之前對於如何區分海捕蝦和養殖蝦基本沒有頭緒。後來朋友帶我去海邊學蝦，然後壹個老漁民告訴我怎麽辨別市場上的蝦是不是野生的。
在菜市場買蝦時，怎樣才能正確區分海蝦和養殖蝦？兩者有什麽明顯的區別？常見蝦種:
中國對蝦、斑節對蝦、南美白對蝦、南美白對蝦和印度對蝦。
淡水蝦:羅氏沼蝦、日本沼蝦、日本沼蝦、紅螯蝦、海南沼蝦、小龍蝦。
不同的耕作方法:
1，野生蝦捕捉，這種蝦在野生水域自然生長，人工捕捉後，以冷凍或鮮的方式運到菜市場出售。
另壹種，人工放養的蝦，是指人工育苗在自然環境中自由生長。是可以食用的最高品質的水產品。當然，這種人工放養壹般是在水質非常好的水域進行，比如千島湖、丹江口水庫等水源地，這種蝦是最安全的，質量也是最高的。
2.大型水體中蝦的網箱養殖。這種蝦只限於小範圍的自然水域進行蝦的養殖。因為是天然水體，農民壹般不會在裏面撒藥。只要水體沒有被汙染，這種蝦還是很健康的。
3.魚塘高密度養殖蝦。這種蝦是人工養的，在人工挖的池塘裏餵養，產出來的蝦又大又新鮮，在水產市場上最常見，便宜的就是這種蝦。
海水蝦和淡水蝦的區別:海水蝦以白蝦為主，淡水蝦以沼蝦為主。它們都屬於有瓣蠅科，外形非常相似，但口感和質地卻大相徑庭，因此市場價格也有很大差異。
白蝦又名抖蝦、江圖蝦、迎春蝦，體表覆有壹層甲殼，腹部第二層甲殼覆蓋第壹層甲殼，有兩根短細須。它的身體是白色和透明的，有藍色或紅色的斑點，它的殼很薄但很硬。蝦體略扁，殼脊略棱。
羅氏沼蝦又名青蝦、柴蝦，也有甲殼，但踏前呈鉗形。蝦體青綠色，有褐色條紋，殼薄而軟。蝦體呈圓柱形，殼脊呈圓形。蝦肉半透明，呈翡翠色。煮熟後的雙白蝦晶瑩透亮，口感更有彈性，滑嫩。
之前對於如何區分海捕蝦和養殖蝦基本沒有頭緒。後來朋友帶我去海邊學蝦，然後壹個老漁民告訴我怎麽辨別市場上的蝦是不是野生的。
1，看蝦殼的硬度
野生海蝦受環境影響，為了保護自己，蝦殼壹般又厚又硬。養殖的蝦壹般都是在蝦塘養的，因為不需要躲在沙泥裏，殼會很薄。市面上賣的很多蝦，妳輕輕壹捏，基本上都會是平的，但是野生蝦的殼壹般比較硬，用力壹捏才能變形。
2.看蝦的顏色
壹般菜市場賣的蝦是不是都是青黑色的，而且大部分是活蝦，是典型的蝦。真正的野生海蝦的顏色是黃色或白色。與普通養殖蝦相比，顏色壹眼就能分辨出來。
而且海裏抓到的蝦肯定不是活蹦亂跳的，因為海裏抓到的蝦壹旦離開生活的海域，是活不了多久的。
3.看蝦頭上有沒有奶油。
通常海蝦的蝦頭有蝦醬，養殖蝦壹般沒有。野生海捕者壹般頭上都有奶油，是黃色的，大部分是死的，但是比較新鮮，比較大。而養殖蝦壹般都是活的，只是頭部壹般都是黑色的，沒有奶油。
4.看看蝦頭上的胡須和牙齒。
養殖蝦的須很長，野生蝦的須很短。養殖蝦頭長，齒尖，質地柔軟，而野生蝦頭短，由於生活條件復雜，齒暗，質地堅硬。
海蝦挑選小技巧:1。鮮蝦頭尾完整，與身體緊密相連，蝦體挺硬，有壹定的彈性和彎曲度。挑選時，首先要註意蝦殼是否堅硬有光澤，蝦頭和殼身是否與蝦身緊密貼合，堅硬牢固，是否有脫皮現象。
2.野生蝦腥味很重，養殖蝦沒有。鮮蝦色澤、氣味正常；另外，要註意蝦肉的緊實度和彈性。
3.鮮蝦的蝦腸組織也緊緊貼在蝦肉上。如果有松動，說明蝦不新鮮。
4.養殖蝦體色受養殖場底質影響，體表呈青黑色，有清晰明顯的色素斑點。