將新鮮豌豆浸泡待用。另將面粉、食鹽調制成面糊。將面糊和豌豆壹起舀進壹個特制的容器裏，在油鍋裏炸成金黃色便可。炸豌豆餅的容器形狀類似底部壓平了的漏勺，這樣可以使炸出來的餅是平的，而不是凹狀。漏勺的孔可以讓油可以通過，不用翻面炸。漏勺本身的形狀則讓碗豆餅制成後無比的渾圓可愛。豌豆餅在油鍋中上下沈浮，不壹會兒便自動脫離漏勺。炸熟的豌豆餅金黃酥脆，豌豆大多被炸成黃色，變成“跁豌豆”。“跁”的意思是面、軟、爛，餐廳多用“火巴”（pā）這個字，指用烹飪的方法將食物煮熟或燒爛。
豌豆餅適合在熱的時候吃。此時餅是又燙又香脆，豌豆綿軟清香。粒粒豌豆凸顯於面餅之上，象珍珠似的。碗豆餅冷了以後會太硬，咯牙，在口感方面會稍遜壹籌。
油炸食品的裹粉是如何配制的？
去超市買“油炸粉”，然後4--5份油炸粉配1份地瓜粉，這樣就可以了。當然如果喜歡還可以打上壹個蛋噢。
油炸香酥雞翅（腿）
原料：雞翅（腿），咖喱粉，蛋清，面包屑（專門用與油炸食品的面包屑，不是超市裏的面拖粉，那個千萬不能用）
做法：把雞翅（腿）表面用刀劃口，用沸水煮下用冷水沖清爽，然後用精鹽，味精，咖喱粉，蛋清均勻腌漬，味道根據自己口味也可以用孜然粉或者五香粉．面包屑倒進小容器，用咖喱粉，精鹽，味精均勻攪拌．
鍋內倒油燒熱，把雞翅（腿）充分裹上面包屑然後放進油裏炸，時間自己掌握，壹般2分鐘足夠，出鍋，再放炸的時候註意把上次鍋裏散落的面包屑撈出清理掉，以免上鍋面包屑炸焦影響下鍋的口味．
油炸冰淇淋
冰淇淋也能下油鍋炸,聽了有點不可思解,當然了,油炸冰淇淋可不是直接把冰淇淋放到鍋裏面炸.另外,還要準備好圓面包和雞蛋.
首先把雞蛋打碎,然後攪勻.拿出壹個圓面包,如果妳買不到這樣切好的面包,可以自己來切.然後用勺子在面包裏面挖壹個小坑,挖好後放入冰淇淋,說到冰淇淋,王女士提示觀眾朋友,要先把冰淇淋從冰箱裏拿出放上幾分鐘,要不然冰淇淋很硬,不好挖.把冰淇淋挖出壹些放在剛才在面包裏挖好的小坑內,如果喜歡吃冰淇淋就多放入壹些,然後合上面包,把面包放在打好的雞蛋汁裏滾上幾個個兒,下面就可以下油鍋炸了.
開中火,把面包放入油鍋,炸至變成金黃色,大約需要壹分鐘左右,出鍋啦,油炸冰淇淋做好了,面包裏面的冰淇淋,經過加熱這麽壹炸,此時壹定是化成湯了吧,我們看看結果是怎麽樣的呢?哇,真是不可思意,面包已經炸得焦黃,可是冰淇淋確沒有什麽變化.油炸冰淇淋外焦裏嫩,好吃好做
油炸香菇
原料：幹香菇300克
調料：幹辣椒100克剪成段（喜辣者可增）、花椒10克、辣椒粉20克、花椒粉5克、精鹽20克、油500克（實耗150克）
烹飪方法：
1、將香菇泡水壹小時後撈出切成條，不可太細，泡香菇之水留下待用。
2、幹凈炒鍋上中小火燒著，將精鹽、辣椒粉、花椒粉混合均勻倒入炒鍋迅速翻抄幾下，看鹽略黃辣椒花椒發出香味立刻倒出備用。
3、放油入炒鍋，油六七成熱時將香菇條放入，中小火，不時翻抄約半個小時或更久壹點，到香菇條變黃並發出香味時將幹辣椒 段、花椒和少許鹽放入，再炸十分鐘左右就行了。
4、撈起放入大碗中，將剛才炒好的鹽辣椒粉撒上拌勻即可，此菜應略鹹才好。
5、剛才的香菇水過濾壹下倒入幹凈鍋燒開，加鹽、胡椒、味精、壹點白糖、幾滴香菇油調好味，雞蛋二只打在碗中用筷子略略劃幾下，水開後撒入香菜末，將雞蛋倒入略劃兩下立刻關火蓋上蓋子燜幾十秒。大碗盛好白米飯，將鍋傾斜著把湯倒入碗中泡過白飯即可。
咖喱炸雞塊
材料：雞肉，洋蔥
調料：咖喱粉、番茄汁、鹽、油(蒜粉、紅椒粉依個人口味添加)
制作方法：
1.先將雞肉切成塊，再將洋蔥切成丁。
2.接著將油放入鍋裏，加入洋蔥丁，炒至顏色變為棕黃色為止。
3.然後調入番茄汁、咖喱粉、蒜粉、紅椒粉，等燒出香味以後，再放進雞塊。
4.翻炒幾秒鐘雞塊後，倒入水，以沒過雞塊為準，再撒上適量的鹽。
5.最後，待汁變濃稠以後，再撒上適量的香菜葉和姜條就可以出鍋了。