準備250g五花肉，150g蒜苔，2個辣椒。(1) 1湯匙酒，1湯匙醬油，半茶匙糖；(2)鹽半茶匙，水4湯匙。
工作方法
1.五花肉洗凈，切成薄片，加入調味料(1)略腌。
2.燒熱兩勺油，大火翻炒肉片，待肉變白即可上桌。
3.蒜苗去老梗，洗凈切成小塊；花椒切片，去籽，切成粗絲；用兩湯匙油炒蒜苗，加入調味料(2)，加入胡椒粉絲。
4.倒入肉片翻炒至湯汁變幹。
關鍵提示:
1.五花肉肥瘦雜，味道不錯。不宜用太薄的肉，否則味道會很幹。
2.挑選蒜苔時，先去掉前段和後段的硬物；炒的時候不宜蓋，否則顏色會變黃。
折疊糖醋蒜苗
準備蒜薹5公斤，糖500克，醋750克，鹽少許。
工作方法
(1)蒜苗洗凈，切成3cm長的段，放入沸水鍋中焯壹下去掉辣味，撈出放涼。
⑵將鍋放在火上，加入少許醋、糖、鹽，燒開放涼，倒入蒜苗拌勻，然後放入幹凈的壇子裏。每天轉1次，連續轉3天，10天就完了。
蒜苗炒裏脊
特點:色澤黃綠色，質地酥脆，酸甜可口。
準備豬裏脊肉3兩，蒜薹1兩，姜和胡蘿蔔幾片，XO醬2勺。
工作方法
1.將豬柳用適量醬油、糖、玉米粉、油腌制片刻；
2.蒜苗和胡蘿蔔片用油和鹽水焯壹下，瀝幹；
3.爆香姜片，煎至豬裏脊兩面；
4.當豬排炸至九成熟時，將蒜苗、胡蘿蔔片和兩勺XO醬放在壹起，攪拌均勻即可食用。
蒜苗炒培根
準備蒜苔1000g，熟臘肉100g，香油75g，精鹽，姜，蒜末各少許。用不同配料做的菜
工作方法
1.用手將蒜薹掰成4.5厘米長的段，用清水洗凈，瀝幹水分。將臘肉切成長3厘米、厚0.3厘米的塊；
2.將炒鍋放在大火上，加入香油加熱。放入姜後，放入臘肉翻炒1分鐘，用漏勺撈出；
3.原炒鍋用剩油大火加熱，放入蒜末，放入蒜梗，放入精鹽翻炒2分鐘，再放入臘肉翻炒1分鐘，用勺子推勻，抖幾下炒鍋，即可上桌。
折疊小龍蝦
蒜苗拌小龍蝦
準備小龍蝦1500g、菱角100g、蒜苔250g、西蘭花100g、面包粉250g、精鹽、蛋清、胡椒粉、味精、姜、蔥、濕澱粉、椒鹽調料等。
練習龍蝦洗凈，挑出蝦肉，剁成綠豆大小的顆粒；將荸薺洗凈，去皮，切碎成細粒；姜、蔥搗碎成汁；西蘭花放入開水鍋中焯壹下，撈出，用精鹽、味精、香油拌勻；焯過的蒜苗切段混合，然後編成花備用。將龍蝦肉和荸薺放入鍋中，加入姜、蔥汁、精鹽、味精、雞蛋清、濕澱粉、胡椒粉，攪拌均勻，成幹糊狀備用。取壹個大盤子，先撒壹層面粉，然後把蝦擠成24個球，放在面包粉上，再滾壹層面包粉備用。將鍋置火上，放入精煉油至七成熱，將龍蝦殼排列定型，放入鍋內炸至成熟，然後放入盤中擺好，再將蝦球放入鍋內炸至金黃熟透，從蝦殼中間取出，兩邊放上西蘭花，將蒜苗和椒鹽調味放入小盤內，同時上桌。
功效這道菜滋補開胃。
鮮菇疊豆腐
蒜絲鮮菇豆腐
準備香菇50克，豆腐450克，冬筍10克，蒜薹10克，鹽5克，味精2克，香油5克，姜5克，花椒3克，醋5克。
做法冬筍去殼、去皮、洗凈、切片；蒜苗洗凈，切段；生姜洗凈，切成粉末。將豆腐切成長方形，厚1cm，長4cm，寬3cm將鮮蘑菇切成0.5厘米的片。在湯匙中加入500毫升素湯，加入豆腐、鮮菇、冬筍、姜末、精鹽和胡椒面，煮沸並撇去浮沫，然後加入味精和米醋。豆腐加香油，放入大湯碗中，撒上蒜苗。新鮮蘑菇罐頭可以當蘑菇，如果選新鮮口味的會更好。
功效增強機體對各種疾病的免疫力，適用於青少年、孕婦、動脈硬化調理、老年人。
蒜苗烤肉
準備五花肉250克，蒜苔500克，醬油1湯匙，糖1湯匙，姜片少許，紹興酒1湯匙，鹽適量。
做法五花肉洗凈，切成2~3厘米見方的塊；蒜薹洗凈，切成4厘米的小段。炒鍋倒入2湯匙油，燒熱，放入姜片煸炒，放入豬肉塊煸炒出油，撇去多余的油，加入紹興酒、鹽、醬油、糖，繼續煸炒至肉塊變色，倒入足量水，大火燒開，小火慢燉。等肉熟了，放入蒜苗，翻面均勻煨至肉脆軟，出鍋。
要點是用中火炒肉，多炒肉裏的油，避免五花肉煮熟後太油膩；用醬油給肉上色，可以用鹽或雞粉腌制；等肉快熟了，再加入蒜苗，讓蒜苗變得軟嫩可口，摸得著。
特征、顏色和味道。