炸豬排的做法
材料:5大排，半碗面包糠，1雞蛋，雞精，鹽，料酒，蔥，姜。
練習:
1.用錘子把準備好的豬排敲均勻，直到肉質變松，豬排體積變大。
2.大排加入適量鹽、雞精、料酒、蔥段、姜片，腌制半小時左右；
3.然後，將雞蛋攪拌均勻，將鹹蛋排入蛋液中，用蛋液包裹；
4.將裹有蛋液的大排放入面包屑中，均勻裹上面包屑；
5、熱鍋冷油，待油溫後，將裹著面包屑的豬放入鍋中炸熟定型；
6.取出擺好的豬排，放涼；
7.將冷卻後的豬排再次用小火煎熟，撈出放入盤中；
8.根據自己喜歡的口味調醬或者撒點孜然粉或者番茄醬吃。
炸豬排的功效
1，炸豬排含有人體所需的營養成分，如優質蛋白質、脂肪酸、維生素等。，這是人們平時需要補充的，而炸豬排中有大量的磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等物質，對人體骨骼健康很有幫助。還能改善缺鐵性貧血，對人體健康非常有益。
2.因為豬肉是肉類中的中性，不冷不熱，味道又甜又鹹，對人體的脾胃腎都有很好的滋補作用。壹般可治療腎虛發熱咳嗽，補氣養血，緩解便秘等癥狀。
適合炸豬排的人群
1.由於豬肉具有滋陰補腎、益氣養血的作用，所以炒豬排可以適合氣血兩虛、陰腎虧虛的人食用。
2.因為炸豬排炸好後會增加裏面的熱量，導致上火，所以體內有濕氣，經常有痰的人要註意食用；
3、炸豬排熱量太高，建議肥胖高血壓人群註意食用。
炸豬排的註意事項
1，腌制炸豬排前，壹定要用小錘子或刀背把肉敲松，激活豬排的經絡，否則炸豬排會有老味；
2.在擺豬排的時候，壹定要用熱油大火把豬排裏面的水分鎖住，這樣會讓豬排吃起來嫩嫩的。
3、煎豬排時，可以用刀在豬排上割幾個小口，防止豬排在煎的過程中收縮；
4、豬排在撒鹵好的調料時壹定要按摩，這樣調料會充分進入豬排，容易入味；
5.豬排腌制半小時左右最好。時間太短不能完全入味，時間太長會改變豬肉的味道。
炸豬排用澱粉還是面粉？
炸豬排的時候最好用澱粉或者面包屑，這樣炸出來的豬排比較脆，而面粉壹般是用來勾芡的，所以不會用來幹裹食物。有時，用面粉包裹的油炸食品在油炸過程中會掉渣，影響食物的口感和油的清潔度。
炸豬排的熱度
因為油炸食物的熱量會增加，所以炸豬排也會增加。我們來看看炸豬排的熱量會有多高。如果炸豬排的食用量是100克，裏面的熱量應該在200 ~ 250卡之間，熱量還是中等偏高的，所以吃的時候要註意人體熱量的攝入，適量食用。正在減肥的也可以仔細看看。
炸豬排的醬料怎麽調？
材料:番茄醬6湯匙、蠔油6湯匙、牛奶6湯匙、清水6湯匙、花生醬1/2湯匙、低聚糖1/2湯匙、青椒、胡蘿蔔、洋蔥。
練習:
1.青椒、胡蘿蔔、洋蔥切小塊備用；
2、熱鍋冷油，油溫後，切青椒、胡蘿蔔、洋蔥入鍋翻炒；
3、然後加入番茄醬小火翻炒，再加入蠔油、牛奶和水再次煮；
4.最後加入花生醬和低聚糖，再次煮至醬汁粘稠。