豆角燒臘功夫煲仔飯的制作方法原料:五花肉、大米、油菜、精鹽、色拉油、蔥絲、白糖、姜、雞精、醬油、雞蛋。
1.砂鍋底部抹壹層薄薄的油，淘米。米飯和水的比例:1: 1.5(這個比例很重要，關系到米飯的生熟程度！太難吃了，但是生食根本不能吃！)將大米和水放入砂鍋中，用大火燒開。
大約十分鐘後，水稻開始收集水分。妳可以看到米的表面有洞。這時候趕緊把肉和姜絲放進去！快
3.肉放好後，放入姜絲，打壹個雞蛋。蓋上蓋子，把火調到最小，再煮三四分鐘。關鍵時刻到了！關火，讓煲仔飯烤十五分鐘。不要再開蓋了~這是煲仔飯最關鍵的時候，沒有足夠的時間烘焙就會生，很難保存。
耐心等待十五分鐘後，美味的煲仔飯就做好了。
香菇排骨煲仔飯的制作方法原料:排骨500g，大米300g，香菇3個，菜籽3個，精鹽，色拉油，蔥絲，白糖，姜，雞精，醬油。
1.排骨用蠔油、醬油、澱粉、糖、蒜油、少許醬油、少許鹽、少許香精腌制1小時，時間長壹點當然更好。
2.加入洗凈的大米，加入適量的水，挑選大米，約10分鐘，排氣，開蓋。
3.將腌制好的排骨和香菇放入電壓力鍋內，用勺子放少許油在裏面，輕輕倒在鍋沿四周，選擇排骨按鈕約15分鐘，然後排氣，打開鍋蓋。
4.將油菜放入開水中焯壹下，放入燉排骨米飯中食用。
窩蛋牛肉煲仔飯的制作方法原料:白米、蔬菜、牛肉、雞蛋。
1.牛肉洗凈切片，加入姜絲、蔥白、精鹽、雞精、白糖、醬油、蠔油、香油、嫩肉粉、生粉，攪拌均勻，腌制待用。
2.將泡好的大米放入陶罐中，按重量加水後放在爐子上直接加熱。
3.鍋裏有大氣泡時，用筷子適當攪拌。等水差不多幹了，沿著鍋邊倒壹點油，適當翻壹下，在鍋裏形成壹層鍋巴。
4.放入預腌好的牛肉，淋上少許蠔油(沒必要)，轉小火，雞蛋打散鋪在牛肉面上，蓋上鍋蓋。
5.在另壹個砂鍋裏把菜煮到牛肉八成熟，直接關火，記得不要開蓋，繼續烤十分鐘。
6.等到烤的時間夠了，再加入青菜，做壹窩雞蛋牛肉。
廣式香腸煲仔飯的制作方法原料:廣式香腸、大米、雞蛋、小油菜、涼開水、香油、醬油、蠔油、白糖。
1.取壹個砂鍋，在鍋底塗壹層薄薄的油。
2.將大米洗凈，放入鍋中，倒入清水，按1: 1.5的米水比浸泡壹小時。
3.在泡好的米飯中加入半湯匙色拉油，攪拌均勻。
4.將鍋移至火上，大火煮沸後立即轉小火，蓋上鍋蓋燜。將米飯煮至八成熟。
5.將香腸切片，切壹些姜。
6.當鍋裏的水差不多幹的時候，把香腸和姜絲鋪在米飯的表面，然後打壹個雞蛋進去。蓋上蓋子燉五分鐘，然後關火。不開蓋，蓋上鍋蓋繼續燜15分鐘。
7.小油菜洗凈，鍋裏燒開水，放點鹽，滴幾滴油，放入小油菜燒開。取出並瀝幹水分。
8.醬料:1湯匙蠔油、1湯匙冷開水、2湯匙生抽、0.5湯匙白糖、0.5湯匙香油，攪拌均勻。
9.打開燜飯的蓋子，瀝幹成小油菜，澆上醬汁，拌勻即可食用。
豆豉排骨米飯的制作方法材料:大米、排骨、豆豉、醬油、生抽、白糖、料酒、味精、蔥、姜、蒜末。
練習:
1.排骨壹斤(以500g為例)，剁成小塊，用清水浸泡15分鐘，讓血水充分泡出來，倒掉水，瀝幹水分。(這壹步可以避免熱燙)
2.準備半勺豆豉，醬油1勺，蔥、姜、蒜切成細粉。
3.將排骨放入大容器中，加入半勺豆豉、醬油1勺、生抽半勺、糖1勺、料酒2勺、油1勺(調和油、花生油、豬油任意壹種均可)用手抓勻。腌制15到20分鐘。
4.加入壹勺澱粉(玉米澱粉和紅薯澱粉都可以)拌勻。
5.最後加入壹把蔥姜蒜末，繼續攪拌均勻，然後放入大碗中，鍋中放水燒開，放好蒸籠，將大碗帶排骨放在蒸籠上蒸15分鐘。
煲仔飯的烹飪技巧煲仔飯最讓我難忘的是鍋巴，色澤金黃，幹爽清香，回味綿長，回味無窮。是都市時尚精英的最愛。大米是中國人的主食。功夫煲仔溫文爾雅，不驕不躁，大火成功，可見功夫煲仔的風味。四面八方的客人，四面八方的客人，有空來吃功夫煲仔飯。
鍋火:要用陶器，保溫性好，受熱均勻，能保存食物營養成分，特別香。需要溫柔慢火，羽扇尼龍巾，不急不躁，火就成功了。壹人壹鍋減少了米飯灌裝和汙染的機會，更符合衛生條件。
米的使用很有講究，壹般選用絲苗米，因為這種米油潤晶瑩，細長，柔韌適中，米香味濃郁。煲仔飯選米是關鍵環節。晚稻最好選擇瘦身米。因為瘦身米吸水性好，還能吸收餡料和油的香味，讓煮出來的煲仔飯散發出獨特的米香味。
肉類要購買新鮮的，用十幾種調料腌制，這樣才新鮮可口。
煲仔飯用料靈活多樣，因時因地而異。做好煲仔飯要註意溫度，因為大米的產地不同，新舊程度不同，吸水性也不同。不同種類的肉預熱程度不同。要想把這些材料放在同壹個鍋裏煮，做到最大限度的保留營養和原味，就要鑒別各種材料的質地，嚴格控制火候，做到火候恰到好處。
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