小蘇打怎麽做饅頭？

小蘇打怎麽做饅頭？小蘇打的化學名叫做碳酸氫鈉，在家裏經常被用作發酵粉來做饅頭。但蒸出來的饅頭往往不軟，因為小蘇打加熱時放出的二氧化碳氣體很少，饅頭裏的小氣孔很少，使得面團漲得很厲害。另壹方面，小蘇打本身是壹種堿性物質。如果用量多壹點，饅頭會有堿味，顏色發黃，維生素被破壞，效果不理想。如果在小蘇打中加入壹定量的醋酸(食醋)，可以彌補上述不足。不僅能產生大量的二氧化碳氣體，而且不會有強烈的堿性味道。將1公斤面粉倒入盆中，加入3盎司小蘇打和1盎司醋，立即用手攪拌面團(加入壹些溫水)，稍微醒壹下，做成饅頭，放在抽屜上蒸30分鐘。怎麽做面條？1，泡打粉用溫水浸泡，水溫最好在35度左右。2、面團用溫水浸泡，壹定要揉15分鐘。然後放在溫暖潮濕的地方發酵。如果室溫低，可以和盛滿面團的盆壹起放入盛有溫水的大鍋中，蓋上蓋子。發酵時間不得少於1.5小時，最好是2小時。3.將發酵好的面團揉軟，然後與面粉混合揉勻，揉捏成型，進行兩次發酵，即成型後的面團放入試盤或蒸籠中不少於半小時。只有這樣，毛面才能是軒騰的。我壹般夏天做面包至少2小時，冬天做4小時。如何制作面團2？快速和面法。我想吃饅頭，但是我沒有做面團。為什麽？有壹個方法可以試試:將面粉按照500克面粉加50毫升醋和350毫升溫水的比例混合，烘烤10分鐘，加入5克小蘇打或堿性面，用力揉搓至沒有酸味，這樣饅頭還是比較軟的。———————————這是緊急情況。怎麽用小蘇打做面條？小蘇打的化學名叫做碳酸氫鈉，在家裏經常被用作發酵粉來做饅頭。但是蒸出來的饅頭往往不軟，因為小蘇打加熱時放出的二氧化碳氣體很少，饅頭裏的小氣孔很少，使得面團漲得很厲害。另壹方面，小蘇打本身是壹種堿性物質。如果用量多壹點，饅頭會有堿味，顏色發黃，維生素被破壞，效果不理想。如果在小蘇打中加入壹定量的醋酸(食醋)，可以彌補上述不足。不僅能產生大量的二氧化碳氣體，而且不會有強烈的堿性味道。將1公斤面粉倒入盆中，加入3盎司小蘇打和1盎司醋，立即用手攪拌面團(加入壹些溫水)，稍微醒壹下，做成饅頭，放在抽屜上蒸30分鐘。———————————這是可以代替發酵面團的懶蜜。按照500克面粉加250毫升水加1.5湯匙蜂蜜的比例，將蜂蜜倒入水中與面粉混合，揉成均勻的面團，放入盆中，蓋上濕布，讓其發酵4 ~ 4天。當面團膨脹到原來體積的兩倍時，就可以使用了。如果聞到面團發酸的味道，可以適當加壹些堿水，揉勻後再用。————————————這是壹款創新的啤酒饅頭。揉面的時候在面粉裏加點啤酒(壹半啤酒壹半水)，這樣饅頭特別軟。頭發被鹽水泡軟了。做面團時，如果放壹點鹽水調和，可以縮短發酵時間，蒸出來的饅頭更松軟可口。天氣寒冷時，用發酵粉和面，加些糖，可以縮短發酵時間，效果不錯。————————————這樣才有效。面團的最佳溫度是27 ~ 30度。在此溫度下，面團可在2 ~ 3小時內發酵成功。為了達到這個溫度，根據氣候的變化，可以適當調整和面用水的溫度:夏天用冷水；春秋兩季用40度左右的溫水；冬天可以用60 ~ 70度的熱水調面粉，蓋上濕布，放在比較暖和的地方。頭發表面最適宜的溫度是27 ~ 30度。在此溫度下，面團可在2 ~ 3小時內發酵成功。為了達到這個溫度，根據氣候的變化，可以適當調整和面用水的溫度:夏天用冷水；春秋兩季用40度左右的溫水；冬天可以用60 ~ 70度的熱水調面粉，蓋上濕布，放在比較暖和的地方。————————————————這是專業的，供參考。加入壹點面團，加水，加入啤酒(大約四分之壹罐)，面團可以放在壹個熱點上(不能太燙，這樣就成了方便面)。用完後別忘了放壹點剩在冰箱裏。下面做面團的時候把這壹塊放進去，面團就做好了。下次，再拿出壹塊。對了，這種面團做面食需要堿。———————————這是傳統的和面方式，和面的過程就是培養酵母的過程。其機理是通過繁殖酵母將少量多糖分解成水和二氧化碳。面團中的這些小二氧化碳顆粒在蒸或烤的時候會膨脹，從而使面團變得又白又軟。流程如下:1。在壹碗清水中加入壹點糖和壹點鹽。2.用微波爐加熱到30~40度(壹分鐘左右)。3.放入壹平勺活性幹酵母(超市有售。找不到就問店員酵母在哪裏)。4.攪拌均勻，使酵母溶解(看起來有點像泥巴湯)。5.用這個“泥湯”做面團。6.放在溫暖的地方30~40度(不要超過70度，否則活酵母會變成死酵母)7。等15~20分鐘。面部毛發後用手指按壹個洞不會反彈。8.加壹點掛面調整手感。9.加工成妳想要的形狀。如果面條在這個過程中繼續生長過快，可以考慮放在陰涼的地方，比如開窗的地方。酵母在低溫下停止生長，但不會死亡。9.5如果覺得面團不夠理想，可以在加工成型後稍等片刻，讓酵母繼續生長。10.蒸鍋蒸，水燒開後5~10分鐘，視大小和含量而定。11.蒸好後不要馬上開蓋，否則寒氣會使面團迅速收縮，影響品質。如何測試面團3分鐘後的酸堿度？面團發酵後，壹定要加入適量的堿液，揉勻。可用以下方法檢測其pH值:(1)拍。用手拍打面團。如果聽到“砰砰”的聲音，說明酸堿度合適；如果聽到“空”的聲音，說明堿少了；如果有“嗶，嗶”的聲音，說明堿太多了。(2)看。面團切的時候，如果橫截面上有芝麻粒大小的均勻分布的小孔，說明堿放的合適；如果孔小，細長，面團發黃，說明堿太多；如果有不均勻的大孔，面團會發黑，說明堿少。(3)氣味。打開面團聞壹聞。如果是酸的，說明堿少。如果有堿味，說明堿太多；如果只聞到面團的香味，說明堿剛剛好。(4)把握。抓面團，如面團重而無彈性，說明堿太多；如果不粘不沈，有壹定彈性，說明堿放的剛剛好。(5)味道。取壹點用堿液揉好的面團，放入口中品嘗。如果是酸的，說明堿少；如果有堿的澀味，說明堿太多；如果感覺很甜，說明堿放的合適。用孝子(壹般是快烤法)A配料:面粉500g，幹酵母3g，泡打粉5g，大豆油1，溫水20g(250g-300g)根據面粉的用水量，糖20g。做法:1。將面粉倒在案板上，加入幹酵母和泡打粉。加入大豆油。攪拌和揉捏面團，直到它醒過來。大概需要1個小時。3.面團醒後，做妳想要的饅頭，慢壹點滾。4.將準備好的坯體放入抽屜。將冷水放入鍋中。插上電蒸汽蒸13分鐘。(如果饅頭需要30分鐘-40分鐘左右，揉面的時候在面粉裏加點啤酒(壹半啤酒壹半水)，這樣饅頭特別軟。頭發被鹽水泡軟了。做面團時，如果放壹點鹽水調和，可以縮短發酵時間，蒸出來的饅頭更松軟可口。天氣寒冷時，用發酵粉和面，加些糖，可以縮短發酵時間，效果不錯。1公斤面粉，50毫升醋(白醋，用紫米粉做饅頭的話是黑醋)溶於溫水，邊倒入面粉，邊用筷子攪拌面粉，面粉揉成球狀，壓開，加入5克小蘇打，加溫水溶解，充分揉搓，盆蓋保鮮膜10分鐘。