陽春面的歷史由來
面條是我國最常見的傳統面食之壹，歷史悠久，源遠流長，馳名世界。據史料記載，最早的面條可追溯到距今壹千九百多年前的東漢。在東漢＜四民月令＞壹書中載有“........立秋勿食煮餅及水溲餅”之語，據考證“水溲餅”、“煮餅”是中國面條的先河。魏晉時稱“湯餅”。南北朝時稱“水引餅”或“水引面”。漢＜釋名.釋飲食＞載有：“蒸餅、湯餅、金餅、索餅之屬，皆隨形而名之也”；＜九谷考＞中也有“釋名之索餅，即今之索面，西北稱扯(抻)面”；＜素食說略＞中有“面條，古名索餅，壹名湯餅，索餅言其形，湯餅言其食法也。”做法是用手將面團搓成筷子粗細，再水浸，食用前用手撚成如韭菜葉樣子，入沸水煮熟，類似寬面條；或稱“?o?”，在＜齊民要術＞中記載做法：用手搓成手指長，用水浸，下鍋時用手撚薄，再用沸水煮熟，這種方式很像山西的“搓面”與“揪片”。
中國人吃面的習慣由來已，久古人甚至將面條叫“飯”，而大米、小米做的飯則叫做“米飯”以區之。吃面不僅用於困腹，也有民俗禮儀的意義，例如常用來祝福新生嬰兒長命百歲，中國人過生日往往也少不了吃面條，因此面條又稱長壽面，因為面條又長又薄(薄的意思是瘦，而瘦則與壽同音)，故生日吃長壽面成為習俗，而長壽面就是我們俗稱的面條或壽面
悠久的吃面歷史當然也吃出了各種的制作花樣，發展出桿、抻、切、削、揪、壓、搓、撥、撚、剔、溜等等的制法，以及蒸、煮、炒、煎、炸、燴、鹵、拌、烙、烤等的調制法，而演變成各地的風味面條，如北京的打鹵面、上海的陽春面、山東的伊府面、山西的刀削面、?西的臊子面、四川的擔擔面、湖北的熱乾面、福建的八寶面、廣東的蝦蓉面、貴州的太師面、甘肅的清湯牛肉面、岐山的臊子面、三原的疙瘩面、韓城的大刀面、西安的箸頭面、菠菜面等等，有細如絲線的面條，也有寬如腰帶的面條，形式不可勝
面條名稱除上述之水溲面、煮餅、湯餅、水引、外，尚有唐代流行的冷淘、溫淘等，這些稱謂就是現代的涼面或水煮面條。在＜唐會要.光錄寺＞中載有“宮廷中到冬天要造『湯餅』，夏天要做『冷淘』”，就是將面條煮熟後過冷水再吃的壹種面，與北方人的“過水面”相同；宋朝時，面條進入新的發展階段，已有“面條”的名詞，形狀為長條，花樣多，如素面、煎面、雞絲面、三鮮面、銀絲冷淘、菜面等；元代時“乾(掛)面條”問世了，在＜飲膳正要＞中載有“春盤面”、“山藥面”、“羊皮面”、“秀禿麻面”等二十多種。明清時又有更進壹步的發展，如北京的“炸醬面”、揚州的“裙帶面”、福建的“八珍面”等等。
陽春面的做法
[原料]雞蛋面條100克，雞蛋1個，蒜苗3棵，精鹽，味精，香高湯，花生油。
[制法]
(1)將雞蛋磕入碗內，用筷子打勻。把炒勺置於火上，放入花生燒熱，倒入蛋液攤成蛋皮，取出切成細絲。蒜苗洗凈，切成3厘米的段。
(2)鍋中加水燒開後，下雞蛋面條煮熟，撈出盛在碗內，撒上蛋皮絲、蒜苗段。
(3)將高湯倒入炒勺中燒開，撇去浮沫，用精鹽、味精調味，再點些香油，澆在面條上即可。
[營養特點]湯清味鮮，清淡爽口。含有蛋白質、脂肪、碳水化合還能提供人體必需的B族維生素和部分礦物質。 希望能幫到妳^_^