雞肉塊1/4 只雞的分量，馬鈴薯1 顆，甜椒 壹顆，蔥 壹根，洋蔥 半顆，姜 壹小節，花椒粒 壹大匙，幹辣椒10根
做法
1、先把雞肉洗凈，放到放了兩片姜的滾水裏川燙過後撈出；
2、把甜椒、洋蔥、馬鈴薯切小塊，姜和蔥切末備用；
3、起油鍋，把花椒跟幹辣椒放入炒出香味要用小火，不然花椒會炒苦的，炒香後撈起，再把姜末放入炒香，放雞肉、馬鈴薯、米酒拌炒；
4、放豆瓣醬、老幹媽辣椒醬、醬油拌炒入色後再把啤酒放進去燉煮至剩1/4 的量後，再放壹點水進去；
5、最後把洋蔥和甜椒放進去拌炒至湯汁收幹壹點就可以上桌了。
材料
豆芽，胡蘿蔔，土豆粉皮，幹豆腐，鹽，醋，糖，蒜末，辣椒油，肉絲
做法
1.幹豆腐和豆芽都用沸水焯壹下然後用冷水投涼。
2.所有材料都切絲，擺盤。粉皮放中間。粉皮切之前要用水泡壹下才能好剝離。
3.撒上適量的鹽，醋，糖，蒜末，辣椒油，最後把炒好的肉絲擺在上面，拌勻就可以吃了。
主料：鮮魷魚250克，輔料：芹菜30克，
調料：姜4克，鹽3克，味精1克，辣椒(紅，尖，幹)10克，花椒3克，白砂糖2克，豬油15克
做法
1.魷魚須洗凈加鹽碼味，放入沸水鍋中氽壹下撈出；
2.香芹洗凈切“壹字條”；
3.鍋中放豬油燒熱，下幹辣椒節、花椒、姜絲略炒，續下魷魚須同煸，調入鹽、味精、香芹、白糖炒勻，起鍋盛盤即成。
主料：土公雞壹只，花生米，幹辣椒(朝天椒)
調料：白糖、姜片、蒜粒、三萘、八角、胡椒粒、花椒粒、幹辣椒斷、豆瓣醬、香葉、香果、陳皮、老抽、味精、川鹽、小蔥
做法
1、準備壹只健壯的大公雞。將油煉熟燒至生煙後關火。待油溫降到六成熱的時候放入雞肉爆炒，直到煸幹水分。
2、煸幹水分後，把雞肉起鍋，此時的雞肉顏色泛黃。
3、加熱剩下的油，放入半斤到壹斤的花生米，油炸至花生米香脆時候撈起。
4、鍋內放少許油少許的油，加入姜片、蒜粒、沙姜、八角、胡椒粒、花椒粒、幹辣椒、豆瓣醬、香葉、香果、陳皮，用大火爆炒至出香味。
5、最後加入雞肉、白糖，繼續爆炒，把雞肉煸出油來。然後放入花生米繼續煸炒幾下鍋就成啦！
材料
春筍500克，臘肉300克。調料辣妹子醬20克，四川泡椒30克，料酒10克，雞精3克，香油10克，色拉油50克，高湯100克，香菜50克。
做法
1、將春筍、臘肉分別切成0.5厘米薄片，然後將春筍放入沸水中大火汆30秒取出備用；臘肉同樣放入沸水中大火汆3分鐘後取出。
2、將香菜切成長1厘米的段；泡椒放入幹鍋內墊底。
3、另取鍋放入色拉油，燒至七成熱時放入臘肉大火煸出香味，放辣妹子醬、筍片用大火炒散(時間約2分鐘)而後再烹料酒、高湯改用中火燒1分鐘，放雞精調味後倒入幹鍋內，撒香菜，淋香油即成。
主料：千葉豆腐1袋、青紅尖椒適量、豬肉1塊、小米椒適量、幹辣椒4個、青蒜5根、土豆1個、蔥姜蒜適量。
輔料：李錦記豆豉香辣醬1勺、海天黃豆醬1勺、醬油適量、蠔油1小勺、雞粉1小勺、胡椒粉1/4小勺、白糖1小勺。
做法
1、 準備材料： 青蒜切段，尖椒、小米椒、幹辣椒切圈，千葉豆腐切片，土豆切薄片洗掉表面的澱粉，泡在水裏，豬肉切片。
2、 鍋裏倒入少許油燒熱，將千葉豆腐兩面焦黃。
3、 鍋裏再倒入大量的油，將土豆片放入油炸。
4、 炸到金黃色，倒入濾鍋控油。
5、 余油燒熱，放入肉片，煸炒至肉片變色。
6、 肉片慢煎至微變金黃色，放入幹辣椒圈和蔥姜蒜煸炒。
7、 倒入尖椒圈，煸炒。
8、 倒入青蒜段，繼續煸炒。
9、 放入千葉豆腐，醬油和蠔油炒勻後，放入豆豉香辣醬。
10、黃豆醬炒勻，放入白糖、雞粉和胡椒粉調味。
11、 幹鍋放入土豆，放在火上燒熱，倒入炒好的千葉豆腐即可。
材料
娃娃菜1棵（大約250克），五香豆腐幹4塊，鮮茶樹菇200克，培根1袋，大蒜4顆，姜2片，幹紅辣椒4顆，花椒5顆，豆瓣醬2大勺，生抽1大勺，雞精少許，白糖少許，香油幾滴
做法
1、把娃娃菜摘片，洗凈，外面比較大的葉子可以切成兩半，用油和少許鹽焯壹會，然後撈起來控幹水分。
2、把豆腐幹切成條，培根切成小片。
3、鍋裏放少許油，放入培根片煸炒，等到培根略微變色以後加入大蒜和姜片繼續煸炒，再加入豆瓣醬煸炒出香味，再放入豆幹和茶樹菇煸炒至熟，然後加入生抽、白糖、雞精、香油調味。
4、把炒好的材料先盛出來放在壹邊，因為我沒有幹鍋，所以就全部在鐵鍋裏完成了，然後另起鍋熱油放入幹紅辣椒和花椒爆香，再加入焯好的白菜翻炒，然後加入剛才炒好的食材，翻炒均勻，大火收汁即可。
材料
雞胸肉150g、油炒花生仁50g、適量的甜蜜醬、豆瓣醬、黃酒、澱粉。
做法
（1）雞胸肉切成丁，將鹽、少許黃酒、澱粉倒入雞肉丁裏拌勻，腌30分鐘。另外將甜蜜醬、豆瓣醬調成醬汁。
（2）鍋內倒入適量的食用油，鍋加熱6成熱，倒入雞丁快速翻炒，炒至雞丁變白。
（3）然後加醬汁快速炒熟，收幹醬汁，加入油炒花生仁炒勻即可。
材料
帶魚段，姜絲，辣椒幹，適量醬油，料酒，兩滴醋，蔥段
做法
1、起鍋，油燒熱後，略放壹點點鹽，入帶魚段文火煎壹下，入姜絲、辣椒幹，倒適量醬油、料酒，輕輕抄鍋底，使每塊魚均勻上色。
2、倒入涼水，水量以淹沒魚塊為好。轉大火燒開，再改中火燒。
3、當汁水收至壹半時滴兩滴醋，放入蔥段，輕輕抄動鍋底，防止定鍋，轉大火燒至汁水轉濃時，放蒜泥即可。