用料 ?
紫薯
芝麻
平底鍋紫薯餅的做法 ?
紫薯清洗幹凈
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壹定要把皮削掉，這很關鍵
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把削好皮的紫薯切成塊
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把切好的紫薯放在蒸架上蒸20分鐘
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打開鍋蓋，看到紫薯都已經開裂說明可以了
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紫薯放涼後放入壹個容器裏
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把紫薯塊用手捏碎
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切記要涅成泥狀，不要有顆粒
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在壹個烤盤或者盤子表面鋪上芝麻
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取出50克紫薯，捏成團
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放在案板上滾圓
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放在芝麻上
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把剩余的紫薯也同樣滾圓後放在芝麻上
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滾動紫薯球讓其粘上芝麻
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用手輕輕地摁扁，邊上會有點碎，沒有關系
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用食指和拇指夾住面餅，把邊修圓，同時可以修補裂縫
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用同樣方法處理剩余的紫薯球
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放入平底鍋，蓋上鍋蓋，小火煎，蓋子上過壹段時間有大量的水蒸氣時要擦掉，兩面各煎10分鐘
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小貼士
看似簡單的紫薯餅裏的門道：
1.要做出不加任何其他材料的紫薯餅，如何蒸紫薯絕對是關鍵。大家有沒有發現我今天蒸紫薯和平時的手法不壹樣。我是削了皮再蒸的，那為什麽這麽做呢？那樣蒸好了不用剝皮？如果妳覺得這也是個原因那也算壹個，而且這樣也可以節約很多，因為剝皮的時候，皮上還會帶上很多紫薯肉，但是最最主要的原因是去皮後蒸紫薯是為了更好的揮發裏面的水分。只有水分少了，做出的紫薯餅才會有沙沙的口感。
2.那麽紫薯蒸到什麽時候才可以用來做紫薯餅呢？記住，壹定要看到紫薯都已經裂開了才說明裏面的水分揮發地差不多了，否則水分太多，做出的紫薯餅吃起來就沒有沙沙的感覺，而是滑滑的。
3.整成圓形粘上芝麻的時候可以用手晃動托盤，讓所有的紫薯餅都粘上芝麻，如果妳手法不行，建議妳可以在紫薯上刷上點蜂蜜，那就很快粘上芝麻了。
4.紫薯餅粘上芝麻後，放在手裏給它壓扁，因為放在案板上很容易碎，即使放在手裏也會在邊上有碎紋，那就通過最後壹個手法，用食指和拇指夾住紫薯餅，把邊整圓的同時也幫助修復裂痕。
5.芝麻最好選擇5成熟的白芝麻，生芝麻煎好後有生味，100%的熟芝麻很容易焦了，所以事先可以把生芝麻炒壹下。
6.最後用平底鍋煎的時候，為了保證這款紫薯餅的純天然性，我覺得沒有必要在鍋底塗油，直接煎，用最小最小的火苗，兩面各煎至少10分鐘，這樣才能保證有最好的口感。
7.有人說喜歡吃很甜的，那樣妳可以加白糖，有人做這款紫薯餅老是失敗，那妳可以加糯米粉，但是那樣就不是純天然的了。
8.這款面餅適合所有的人，小孩大人，還有女孩子可以常吃紫薯，裏面的青花素有抗氧化，又防止妳衰老的作用，最重要的是這種元素遇到高溫也不會破壞，因為很多食物裏的營養遇到高溫就被破壞了。