材料
蟶子500克，鹽，料酒，蔥，姜片，食用油。
工作方法
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2.用油將炒鍋加熱至八成熱。將蔥姜切片放入炒鍋中，將蛤蜊倒入炒鍋中，快速翻炒，邊炒邊加入料酒和鹽，翻炒至蛤蜊開口，露出蛤蜊，即可食用。
蛤蜊湯
材料
鮮蟶子、姜、橄欖油、鹽、黃酒(或料酒)、蒜、蔥花。
工作方法
1，新鮮蟶子，倒入盆中；幾個小時後，換壹壺濃鹽水，幫助剃刀蛤把胃裏的泥沙吐出來。
2.取壹片生姜，放入沸水中煮壹會兒(可以放壹片蒜，也可以不放)，將洗凈的蟶子倒入鍋中，等水再煮幾分鐘，打開鍋蓋，把殼全部打開。
3.此時關火，加鹽調味。味道合適的時候就可以上桌了。加入幾滴明油(尾油，可以是橄欖油等。)和幾滴黃酒(或者料酒)。最後可以放壹點蔥花。
水煮蟶子
材料
幹凈的蟶子500克，蔥姜15克，料酒25克，精鹽4克，糖10克，味精2克。
工作方法
1，洋蔥切段。生姜切片。將幹凈的蟶子放入清水鍋中煮沸，撇去浮沫。
2、放入蔥、姜、料酒、鹽、糖、味精(大火)煮2分鐘。
3.將蟶魚放入盤中。湯沈澱後，將清汁倒入蟶子。
蠔油蟶子
材料
蟶肉，洋蔥，姜，紅辣椒，蠔油和胡椒。
工作方法
鍋中加水和黃酒，煮沸。放入蟶子，煮1-2分鐘(不要太久，壹會就炸了)。
冷卻後，蟶子的殼和肉分離，同時去掉裙邊。
燒熱油鍋，放入蔥、姜、紅椒翻炒，下蠔油翻炒。
加入蟶子肉，加鹽和胡椒粉，翻炒後取出。
鐵板剃刀蛤
材料
剃刀蛤，洋蔥，洋蔥，生姜，海鮮醬，糖。
工作方法
1.把蟶子買回來，洗幹凈，在水裏放壹滴食用油，保持半天，讓蟶子把泥沙全部吐出來。
2.將養殖好的蟶子在流水下反復洗凈，鍋中放半鍋水，放幾片姜壹起煮，將蟶子放入開水中，壹見開就撈出來。
3.瀝幹汆水的蟶子備用。
4.用Zyrnior STAUB的琺瑯鑄壹口鐵鍋，在空鍋裏小火加熱兩分鐘。加熱後倒入少許食用油。
5.洋蔥切片，鋪在鍋底，小火燉兩分鐘左右(這個過程不需要翻洋蔥)。
6.利用炒洋蔥的時間，把洋蔥切成蔥花，準備壹個小碗，放兩勺海鮮醬，少許糖，加兩勺涼水拌勻。
7.這時，洋蔥幾乎是透明的。把蛤蜊壹個壹個地放在洋蔥上(註意不要燙到手)，然後撒上蔥花，淋上上海鮮醬，蓋上蓋子，小火燉兩三分鐘即可上桌。
香辣蟶
材料
蟶子、幹辣椒、花椒粒、花椒粉、鹽、蔥、姜、蒜、黃酒。
工作方法
1.蟶子洗凈，用開水焯壹下(水開時加少許黃酒)，殼壹開就取出；
2.去掉剃刀蚌肉邊緣的壹圈黑線(見圖，不知道具體名字)，瀝幹水分；
3.蒜切碎，姜切絲，比正常炒菜多；
4.熱鍋冷油，幹辣椒，花椒粒，姜，蒜，小熱香；
5.倒入瀝幹水分的蟶子，翻炒幾下，噴少量黃酒，加入鹽和花椒粉，撒上小蔥，起鍋。