家常黃豆醬在我們的餐桌上是不可缺少的調味品，種類很多，風味品質各不相同，消費量很大。自己做的黃豆大醬品質優良，醬香純正，清香微甜，百吃不厭，是佐餐佳品。
黃豆大醬的做法：
用料：黃豆10斤、鹽2.5斤、花椒種子的皮或者葉子少許。
步驟：
1、在深秋或者年前，把黃豆煮熟煮爛，搗成碎碎的。
2、然後做成結結實實的錐形的墩子。
3、把墩子的皮晾幹，就放在較溫暖空氣流通的地方發酵。
以上內容參考：百度百科-黃豆大醬
黃豆醬是我國北方的傳統副食品。
壹般黃豆醬的比例是:壹斤豆半斤鹽三斤水。
用這個比例逐漸加量就可以了。
那麽十斤豆就是五斤鹽三十斤水。
300克鹽。5000千克水
材料：黃豆、曲子(壹種用來發酵的菌)、300克鹽。5000千克水
壹：做法如下
1：取大豆若幹,數量自定,以5斤為例。將大豆如果煮8分熟
2：黃豆用手指能捏碎時撈起瀝幹水分備用
3：取來簸箕（用竹子編制而成，有很強的透氣性），上面鋪上香椿葉和核桃葉
4：將煮好的黃豆放均勻的鋪在上面至放涼
5：將煮好的黃豆放均勻的鋪在上面至放涼
6：經過兩三天的發酵，拿起黃豆能拔起長長的絲（這會兒就是所謂的納豆了)
7：絲拔得越多越長，說明發酵的越好
8：拌上食鹽，分量要相對多壹點，再加入大蒜、生姜、山胡椒、陳皮、花椒面、辣椒面等調料拌勻
9：攪拌好的納豆
10：將拌好的納豆裝入壇中
11：用幹凈的塑料袋將壇口密封緊
12：用繩系好，讓空氣不能進入
13：蓋上蓋子
14：外面再接著套袋，目的就是為了防止空氣進入，然後放在太陽下曬上十天半個月的，（這樣是為了讓它發酵的效果更好壹點），然後放在通風陰涼的地方儲藏，什麽時候需要就可以取出同辣椒面壹起攪拌
15：這就是拌好辣椒面的醬豆，辣椒面在這個制作過程中是必不可少的調料，必須讓每顆豆豉充分包裹，然後入在簸箕裏放在太陽下晾曬至五分幹的時候就可以裝盒或裝壇儲存了，吃上壹年半載都不帶壞的
1：大豆是更年期婦女、糖尿病和心血管病患者的理想食品；腦力工作者和減肥的朋友也很適合；
2：大豆在消化吸收過程中會產生過多的氣體造成脹肚，故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人應盡量少食；
3：大豆中的優質蛋白質，可以降低心腦血管疾病。
4：女性細胞衰老、使皮膚保持彈性、養顏
5：患有嚴重肝病、腎病、痛風、消化性潰瘍、低碘者應禁食；患瘡痘期間不宜吃黃豆及其制品。
參考資料：
百度-醬豆10斤黃豆大醬用多少鹽?加多少水? - ： 10斤黃豆大醬用2.5斤鹽,加水量沒過豆子就行.家常黃豆醬在我們的餐桌上是不可缺少的調味品,種類很多,風味品質各不相同,消費量很大.自己做的黃豆大醬品質優良,醬香純正,清香微甜,百吃不厭,是佐餐佳品.黃豆大醬的做法:用料:黃豆10斤、鹽2.5斤、花椒種子的皮或者葉子少許.步驟:1、在深秋或者年前,把黃豆煮熟煮爛,搗成碎碎的. 2、然後做成結結實實的錐形的墩子.3、把墩子的皮晾幹,就放在較溫暖空氣流通的地方發酵.以上內容參考:百度百科-黃豆大醬
10斤黃豆大醬用多少鹽?加多少水? - ： 發酵好的豆子放入醬缸,按10斤豆2-3斤食鹽,不要加碘鹽或有其他添加劑的食鹽,加水到完全淹住豆子.豆餅的要碎開.第六步,每天早起把豆醬徹底攪拌壹次,缸口用透明的物件罩住,防止蚊蠅飛蟲和灰塵進入,防止雨...
十斤豆做大醬需要多少鹽,多少水? - ： 壹、作醬材料;黃豆、曲子(壹種用來發酵的菌)、鹽2斤、5000千克水.二、作醬方法:1、先把黃豆用鍋煮熟,然後用攪肉機攪碎.2、參入曲子.十斤黃豆放兩小把曲子.3、墩成二個立方體,放到陽光下面曬,要把每個面都曬幹成壹層殼,用紙包上放壹段時間.4、到下醬的日子,把曬好的醬塊弄成小塊,會看到有好多毛,就是長毛了.5、把醬塊放在壇子裏後,放水放鹽.用細紗布蓋上放在陽光下(這樣醬才會發酵).6、每天用醬耙子搗,把沫子盛出來丟掉,等醬發了就可以吃了.
做大醬十斤黃豆需要多少斤食鹽 - ： 十斤黃豆放4斤鹽 300克鹽.5000千克水 材料;黃豆、曲子(壹種用來發酵的菌)、300克鹽.5000千克水 先把黃豆用鍋煮熟,然後用攪肉機攪碎,也不是特別的碎其中還有好多半顆的豆瓣,參入曲子.(我...
做大醬:10斤豆子、需要多少鹽和水? - ： 原料黃豆1500克,葡萄糖內脂250克,豆瓣250克,粉條1000克,濕粉芡750克調料腌韭菜花500克,油辣椒250克,五香粉20克,糖汁適量,雞精粉20克,食鹽適量.制法①將黃豆揀凈雜質...
十斤豆做大醬需要多少鹽,多少水? - ： 答:十斤豆做的大豆醬需要1斤半鹽和12斤水.
悶黃豆醬10斤應放多少鹽? - ： 七斤鹽
十斤醬豆用多少鹽? - ： 十斤醬豆用多少鹽?這十今醬豆能用四斤鹽.不鹹也不淡正好.
下醬10斤豆多少斤鹽? - ： 妳可以搜索“自制大醬”,有配比.抄壹段:鹽要多加,醬鹹壹點沒關系,但若不夠鹹的話,醬會變成臭醬,會很難吃.壹般10斤豆子最少要放4斤鹽,當然也和水量有關.說是4斤,參考參考唄.
十斤大醬放多少鹽放多少水 - ： 十斤豆做大醬需要2.5斤鹽,水量平過豆子就好.壹、煮豆:七月中下旬,將黃豆挑選後清洗幹凈,在大鍋中煮熟後,將豆粒平鋪在塑料布上約5—8cm厚,溫暖、弱光下自然發酵,或接種醬曲,約7—10天後,豆粒上密生1—2cm長黃白色菌絲,此時將豆粒磨碎入缸(用小磨或攪餡機,不用清洗,帶菌入缸,發酵快).二、加西瓜汁:將成熟西瓜去籽、去皮後加入缸中,泡制豆粒或豆粉,加入西瓜汁的量,以淹沒豆粒為準,最好不另外加水.三、加鹽:每公斤幹黃豆約加鹽0.25kg.四、發酵:7—8月份高溫季節,置陽光下發酵,覆蓋多層紗布避免蚊蠅落入,雨天及時蓋蓋,防止雨水進入.每天攪拌,保證發酵均勻,約壹月後即可食用.