有毒
壹、土豆變青的顏色
變綠的土豆乃是龍葵素含量甚高所致，形成原因是收獲時未成熟，或者是貯存時受陽光照曬產生了龍葵素而發綠。
此時每100克馬鈴薯中龍葵素的含量高達500毫克，大量食用可引起急性中毒。因此發綠土豆不可食用。
二、土豆變青的危害
龍葵素可以破壞人的紅細胞，對黏膜具有強烈的 *** 性，對中樞神經系統有麻痹作用。
吃極少量龍葵素對人體不壹定有明顯的害處，但是如果壹次吃進200毫克龍葵素（約吃半兩已變青、發芽的土豆）經過15分鐘至3小時就可發病。
最早出現的癥狀是口腔及咽喉部瘙癢，上腹部疼痛，並有惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀，癥狀較輕者，經過1～2小時會通過自身的解毒功能而自愈。
如果吃進300～400毫克或更多的龍葵素，則癥狀會很重，表現為體溫升高和反復嘔吐而致失水，以及瞳孔放大、怕光、耳鳴、抽搐、呼吸困難、血壓下降，極少數人可因呼吸麻痹而死亡。所以對於癥狀較重的病人要盡早送醫院治療。
發青的土豆有毒嗎只要不是發芽的就好
剛結的土豆發青了有毒嗎有毒。
變綠的土豆乃是龍葵素含量甚高所致，形成原因是收獲時未成熟，或者是貯存時受陽光照曬產生了龍葵素而發綠。
此時每100克馬鈴薯中龍葵素的含量高達500毫克，大量食用可引起急性中毒。
因此發綠土豆不可食用。
露出土外發青皮的土豆有毒嗎能吃嗎有些土豆會有出現外皮是青的，可能也是土豆自身的問題，壹般問題不大，是可以吃的，之前我查過這個問題，因為我也遇到過土豆外皮是青的，找到有人回答說可以吃的，但是當時我害怕，怕不能吃，但是他那個人說土豆會呈現少許青皮，是正常現象，如果不放心的話，建議妳不要吃了
是發了芽的土豆有毒？還是土豆芽有毒？發了芽的土豆有毒
土豆發青原因？尤其是新土豆 長時間暴露在陽光下時，會 生成 葉綠素 所以發綠
日曬的青土豆有毒嗎日曬的青土豆有毒，青土豆是已在發芽的土豆，其幼芽和芽眼部分的龍葵堿含量可高達 0.3% - 0.5% 。正常人體壹次性食入龍葵堿 0.2— 0.4克即可引起急性發芽馬鈴薯中毒。
土豆即馬鈴薯含龍葵素（solanine），致毒成分為茄堿（C45H73O15N），又稱馬鈴薯毒素，只是其含量極低（0.005%— 0.01%），不足以造成中毒。但是馬鈴薯發芽後，其幼芽和芽眼部分的龍葵堿含量可高達 0.3% - 0.5% 。正常人體壹次性食入龍葵堿 0.2— 0.4克即可引起急性發芽馬鈴薯中毒。
發芽馬鈴薯中毒在食後2— 4小時發病。表現為：先有咽喉部位刺癢或灼熱感，上腹部燒灼感或疼痛，繼而出現惡心、嘔吐、腹瀉等胃腸炎癥狀；中毒較深者可因劇烈吐、瀉而有脫水、電解質紊亂和血壓下降；此外，還常伴有頭暈、頭痛、輕度意識障礙等，重癥者還出現昏迷和抽搐，最後因心臟衰竭、呼吸中樞麻痹導致死亡。
土豆即馬鈴薯（學名：Solanum tuberosum），屬茄科多年生草本植物，塊莖可供食用，是全球第四大重要的糧食作物，僅次於小麥、稻谷和玉米。馬鈴薯又稱地蛋、土豆 、洋山芋等，茄科植物的塊莖。與小麥、稻谷、玉米、高粱並成為世界五大作物。
新鮮馬鈴薯中所含成分：澱粉9～20%，蛋白質1.5～2.3%，脂肪0.1～1.1%，粗纖維0.6～0.8%。100g馬鈴薯中所含的營養成分：能量318千焦，鈣5～8mg，磷15～40mg，鐵0.4mg～0.8mg，鉀200~340mg,碘0.8~1.2，胡蘿蔔素12~30mg，硫胺素0.03～0.08mg，核黃素0.01～0.04mg，尼克酸0.4～1.1mg 。
馬鈴薯塊莖含有大量的澱粉。澱粉是食用馬鈴薯的主要能量來源。-壹般早熟種馬鈴薯含有11%～14%的澱粉，中晚熟種含有14%～20%的澱粉，高澱粉品種的塊莖可達25%以上。塊莖還含有葡萄糖、果糖和蔗糖等。
馬鈴薯蛋白質營養價值高。馬鈴薯塊莖含有2%左右的蛋白質，薯幹中蛋白質含量為8%～9%。據研究，馬鈴薯的蛋白質營養價值很高，其品質相當於雞蛋的蛋白質，容易消化、吸收，優於其他作物的蛋白質。而且馬鈴薯的蛋白質含有18種氨基酸，包括人體不能合成的各種必需氨基酸。高度評價馬鈴薯的營養價值，是與其塊莖含有高品位的蛋白質和必需氨基酸的賴氨酸、色氨酸、組氨酸、精氨酸、苯丙氨酸、纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸和蛋氨酸的存在是分不開的。
土豆有毒嗎？長芽的土豆有毒，不能再吃了。
發了芽的土豆有毒嗎?廢話，肯定是有毒的，不能吃。。。