這個花生醬的味道是休閑零食，鹹，微甜，微辣。熱的時候吃軟糯，涼了味道更濃更入味，非常適合大眾。現在是我的分享時間。下面我們來看看這個花生醬的詳細做法。希望題主可以參考壹下。
~醬花生~
原料和調料:
白沙花生、白糖、草菇醬油、東谷壹品鮮醬油、味精、醬油、海鮮醬、幹辣椒、白芷、香葉、香砂、豆蔻。
開始烹飪:
第壹步:花生預處理。大白沙花生重3.5kg，挑出劣質花生，用清水沖洗掉灰塵，再加入5kg清水浸泡壹晚。
第二步:醬料比例。將清水3公斤、糖0.8公斤、草菇醬油60克、東谷壹級鮮醬油100克、生抽50克、味精30克、海鮮醬100克放入鍋中拌勻。
第三步:香料配比:白芷7克，香葉2克，香砂4粒，白紐扣4粒，幹辣椒15克，洗凈後裝入小包。
第四步:正式生產。將浸泡在水中的花生瀝幹，放入高壓鍋中，加入調料包和調料汁，開大火通風，關火40分鐘，放氣。氣體耗盡，高壓鍋再次點火燒開，大火收汁。湯稍濃時關火倒入不銹鋼盆(或保鮮盒)中，冷卻後放入冰箱。
第五步:拿盤子。第二天，在漏勺裏放壹份(300g左右)花生，然後取菜。
~解決關於花生醬制作的疑惑~
1.問:花生放高壓鍋裏壓40分鐘會不會被壓碎？
答:沒有，我這次第壹次看的時候也有顧慮，但是壓下去之後口感很糯，不會碎。放冰箱裏涼，味道微筋，但不那麽糯。吃冷吃熱。
2.問:添加這些香料有什麽作用？
答:白芷和豆蔻可以掩蓋壹些花生的豆腥味。香葉香沙，可以增強肉的回味。
3.問:不用高壓鍋能做出這種花生醬嗎？
答:我覺得應該還可以，但是口感應該沒有高壓的好。實在沒有高壓鍋，可以加壹倍比例的水，蓋上鍋蓋小火燉至軟糯。但是記得用不銹鋼鍋。鐵鍋做的花生容易氧化發黑。
~制作花生醬的小技巧~
1.花生必須是當年的新鮮花生。該品種花生色澤淺，顆粒均勻飽滿，劣質少。
2.花生壹定要提前用清水泡過，否則做出來的花生內外味道不壹致。
3.高壓鍋充氣後，要用小火壓，避免湯汁蒸發快，導致鍋糊。
4.高壓過後，大火收集的汁液可以使湯汁變得粘稠，但不會太濃，顏色也容易變黑。還可以減少醬油的用量。收汁時，輕輕攪拌，避免花生裂成兩瓣。壹定要攪拌到鍋底，避免糊鍋。
5.調料壹定要用材料包好，這樣花生可以方便打包，蔬菜可以帶走，調料可以重復使用。
6.裝花生的時候可以在盆裏上下翻炒，底部顏色更鮮艷。
7.豆蔻和香砂在使用前要展平，這樣更容易入味。
8.幹辣椒的量要根據我用的辣椒品種來添加。我用的幹辣椒味道很足，但不是很辣。