回鍋肉片
紅燒水煮肉片
經常用辣椒調味的二次烹制的豬肉
把肉煮熟
2、把它切成碎片
3、用辣椒調料煮切片。
第二，北京烤鴨
鴨比烤鴨的重量減少了約65，438+0/3，色澤呈棗紅色，油潤有光澤，脆而嫩，味美醇厚，焦而嫩，清香撲鼻。壹般成品重2斤左右，用刀片做成柳葉，108片為合格。飯趁熱上桌時，刀削如閃電，壹片片連皮帶肉，令人嘆為觀止。
烤鴨比鴨肉重約65438±0/3，色澤紅亮，油光發亮，皮脆肉嫩，味道鮮美，擺嬌嫩，清香撲鼻。壹般產量約2公斤重，葉片成片，用108片合格，趁熱上桌，當客片時，刀快如閃電，片片皮開，簡直是盡善盡美的極致。
“北京烤鴨”吃法多樣，最適合卷在荷葉餅裏或夾在空心燒餅裏，根據個人愛好配以適當的調味品，如蔥、甜機醬、蒜泥等。如果喜歡甜食，可以加糖吃，也可以根據不同的季節搭配黃瓜條、綠蘿條吃，清口。鴨骨架切片，和白菜或冬瓜壹起煮，別有壹番風味。烤冷鴨，用骨頭切成寬0.6厘米、長4.5厘米的鴨塊，再澆上全味汁，也可作為涼菜。
"北京烤鴨"吃法多樣，最適合夾在荷葉餅或空心芝麻裏吃，並根據個人喜好配以適當的調味品，如蔥、甜面醬、蒜泥等。吃甜食時，可以加糖吃，也可以根據不同的季節，配黃瓜和青蘿蔔吃，以清除口腔中的油膩。
片吃了鴨骨架配白菜或冬瓜湯，別有風味。烤好的冷鴨，去骨切成寬0.6厘米、長4.5厘米的鴨塊，然後澆上調味汁，以及上桌的菜。
同學們，今天我將向妳們介紹北京烤鴨。
北京烤鴨是北京菜在國內外的著名代表之壹。
說到北京烤鴨，可謂是家喻戶曉，大名鼎鼎。要吃烤鴨，北京最有名的餐廳是前門外的全聚德烤鴨店。在那裏，每天市場上大約有100塊烤鴨，人們必須預訂壹兩天才能坐下。北京烤鴨味道好，看起來也不錯。橘黃色的鴨皮，外面是酥脆的鴨肉，裏面是嫩嫩的鴨肉，讓人流口水。裹上蔥花，蘸上甜醬，清香四溢，極其美味。
北京烤鴨的做法很復雜:首先要把處理過的鴨子先用開水澆壹下再放入爐中，這樣烤的時候鴨子會很快熟，鴨肉外脆裏嫩。下壹步是烘烤。鴨子入爐後，用刀烤鴨子的右後側，讓熱氣從刀口進入鴨腔，把鴨子肚子裏的水燒開。烤6-7分鐘後，待鴨子右後側的鴨皮烤成橘黃色時，翻過來，再烤鴨子左後側3-4分鐘，再烤4-5分鐘，再按上述步驟循環烤至鴨肉完全上色成熟。
這樣烤出來的鴨子，皮黃而脆，肉嫩。這樣，烤鴨就做好了。烤鴨端上來後，專業的切工把鴨子切成薄片，裹在鴨子身上的煎餅也說起來了。吃完鴨子，剩下的鴨架子可以做成嫩豆腐或者黃牙湯，用鴨油煮雞蛋，做成布丁樣的菜，也很好吃。
吃烤鴨的時候，妳也很講究。我喜歡吃甜醬蔥花鴨片。真是“令人垂涎欲滴”！難怪北京烤鴨有“天下第壹味”和“北京最好吃的菜是鴨，烤的最好吃”的贊譽！
同學們，聽了我的介紹，妳們是不是也“流口水三千尺”了？那就趕緊行動起來，向“北京烤鴨”進軍。
同學們，今天我給大家介紹的是北京烤鴨。
北京烤鴨是著名的菜肴之壹，是北京的代表。
北京烤鴨，是舉世聞名，名聞丁丁。北京最有名的家烤鴨，是前門外的全聚德烤鴨店，那裏應該有烤鴨，每天約有100只，吃烤鴨的人都排在頭壹兩天，可以入座。北京烤鴨味道不錯，看起來也不錯。？
橘黃色的鴨皮包裹著外酥裏嫩的鴨子，令人垂涎三尺。裹在白色裏，配以甜醬吃起來充滿了新鮮，美味異常。
北京烤鴨非常復雜:先把加工好的鴨子放在爐前，放入沸水中，如烤鴨，鴨子會很快煮熟，也能使鴨子外脆裏嫩。
下壹步是烘烤。把鴨子放進烤箱，烤好的鴨背被切開，讓熱氣從嘴裏進入鴨膛，鴨肚在開水中沸騰。烤6到7分鐘，當背鴨右皮鴨烤成橘黃色時，打開，左背鴨烤3到4分鐘，然後再烤4到5分鐘，然後呢？
按照上述步驟，直到鴨子循環烘烤，所有顏色成熟。這種烤鴨，鴨皮新鮮松脆，肉質鮮嫩。？
這樣，烤鴨就做好了。烤鴨上桌了，有專業的切割員把鴨肉切成薄片，裹著鴨肉出來的披薩也講功夫。吃鴨肉後剩下的鴨肉可以加到嫩豆腐或黃牙白蘇中，鴨油可以用來煮雞蛋布丁，做成喜歡的食物，吃起來妙不可言。
烤鴨非常重要。我喜歡吃甜醬蔥白鴨，真是“口水DC三千尺”！難怪北京烤鴨有“天下第壹美味”、“京城的美食，比鴨子還辣”。贊！
同學們，聽了我的介紹，妳們說對了嗎？“口水DC三千尺”？然後盡快采取行動，朝著“北京烤鴨”進軍。
第四，糖醋魚
材料(4人)
中藥:大棗8蓮子12銀耳5g。
鯉魚1幹香菇2酒2大勺姜汁1大勺澱粉適量胡蘿蔔5cm蔥1紅辣椒半青柿子椒1糖醋餡材料(水煮棗汁和水煮蓮子汁的混合汁1.5杯、3大勺糖、3大勺酒和3大勺醋)。
練習:
1、大棗、蓮子、香菇、銀耳分別洗凈，用足量熱水浸泡。
2.取出蓮子放入小鍋，加水20分鐘，取出蓮子。蓮子汁中加入棗汁、銀耳汁，煮1-2分鐘，待用。
3.將鯉魚的內臟剖開，去鱗，洗凈，浸泡在酒和姜汁的混合物中。
4.所有野菜都切絲。
5.鯉魚裹上小麥粉，用180度油炸，炸至外酥後撈出。清除機油。
6.將中式鍋洗凈，加入2大勺鮮油，加熱，放入香菇、胡蘿蔔、洋蔥炒香，再放入青椒、紅椒、蓮子、銀耳、大棗炒香，加入步驟2中煮汁和糖醋餡的混合物，用水溶性澱粉調成糊狀。
7.魚熱的時候，把6的壹部分放在盤子底部，把魚放在上面，然後把剩下的6撒在上面。
糖醋魚？材料大棗8 : 12粒種子5克銀耳？梅雷嶽幹香菇2 1 2湯匙姜汁1湯匙酒？5cm胡蘿蔔和洋蔥澱粉適量半紅柿子法
青椒糊用壹個甜(棗汁和煮煮汁？1.5混合果汁杯，3湯匙糖，3湯匙酒。？3湯匙醋，鹽和少量澱粉1.5 t胡椒粉，？1.5湯匙水)？做法:壹、將紅棗、瓜子、幹香菇、銀耳洗凈，分別放在適量的水中浸泡。
2倒出種子，加入水，煮20分鐘，取出種子。
棗子汁、銀耳汁、煮1-2分鐘，保留方法。？
3、鯉魚去除內臟去鱗，洗凈浸在姜汁和調味酒混合液中。？4、野生的全部切絲。？5、鯉魚碾滿小麥粉，放入180度油鍋炸至外酥後撈出。丟棄機油。
6、中國洗鍋加入2湯匙新鮮油，熱，炒蘑菇，胡蘿蔔，洋蔥，然後加入綠色，紅色柿子法，蓮子，銀耳，大棗，快速翻炒，加入餡和糖醋混合物成糊狀與水溶性澱粉調制。
7、趁魚發熱，把盤子底部的六份魚放在上面，然後把剩下的六份放在最上面。