佐料
雞肉、排骨、豬骨500克，生姜25克，雞胸肉75克，幹凈豬肉100克。
調料/鹵汁
鹽5克，味精2克，料酒20克，胡椒粉2克。
制造工藝
1.鹽水制備
將雞肉、排骨、豬骨洗凈，放入開水中出水，再用清水沖洗幹凈。然後放入鍋中，加入3000克水，先用大火燒開，撇去浮沫，再用小火掛出香味。舀出300克鮮湯，放涼。將雞胸肉和幹凈的豬瘦肉打成茸，分別撒上100g鮮湯。將鮮湯在火上煮沸。
2.材料加工
洗凈毛肚，撕掉筋膜，切段，提起切片，切幹，水漂。牛圈喉水泡，撕膜，剪花，開條。牛肉、豬肉要橫著切排骨，切片要大而薄，不能有刀。將鴨腸用鹽反復揉搓，去除粘液，用清水反復洗凈，把油的壹面翻出來，用竹筷子的方頭把油刮去，迅速用開水燙壹下，撈出切成段備用。將午餐肉切片。鴨腳洗凈，去糙皮。冬瓜去皮切片。各種蔬菜洗凈，瀝幹，整理好。以上材料和調料放入盤中，放在火鍋周圍。
吃東西
吃的時候，鴨腳可以先放在鍋裏煮。用香油、蒜泥、鹽和味精準備壹道菜。先吃肉，再吃素，隨意燙食。
技巧
1.在燙的過程中，要註意加入原湯和鹽，保持味道鮮濃。原料可以根據食用者的喜好變化。
2.這種方法是制作清湯火鍋的標準方法。壹般的骨頭湯、肉湯、魚湯也可以，但是口感差。以上材料均可購買加工，直接放入鍋中焯水。
肉湯菊花火鍋編輯
原材料；
蝦仁150克、牛柳150克、豬裏脊肉150克、雞肉150克、白菊花20克、菠菜60克、粉條50克、花生30克、鹽4克、味精2克、料酒6毫升、胡椒粉和蔥0.2克。
實踐；
1，蝦，牛，豬，雞，各壹盤。壹盤花生碎和壹小碗辣椒油1。
2.火鍋裏是清湯，味道不錯。放在桌上點燃，和食材壹起端上桌。高湯燒開後，加入菊花，客人用筷子涮。
3、各種調料進行蘸食。
特性
味道鹹辣，湯清鮮香。高血壓、高血脂、冠心病、肥胖、糖尿病患者宜少量食用；骨質疏松、佝僂病患者和孕婦要適量食用。[1]
營養價值編輯器
營養成分
熱量:5302.65卡路裏
鉀:6343.99毫克
胡蘿蔔素:3363.7微克
磷:3265.93毫克
膽固醇:2834毫克
鈉:1583.52毫克
維生素a: 936.7微克
療效
1.增肌、增強免疫力、促進康復、補鐵、補血、抗衰老；
2.促進生長發育，改善缺鐵性貧血，增強記憶力；
3.清熱利濕，益氣補血，預防高血壓，美容護發，促進骨骼發育；
4.提高免疫力、鎮痛、鎮靜、止咳、祛痰、通便、排毒、增進食欲；
5.促進排便，防治痔瘡，促進生長發育，增強抗病能力，補鐵，潔膚，抗衰老；
6.增強免疫力，調理疾病，舒筋活血，延年益壽，促進大腦發育；
7.減肥降血脂7%，具有改善血糖水平、降低膽固醇、降血脂、預防動脈硬化的作用。