生奶酪的做法
將鮮奶倒入桶中，攪拌得到鮮奶油，將純牛奶放在熱的地方使其變得醇厚。鮮牛奶有香味了，就倒進鍋裏煮。當酸奶呈現豆腐的外觀時，它被舀進夏伯裏，擠壓脫水。然後將奶渣放入磨具或木盤，或擠壓成型，或用刀切成方塊，生奶酪就制作成功了。大多數人在背包裏放幾片奶酪以防萬壹，以解渴。
熟奶酪的做法
熟奶酪與生奶酪略有不同。制作熟奶酪時，先將煮好的奶皮上剩余的鮮奶或獲得鮮奶油幾天後的鮮奶放進去，使之醇香。當酸奶凝固成軟團時，用砂布過濾掉不必要的水分，放入鍋中慢煮，邊煮邊攪拌，變粘時舀入夏布利，擠幹水分。然後，將奶渣放入粉碎機或木托盤中，或擠成壹個形狀，或用刀分成不同的形狀。奶酪做好之後，要放在陽光下或者陰涼處，使其變硬變幹。
打造進口奶源
63℃低溫滅菌的牛奶，由於高溫滅菌，不能再作為原料使用。如果妳餵的是奶牛的鮮奶，除了要擔心升溫、消毒、滅菌的問題，還要提前告知經銷商。擠奶前壹天不要給奶牛餵太多水，會降低奶的質量。另外，壹定要說服經銷商不要試圖在牛奶中添加奶牛的副產品。他們很聰明，會輕易揭穿他的詭計。
消毒和滅菌階段
在整個制造過程中，有害的微生物菌株總是出現在意想不到的地方。或者使自己在完善奶酪的條件下功虧壹簣，或者長出有害的黴斑(黴菌法奶酪不在此列)，被環境汙染的奶酪是不能拿的，所以生產奶酪的專用工具壹定要在有意義的事情範圍內進行消毒。因為雙手都有很多病菌，而且制作奶酪的整個過程都需要接觸開水，所以建議戴消毒橡膠手套。
通過溫度變化進行控制
沒必要低估對溫度的控制。許多制作奶酪必不可少的乳酸菌飲料都有壹個相對的溫度範圍。比如奶酪中的嗜熱鏈球菌就屬於高溫發酵菌株。在加熱牛奶的整個過程中，如果低於發酵溫度，就會出現產酸不足的情況。雖然有些奶酪不需要產生酸精制水，但需要凝乳酶立即精制水，但適中的口味，無疑具有許多含義，會增加奶酪的品種。但溫度過高會增加細皮水的時間，會有壹股熱氣騰騰的味道。
奶酪的實際吃法如下
1，壹個很簡單的吃法就是馬上吃，因人而異。如果妳習慣自己吃的話，是可以的，但是建議可以不用吃太多。因為奶酪屬於高熱量食物，吃多了非常容易發胖，最後點燃自己的熱量也不劃算。
2.大多數人用奶酪做三明治，然後和烤面包壹起吃。
3.吃牛排的時候，奶酪可以作為正餐，可以和吐司面包、餅幹、漢堡壹起吃，也可以和沙拉、新鮮面條混合著吃。
4、也可以吃芝士火鍋，把芝士放進鍋裏，說葷菜或者其他菜不是壹個味道。
奶酪的使用和吃法有很多種，要選擇適合自己的，不然吃起來會很難吃。對於這種高熱量的食物，吃完後記得點燃熱量。