全麥面包的簡單做法

全麥面包的簡單做法

　導語：全麥面包是很營養美味的，小麥制作成的面粉有很多的功效，吃全麥面包還有減壓的功效。下面就由我為大家帶來全麥面包的做法，大家壹起去看看怎麽做吧！

　 做法壹

　 主料

　全麥面粉300g，高筋白面粉200g。

　 輔料

　鮮酵母15g(做面包喜歡用鮮的酵母，沒有用幹的也可以)。

　 調料

　鹽10g，水350g(用量杯是350ml，但是用秤更準壹些)。去核西梅20個左右，朗姆酒4tsb。小豆蔻(現磨最好)1/4勺。

　 步驟

　1、西梅幹放到朗姆酒裏浸泡最少壹小時。

　2、需要提醒的是，如果妳用的是鮮酵母，那麽首先先將面粉稱好了，然後用面粉將酵母搓散開來。

　接著將鹽和水分別添加進去，然後將剩下的材料進行攪拌大約兩到三分鐘，直到面團成形即可。

　如果這裏用的.是幹酵母，在最後的時候要放適量的鹽哦。

　3、在面板上揉面，主要手法就是摔、打，拉，拍讓面團盡可能的裹入空氣(註意千萬不要在面板上撒面粉)壹直揉到面團變的有彈性，緊致不再黏在面板上，這壹步我大概花了7-8分鐘。

　4、面板上撒壹點面粉，拉伸面團把面團揉成壹個球，放在壹個碗裏，蓋上布，靜置1小時，我壹般喜歡把面團放在烤箱裏 或者微波爐裏。

　5、壹小時之後，取出面團，面板上撒壹些面粉，把面團重新弄成球，在放回碗裏在靜置1小時

　6、取出面團，把面團壹分為二，分別整成長條，放在布上撒壹些面粉，用刀斜著劃4-5刀，蓋上布繼續發酵，壹小時左右，直到面團變成大概壹倍大。

　7、與此同時，烤箱預熱250度，提前壹小時預熱烤箱。

　8、將上面的面團放進烤箱中，這裏可以利用長柄的木板將面包遞到烤箱中，這樣做的目的是盡量不破壞發酵產生的氣泡。

　將面包放到烤箱中之後，將溫度調到200度，進行烤制30分鐘左右，時間到了之後將它拿出來，冷卻好了之後即可食用。

　 小貼士

　1、最好用鮮酵母。

　2、所有材料最好用秤來稱，越精準面包成功率越高。

　3、用手揉的面包真的更好吃。

　 做法二

　 材料

　全麥面粉250克，低粉50克，幹酵母1.5小勺，黃油35克，蛋液35克，鹽3克，糖55克，奶粉15克，水150克，蛋液適量，糖針適量，熟白芝麻適量。

　 做法

　1、稱好好除黃油外的所有原料，用筷子攪拌成面團。

　2、放入面包機裏啟動和面程序，揉至面團的筋膜基本形成開始擴展。

　3、先準備好適量的黃油，加熱，然後加入面糊裏，揉至面團能輕松的撐出手套膜。

　4、在面包桶上蓋上保鮮膜，啟動發酵程序，發酵至原來的2.5倍大。

　5、把面團取出排氣，分成24小份，蓋上保鮮膜中間醒發15分鐘。

　6、然後依次揉圓，均勻的放入烤盤裏，蓋上保鮮膜發酵至原來的2倍大。

　7、均勻的刷上壹層蛋液，再撒上適量糖針和白芝麻，放入預熱好的烤箱180度，中層、20分鐘左右，烤至面包上色即可。

　 做法三

　1、全麥面粉600克、豆漿400克、蜂蜜1大勺、鹽10克、酵母粉5克，用機器揉面60分鐘。

　2、簡單整形下，放入盆子裏。

　3、面團放在陽光下發酵2小時。

　4、表面篩些面粉，劃2刀。

　5、烤箱預熱230度，蓋蓋烤30分鐘。

　6、去蓋繼續烤20分鐘。

　7、美味可口的面包就好了。

　 做法四

　 材料

　全麥面粉300克，蛋液30克，蜂蜜45克，鹽3克，酵母5克，牛奶165克，黃油30克，葡萄幹30克，葵花籽適量。

　 做法

　1、把所有的原料(除黃油、葡萄幹和葵花籽外)揉成面團，我用的是面包機和面程序，15分鐘後加入黃油。

　再15分鐘後加入葡萄幹，將面團揉到出筋膜後進行基礎發酵。

　2、發酵至2.5倍大時，分成9份，揉圓松馳15分鐘。

　3、紙杯排在烤盤中，把面團揉圓放入紙杯裏，最後發酵至2倍大。

　4、在小面包表面刷壹層蛋液，散上葵花籽。

　5、烤箱預熱180度，中層上下火烤20分鐘(面包上色後蓋上錫紙)。

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