人均145元，位於天河區林和西路153號保利中匯廣場3樓。
蜀九香是中國十大火鍋品牌之壹。近年來獲獎無數，得到了眾多吃貨的認可。每頓飯都是打包好的，很受歡迎。四川火鍋講究麻辣鮮香，上好的辣椒，優質的花椒，醇厚的湯汁，酥油的鍋底，結合在壹起，形成成都風味。
1.九香千層肚:千層肚因為酥脆，很受吃貨們的喜愛。據說這道菜是火鍋不得不點的菜，每天從很遠的地方運過來，不加任何調料提升質感。
2.皇家壹號肥牛:這真不是壹般的肥牛。它是壹頭鮮紅的肥牛，脂肪均勻，雪花紋清晰。壹定要冰鎮後，才會更加多汁美味。進店必點的標誌之壹，肥牛入口即化。不要沖洗太久。輕輕燙壹下就完美了，不然就浪費了這細嫩的肉。
3.九香鴨肫:火鍋最離不開的就是各種內臟的洗禮。他家鴨肫的鮮香和精湛的刀工也是壹絕。菊花形的湯更容易吸收。滿嘴湯汁的時候可以咬壹口，清脆的口感讓人難以拒絕。用九種香料蘸著幹碟吃是另壹種味道。
4.功夫蝦滑:值得壹提的是舒九香的蝦滑和丸子...都是手工制作的。嫩滑的口感，鮮嫩的口感，再加上香噴噴的鍋底，多吃幾盤都不夠。
(二)海印海記潮汕牛肉火鍋
人均:80元，位於海珠區新港中路483號。
南北都有牛肉火鍋，但從精細程度來說是潮汕牛肉火鍋，刀刀之間有江湖。新鮮爽口的牛肉，蘸上特制的沙茶醬和新鮮的輔料，充滿了地道的潮汕風味。海印海記潮汕牛肉火鍋絕對是潮汕牛肉火鍋的老字號。
1.新鮮牛肉丸:店裏最搶手的是新鮮的手工牛肉丸。要做出人人愛吃的美味牛肉丸，師傅必須用兩根3斤重的方形鐵棒，左右開弓，反復敲打3個小時以上，才能讓肉完全變成肉漿。最好是雙手粘住不脫落。剛做出來的牛肉丸，鮮紅粘稠。鍋壹煮，牛肉丸的顏色馬上就變了。用牛骨湯浸泡過的牛肉丸，壹旦咬下，立刻爆漿，口感滑嫩而富有彈性。當牛肉丸從盤子裏掉下來的時候，還會繼續彈跳，蘸上秘制的沙茶醬，壹個完美的牛肉丸就完成了。
2.雪花牛肉:又名博仁，是牛的背部與背部相連的部分。壹整頭牛，只有3%的雪花肉，非常難得。“三起三落”之後，是時候和醬有壹次奇妙的邂逅了。頂級的雪花牛肉，油花分布的像雪花壹樣細膩均勻。被技術嫻熟的師傅切薄，輕輕燙過之後，牛肉的肥香味瞬間溢出，充滿整個口腔。細細咀嚼，口感綿軟無渣，黃油的脂肪味如牛奶般醇厚。
3.胸油:胸油是牛前胸的壹塊脂肪。明明是油脂，卻壹點都不油膩。咬起來又脆又好吃，奶味十足。涼、香、鮮不足以形容它的美。
(3)炒發牛肉店傳
人均:72元，位於天河區天河北路80-90號100生活館商鋪(走秀對面)。
在廣州吃潮汕牛肉火鍋是傳潮發牛肉店的牛肉火鍋。壹個熱店最怕的就是服務跟不上，但是在傳潮中就不用擔心了。不管妳有多忙，敬業的服務員都壹樣熱情。把客人當朋友，總覺得給多了還不夠，就讓小姐姐們時不時幫我夾菜涮牛肉。
傳朝發選用雲南、貴州、甘肅等地的牛肉。每頭牛2到3歲，體重900-1100公斤。肉有300多斤，火鍋肉只占全部肉的37%，也就是只有100斤。可謂彌足珍貴。保證每頭牛在自己的屠宰場上桌時間不超過4小時。保證所有牛肉當天切好當天賣，每壹塊肉都是優質新鮮的。
傳潮1 * *有三種鍋，分別是:牛骨清湯、麻辣鍋、礦泉水。牛骨清湯是潮汕牛肉火鍋的主要靈魂，以牛骨為主要材料，芹菜粉和大豆新鮮熬煮6小時。從瘦到胖，順序大概是:嫩肉、牛舌、三趾、五趾、勺柄、勺仁、雪花肉、吊龍伴、吊龍、雙肉、胸叉。
(4)龍川調串串火鍋
人均:74元，位於天河區天河街160號天河匯商業廣場北樓2號鋪。
船上開了壹串店，店門就像船壹樣，進店就感覺上了船。店內的用餐區布置得像西湖邊的遊船，水霧環繞，荷花盛開。店名“龍舟小調”，以“龍舟調”命名。是壹首講述劃船擺渡人故事的民歌:“妳把舵移到哪裏，我的姑娘就上了船”，是劃船的樸實愛情故事。
弦子的種類比口紅還多。差不多150種菜放了四層，放滿了冰櫃，占了兩面墻。
當妳進入商店時，妳必須點:
1.牛肉串:牛肉串是店裏最受歡迎的串串，共有6種。芹菜牛肉是用新鮮牛肉做的，當天早上送到店裏。只有足夠新鮮的牛肉才能緊緊地粘在芹菜上，在鍋裏煮的時候不會散開。牛肉和芹菜的味道是所有串串中最有層次感的。牛肉玩牙，芹菜壹根壹根脆。香菜牛肉。香菜的香味本來很濃，但是吸牛肉和鍋底的汁液時香味就淡了很多，淡淡的香氣讓牛肉更加分了。
2.四川串串:小軍幹和軍八是四川的兩大皇帝，四川人進店都是壹個壹個拿。肥腸街子是吸湯專家。四川臘肉嫩滑，瘦肉香甜。
3.大刀毛肚:選擇新鮮的水牛毛肚，葉子上有直刺。毛肚切成大塊，沖洗幹凈，但入口酥脆。
(5)萬牛鋼管廠肖俊安火鍋
人均90元，位於天河區朝陽北街29號福來登酒店1層。
小君安的創始人是成都鋼管廠退休職工，名叫顧大姐。1987為了補貼家用，顧姐在成都春熙路天橋下的壹個小攤上賣烤串。因為這個小縣城肝，火了30年。
1.縣城肝串:是犟牛和小縣城肝串火鍋的招牌。上來就會被搶，手慢了可能就吃不到了。小縣城肝其實是雞胗最厚的壹塊。犟牛的小縣城肝只選用1-3月齡的雞，太老的雞不要。只有這個時候的雞胗才夠嫩，最適合做小縣城肝。火鍋涮肝只需要3-5分鐘。涮的時間太長，肉會變小。涮好的小縣城肝蘸點幹菜，味道更“巴適”。
2.泡椒牛肉:泡椒煮好後吸收湯底，咬下去泡椒在嘴裏爆開，超級刺激。鄉村牛肉，秘制醬料腌制12小時，超級好吃。
3.兔肉串:切成小塊，腌制幾個小時，放入湯中煨。兔肉很嫩，保存得很好。
(6)香天下美蛙火鍋
人均:81元，位於天河區體育東路13號2樓。
香天下16開業，500+分店遍布全球，甚至在澳洲、美國、法國都有分店。他根據客戶多年的點餐習慣，提煉出最受歡迎的菜品，在青蛙盒子裏設置了火鍋列表，超級人性化。
1.青蛙:絕對是店裏很多美食的最愛。兩只胖乎乎的青蛙，半斤大小，提前用秘制醬煮至九成熟，涮20-30秒即可食用。輕輕的用舌頭壹挑，青蛙的肉和血就能分開，只有足夠新鮮足夠嫩的青蛙肉才能做到。
2.肥牛:選自牛的後腦，這部分肉運動性較差，涮後鮮嫩，色澤粉紅，紋路清晰，鮮嫩。
3.蝦滑:壹定要嘗嘗。手滑的蝦明顯，機滑的蝦太軟，兩種混合在香天下，口感層次瞬間提升。
(7)有壹家蝦店。
人均:134元，位於天河區黃埔大道西188號維嘉斯廣場4樓，近金逸影院出口。
廣州有壹家蝦店，是很受歡迎的吃蝦聖地，開創了壹種全新的吃小龍蝦的方式。蝦店不可能用小龍蝦做邊爐。首先，對小龍蝦的要求超級高。“有壹家蝦店”用至少8元的新鮮小龍蝦，讓蝦肉飽滿Q彈。
1.酸湯小龍蝦火鍋:新鮮的小龍蝦，最好的吃法是把湯燒開後加入小龍蝦，大火煮4分鐘，這樣蝦肉更鮮美。“洗澡”後的小龍蝦穿上了性感的紅袍，團長完全控制不住自己。1秒剝開殼，鮮美的蝦肉和小龍蝦肉打得牙癢癢，入口便是爆漿。蝦醬的肥膩，蝦肉的香甜，壹點點酸辣混合在嘴裏，好過癮。
2.湖南黑足地雞:專門從湖南采購的地雞，吃的是新鮮的雞，煮3-4分鐘就可以吃了。雞要是控制住了，肯定會談戀愛的。
3.牛蛙:大長腿比例好，是健美。壹看就是壹只經常去健身房的牛蛙。2-3分鐘就可以吃了，入口很嫩，壹看就去骨。