談及發面，相信大家平時都會有接觸到，發面來做面包，做面條等等的面食。可是在發面過程中大家可能會碰到面發不起來的情況，那大家有沒有考慮過面發不起來如何補救？面發不起來的原因？如何正確發面？那麽請大家跟隨壹起來探究探究吧！
壹、面發不起來怎麽補救
1.在沒有發好的面團上按壹個坑，往坑裏倒少量白酒，用濕布捂10分鐘左右，面就能重新發起來。
2.可將面團上屜，在蒸鍋中間放上壹小杯白酒，這樣面團同樣會重新發起來。
3.可在面團裏放壹些食鹽和白糖，反復揉搓，用濕布捂10分鐘左右，面也能重新發起來。可再加入壹些酵母和面粉，重新揉面。溫度過低導致發不起來，可將面團放在恒溫25-30度的環境中，能較快發酵。溫馨提示：面團和面時壹定要用溫水。
二、面發不起來的原因
1.面團發不起來最常見的原因就是酵母分量不夠
2.發酵溫度和時間不對
室溫在20到30度之間的情況下，面團基本上1小時左右就發酵完成了。當室溫低於20度的時候，面團可能需要2小時左右才能發酵完成。當室溫低於10度的時候，咱們就必須考慮采用保溫措施了，否則有可能五六個小時也不能完成發酵。
3.冬天溫度太低
因為天氣冷，溫度低，壹不小心就會影響發酵，導致做出來的面包不僅硬邦邦的，還不好吃。
三、如何正確發面
揉好的面團放入冰箱冷藏發酵，最少發酵4小時。冬天氣溫低，如果沒有發酵箱的話，壹般最好的方法就是放冰箱冷藏發酵。用冷藏發酵法做出來的面包吃起來比較不會有酵母的酸頭，而且面團也比較具有延展性，比較好整形。
1.訣竅壹，選擇正確的發酵劑。要發面肯定需要發酵劑，壹般建議選擇幹酵母粉會更加合適，能夠讓面團更加的松軟壹些，口感更好。而且幹酵母粉也有著比較豐富的營養，含有較多的維生素和礦物質，利用幹酵母粉來發面，壹定程度上也可以增加面食的營養價值。
2.訣竅二，掌握酵母粉的用量。在用酵母粉發酵時，要註意掌握好酵母粉的用量，不能太多也不能太少，當然對於不經常做面食的人來說，不好掌握用量，就可以多放壹些酵母粉，放得太少無法保證發酵成功。可以仔細的去看看發酵粉背後的說明，按照說明來決定到底需要多少量，冬季天氣較為寒冷時，可以適當增加酵母粉的量。
3.訣竅三，酵母粉活化。酵母粉不能夠直接倒入面粉裏面發酵，有些人可能直接把酵母粉倒進面粉裏面，這樣的做法是不正確的，有可能會使得酵母粉和面粉混合不夠均勻，發酵不成功，又或者發酵的效果不好，應當要先把適量的酵母粉倒進碗裏面，加入適量的溫水化開，五分鐘以後，把活化的酵母粉倒進面粉裏面。
看完以上面發不起來怎麽補救的方法以及面發不起來的原因，還有正確發面的訣竅，相信大家對發面有了更深刻的了解了，也get到了許多發面小秘訣，以後做出來的面食相信也會更好吃，相信大家也會成為發面達人，趕快碼起來學習學習吧！