每天能吃什麽？我應該吃什麽？妳想吃什麽？華頌嘆了口氣，心裏不知所措。
時任副總理的王岐山同誌曾經說過:
“對不起，中國人剛吃飽，吃不放心。”。
健康是壹，其他壹切都是零。為了實現這個夢想，我們必須從智者的頭腦中尋找答案，例如科林·坎貝爾教授。他的著作《救命的飲食:中國健康調查報告》堪稱營養學領域的聖經。
這本書被《紐約時報》稱為流行病學研究的巔峰之作，也是中美建交後的第壹個聯合科學實驗。投入的人力物力，收集的數據和取得的成果都是前所未有的，提供的觀點更是開創性的。
這項研究表明，以動物性食物為主的飲食會導致慢性疾病，如肥胖、冠心病、腫瘤、骨質疏松等。植物性飲食最有利於健康，能有效防控慢性病，即多吃五谷雜糧、蔬菜水果，少吃雞鴨魚肉蛋奶。
坎貝爾教授憑良心提出，死亡是由食物引起的。科學證據毋庸置疑，研究成果觸目驚心。動物蛋白，尤其是牛奶蛋白，會顯著增加癌癥、心臟病、糖尿病、多發性硬化癥、腎結石病、骨質疏松癥、高血壓、白內障和阿爾茨海默病的發病率。更令人震驚的是，這些疾病都是可以通過調整飲食來控制和治療的。
這不禁讓人想起另壹位智者，111歲的中國漢語拼音之父周有光教授，他總結自己的人生經驗:
疾病都是吃出來的。
坎貝爾教授出生在農村。他的父親是壹個農民，從小就喝著奶牛場的牛奶長大。他和其他美國人壹樣，曾經認為美國人的飲食是世界上最健康的，而所謂最健康食物的標準之壹，就是必須含有大量的優質動物蛋白。直到他離開麻省理工學院，去菲律賓進行菲律賓兒童肝癌的研究調查，這個觀點才被徹底顛覆。
那就是:蛋白質裏吃社團動物最多的男生最容易得肝癌，而且都是有錢人家的孩子。這項在中國歷時6年、跨越24個省市、65個縣的飲食生活方式與疾病死亡率的流行病學研究，讓他確信動物或植物營養的攝入對健康有不同的影響。
他還告訴我們，吃植物性食物最多的人最健康，不太可能得慢性病；食物可以改變我們的生活；希望在妳的食物中。坎貝爾教授還直言不諱地將美國醫療機構比作昂貴的墳墓。他還說，最佳營養並不意味著最健康，甚至越有營養越危險；飲食可以防癌。
坎貝爾教授打了個比方。如果細菌和病毒是槍，扣動扳機的只能是壞營養。即使妳吃了不含化學物質的有機肉類食品，也不會讓妳更安全。
在這本書中，坎貝爾教授揭露了美國科學界的陰暗面。用植物性食物預防癌癥，根本不受食品醫藥界歡迎，因為很多既得利益者反對他這麽做。
《救命飲食》我看了兩遍，每次看完都覺得受益匪淺。這是壹本充滿勇氣和智慧的書，文筆極佳，意義深遠，讓人受益匪淺。我能感覺到教授的作品是革命性的，簡潔的。
中國工程院院士於在本書序言中說:
我們每個人都有自己的路線。吃不僅是壹種喚醒記憶的方式，也是壹種對生命的慶祝，吃出健康和生病也是壹把雙刃劍。
所以，吃健康，既要尊重科學，也要吃哲學，因時因地因人而異，也就是哲學指導科學。
坎貝爾教授這次采用了整體飲食和完全食物。這樣，我們可以提供絕對充足的信息來影響實際決策。
中國有壹本書《孫子兵法》，開篇寫道，“兵為國之大事，生死之道，存亡之所。”。
如果把“兵”字改成“吃”，我覺得也是很符合形勢的，也是對當下弊端的批判:
食者，國之大事，生死之道，存亡之地，必須遵守。
飲食也是我們與世界最親密的接觸，它甚至可以直接成為妳身體的壹部分。
有人說，這個世界上，唯有愛情和美食不可辜負。愛自己愛別人從日常飲食開始。
尊重美味的硬道理，打造健康的主題，把坎貝爾教授的救命飲食作為吃的藝術，讓我們壹起吃出健康，實現我們每個人的健康中國夢。