以上材料第壹次可以減半，也可以先做個測試。
雞蛋、黃油和鮮奶油應該放回室溫。
請把黃油放在壹個深盆裏，讓它在室溫下自然融化。
雞蛋和檸檬洗凈晾幹放在外層備用。
不放小蘇打，發酵粉量不變。
請用糖粉做檸檬糖霜，蛋糕烤好後再做糖霜。
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請將黃油放入大盆中，室溫下自然軟化；取另壹個鍋，放入糖，用削皮刀將檸檬皮碾入鍋中；在第三個鍋裏，把雞蛋打成蛋液。
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去皮時請不要把檸檬磨到白色內膜，以免有苦味。
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小心擦糖:這壹招源於法國甜品大師皮埃爾·埃爾姆·皮埃爾·艾曼制作檸檬奶油磅蛋糕的創意。為什麽要先把檸檬皮和糖充分揉搓？答案是這樣可以讓檸檬和糖的香氣完美融合，香氣會更加鮮明。
因為我試過擦糖版和不擦版，結果發現擦檸檬糖可以讓檸檬香氣更奔放，強烈推薦。
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用電動攪拌器中低速攪拌黃油。請繼續朝同壹個方向畫壹個圈，攪拌，直到黃油變軟，就像照片上壹樣。
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加入5次檸檬糖，中速攪拌，直到顏色變成微白色和奶油狀。
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將蛋液分五次加入攪拌機。請低速使用攪拌機，充分攪拌。混合後，幾乎可以先預熱烤箱。請將溫度設置在170度。
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攪拌的關鍵是速度和均勻性。請不要攪拌太快，以免攪拌過度。在攪拌的過程中，用矽膠刮刀不時將邊緣的奶油膏向中心集中，這樣攪拌會比較均勻。
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倒入檸檬汁、淡奶油和鹽，用篩網篩入壹半低筋面粉、泡打粉和小蘇打粉的混合粉，用刮刀拌勻，再篩入另壹半，拌勻。
面糊要攪拌到看不到幹粉為止，盆的四周要刮幹凈，攪拌均勻。
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將面糊倒入烘焙模具中，用矽膠刮刀刮開表面，然後讓整個模型與桌面平行，稍微擡高，在桌面上輕敲2~3下，幫助排出多余氣體。
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送入烤箱，170℃烤40~45分鐘。烤到壹半的時候，可以打開烤箱，用水果刀在面糊中央垂直切開，既美化了外觀，也有助於烤透。完成後，將竹簽插入蛋糕中心。如果不粘，說明烤的很透。如果很粘，就烤幾分鐘。
帶隔熱手套取出蛋糕後，和烘焙模具壹起靜置5分鐘定型。5分鐘後，倒回去，在格子上靜置30~45分鐘。
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當蛋糕還有點熱的時候，妳就可以準備做檸檬糖霜了。請將照片中的糖粉、檸檬汁和檸檬皮攪拌成流動的半透明糖漿形狀。這樣的比例是為了讓糖衣凝固後仍能看到蛋糕的原貌，吃起來又脆又不重。
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在蛋糕上刷上壹層層漂亮的檸檬糖衣。刷完之後可以重現磨壹些檸檬皮，香氣會更有利。
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嗯~流下來的畫面真的很刺眼。
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進行步驟時，請在冷卻網格下放置壹個大烤盤或案板，以接收結霜。
蛋糕太熱時不應進行糖霜，因為它會將糖融化成糖漿，潤濕蛋糕的外層。
完全冷卻後，糖衣會變得堅硬透亮，然後密封包裝送入冰箱冷藏。
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堅實濕潤的蛋糕，配上恰到好處的酸甜檸檬糖，充滿了清新飽滿的檸檬香味。這時候壹杯紅茶就是絕配，好幸福。
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