喜歡甜食的人壹定會愛上這道菜，甜膩膩的。這樣的搭配很有食欲。秋冬吃糯米最好，尤其是女性。吃藕對他們的健康有好處。燉蓮藕或者炒蓮藕都可以，既可以當主菜，也可以當甜點。非常適合老人和小孩。方法也超級簡單。準備好紅糖，冰糖，紅棗，蓮藕就可以了。下面我們來看看方法。
做糯米蓮藕，需要選擇七孔蓮藕。七孔蓮藕澱粉含量較高，口感粉糯，適合蒸、煮、燉、燜，如小排燉蓮藕、蓮藕銀杏粥、粉蒸藕、桂花蒸蓮藕等。九孔蓮藕澱粉含量比七孔蓮藕低，所以脆而嫩，常用於涼拌、生吃或烹調，如糖醋紙鮮蓮藕、糖等。
紅糖糯米蓮藕
食材:七孔蓮藕、紅棗、紅米、糯米。
調料:紅糖、冰糖
1.準備三段七孔蓮藕，將蓮藕洗凈，刷掉表面的汙垢，用刀稍微修剪壹下兩邊的花梗，但不要把花梗剪掉。
2.將洗凈的蓮藕刮去外皮，選擇全側，切去蒂頭，填入糯米。不要把切下的頭扔掉，它以後會有用的。
3.準備半碗糯米，提前泡2個小時幫助吸水，然後放入泡好的糯米中。
4.可以用筷子、竹簽等輔助工具，中間沒有縫隙就可以把糯米填滿。
5.將填好的糯米蓮藕放回原位，用牙簽固定牢固，復位成功。
6、放入鍋中，加入3勺紅糖，壹次性加足水，因為要燉2個小時，水至少要過蓮藕。
7、兩勺冰糖，喜歡甜的可以多加點。
8.這個紅色的是紅米粉，壹種調色的東西，常見於紅燒肉。不喜歡可以留著，主要是增加艷紅的顏色。紅糖也可以打磨，但是比較清淡。
9、十幾顆大紅棗，增加風味，如果是普通鍋，大火燒開後，再用小火燉2小時，七孔蓮藕可以縮短燉的時間，如果是高壓鍋，只需要50分鐘。
10.糯米蓮藕煮好後，湯汁會消失很多。出鍋晾涼，切片，裝盤。吃之前把湯倒在鍋裏，很入味。
技能總結
1，炒菜等菜，盡量選擇吃軟糯的七孔蓮藕。
2、米粒要盡可能的壓緊，讓蓮藕片切出來的洞裏面的糯米飽滿，可以用筷子戳壹下。
3.提前(3 ~ 6小時)泡好生糯米，否則蓮藕會煮透，飯也不會軟。
4、高壓鍋需要壓50分鐘，普通鍋需要燉2小時。
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