桑樹是桑科落葉喬木桑樹的成熟果實。桑葚又叫桑葚、棗子。農民喜歡吃它成熟的鮮果，味道香甜多汁，是人們常吃的水果之壹。成熟的桑葚是油油的，酸甜可口，以大、粗、紫、糖滿為佳。每年四月至六月，果實成熟時，采收、洗凈、去雜、曬幹或略蒸曬幹後食用。具體成熟時間因地而異，南方較早，北方較晚。
適合人群:壹般人群都可以吃。
1.尤其適用於肝腎陰虛、少年發白、體虛、病後習慣性便秘的患者；
2.體虛便溏者不宜食用，兒童不宜大量食用。
食用禁忌
桑葚有黑白兩種，紫黑是鮮食的上品補品。不成熟的不能吃。
煮桑葚時避免用鐵，因為桑葚會分解酸性物質，酸性物質會與鐵發生反應導致中毒，甚至死亡。
桑葚含有溶血性過敏物質和透明質酸，過量食用容易引起溶血性腸炎。
兒童不宜多吃桑葚。因為桑葚含有較多的胰蛋白酶(壹種蛋白酶)抑制劑——單寧酸，會影響人體對鐵、鈣、鋅等物質的吸收。
脾虛便溏者不宜吃桑葚。
桑葚含有大量的澱粉，也就是含糖量高。糖尿病人不宜吃含糖的食物，應避免吃桑葚。
多吃桑葚會導致鼻出血，不適合孕婦。
營養成分
成熟的桑椹營養豐富。每100g桑葚含水分81.8g，蛋白質1.8g，脂肪0.3g。纖維素4.9克，碳水化合物10克，灰分1.2克，胡蘿蔔素30克，硫胺素0.02毫克，核黃素0.06毫克，維生素E 6.95mg毫克，鉀33毫克，鋅0.27毫克，銅0.08毫克，硒4.8毫克..此外，還含有鞣酸、蘋果酸、維生素C和脂肪酸。其脂肪主要是亞油酸、油酸、棕櫚酸、硬脂酸以及少量的辛酸、壬酸、癸酸、肉豆蔻酸和亞麻酸。中醫認為桑椹具有補肝腎、滋陰養血、熄風的功效，可用於治療心悸失眠、頭暈耳鳴、便秘、盜汗、淋巴結核、關節痛等疾病。
可食用
1，預防血管硬化:桑葚含有脂肪酸，主要是亞油酸。由硬脂酸和油酸組成，具有分解脂肪、降血脂、預防動脈硬化的作用。
2、健脾胃，助消化:桑葚含有鞣酸、脂肪酸、蘋果酸等營養成分，能幫助脂肪、蛋白質、澱粉的消化，故有健脾胃、助消化的作用，可用於治療消化不良引起的腹瀉。
3、補充營養:桑葚含有大量的水分、碳水化合物、維生素、胡蘿蔔素和人體必需的微量元素，能有效地擴大人體的血容量，而且不油膩，適合高血壓和婦科病患者食用。
4、烏發美容:桑葚含有大量人體所需的營養物質，還含有烏發素，能使頭發烏黑發亮，可用於美容。
5.抗癌:桑葚中所含的蘆丁、花青素、葡萄糖、果糖、蘋果酸、鈣、無機鹽、胡蘿蔔素、多種維生素、煙酸等具有阻止腫瘤細胞擴散、避免癌變的作用。
6、治療貧血:新鮮桑葚子60克，龍眼肉30克，燉爛食用，每日兩次，可有效治療貧血癥狀，還能起到補血的作用。