家常鯉魚
食品
鯽魚、豆瓣醬、白酒、生抽、老抽、糖、蔥、姜、蒜、小米椒、花椒。
練習步驟
1，準備好所有食材。去鱗的魚，去內臟的魚，洗幹凈的魚，兩邊剪花。將魚放入鍋中煎至兩面金黃。
2.蔥切段，姜切片，蒜切片，小米切圈，鍋裏放油，紅油加豆瓣醬翻炒。放入蒜片、姜片、辣椒圈、大料炒香。
3、放兩勺，醬油壹勺，糖壹勺，加適量水，蓋上鍋蓋，燒開，放鯽魚，煮十五分鐘，打開鍋蓋，大火收汁，撒上蔥花即可出鍋。
紅燒魚
食品
魚1，蒜和姜切絲，青紅椒，生抽和老抽，蠔油和白糖。
練習步驟
1，先將壹碗醬、三勺醬油、半勺生抽、半勺蠔油、適量白糖混合，拌勻。
2.在魚上劃幾刀，用廚房紙巾擦幹水分。
3.熱鍋刷油，放入適量鹽，放入魚煎至兩面微焦，放入姜絲、蒜絲炒香。
4、放人半碗開水，還有調料，中小火煮至收汁。
5.最後撒上青紅椒。
糖醋魚塊
食品
魚，番茄醬，蔥，姜，蒜，醬油，醋和糖，鹽，味精，胡椒粉，香炒粉。
練習步驟
1.將魚切塊，加鹽，料酒，姜片腌制20分鐘。
2.加入香煎粉，拌勻。
3、鍋裏放油，鍋裏放魚塊，炸至微黃撈出。
4、調好糖醋汁(醬油2糖3醋4)並加入少量鹽、胡椒粉和味精。
5、蔥姜蒜，加入番茄醬和糖醋汁。
6、倒入魚塊翻炒均勻。
蒜香龍利魚
食品
龍利魚，蒜末，生姜
練習步驟
1.龍利魚洗凈切塊，放入姜蒜，加入壹勺醬油，壹勺料酒，少許胡椒粉，壹勺澱粉，拌勻，腌制30分鐘。
2、鍋裏刷油，倒入龍利魚兩面煎。
酒糟魚
食品
草魚、酒糟、姜、蒜、豆豉
練習步驟
1.草魚洗凈，鱔魚切段，剁成小塊，加入兩勺鹽和壹勺料酒，腌制壹夜，然後將魚沖洗兩遍，放在太陽下曬兩天，直到魚表面沒有水為止。
2、切壹些姜蒜沫，準備壹碗酒糟和壹盤幹辣椒，洗壹些豆豉備用。
3.將油燒熱，將魚塊放入鍋中，中小火炸10分鐘，炸至金黃後取出，放入姜蒜炒香，放入豆豉、辣椒粉、酒糟，倒入魚塊，加入壹勺白酒和壹勺十三香，攪拌均勻，即可出鍋。最好放在罐頭裏放兩天。
拌有魚塊的辣胡椒丁
食品
魚塊，4個小米椒，2根線椒，少許香菜，6瓣蒜和洋蔥。
練習步驟
1.準備魚塊，鍋中燒開水，燒開後放姜片+蔥段+料酒+魚片。煮大約5分鐘，然後取出裝盤。
2.將小米椒+線椒+香菜剁碎，放入碗中，加入少許幹藤椒，倒入熱油，加入剁碎的黑胡椒+鹽糖+1湯匙蠔油+2湯匙生抽+1湯匙辣椒油，攪拌均勻，澆在魚片上。
藤椒魚
食品
鏈魚、蔥姜蒜、料酒、黑胡椒、澱粉、小米辣、幹辣椒、泡椒、藤椒火鍋底料、啤酒、檸檬、豆芽。
練習步驟
1.先準備好食材，把魚切成薄片，放入蔥姜末，放入壹勺料酒，放入少許黑胡椒，放入壹勺澱粉，放入壹勺食用油，放入半個蛋清，腌制半小時。
2、熱鍋油，放入蔥、姜、蒜、幹辣椒，炒藤椒。此時香氣四溢，超級辣，刺鼻。幸運的是，我有壹臺邰方抽油煙機，烹飪過程中完全沒有刺鼻的味道。
3、加入壹塊火鍋底料炒融，加入壹罐啤酒，加入豆芽和魚骨，煮兩分鐘，再讓魚片煮壹分鐘，撒上香菜和小米辣。
魏紫水煮魚
食品
魚片，豆芽，水煮魚基
練習步驟
1，準備食材，魚片用澱粉、胡椒粉、鹽、食用油腌制片刻。
2.鍋裏燒熱油，放蒜片爆香，放入水煮魚的底料，水倒入開水，放壹勺生抽，壹勺蠔油，少許糖，鹽，少許白胡椒粉，放入豆芽，煮至軟，放在盤子裏，讓魚片煮熟，鋪上豆芽，放胡椒粉和幹辣椒，撒上香菜，熱油。