於是很多朋友開始琢磨鹵菜的配方。在網上查了幾百個鹵菜食譜，不知道哪個相對正確。花錢買了壹份鹵菜菜譜。有兩三千壹萬的。我覺得很便宜，但是太貴了，我覺得不劃算。是因為我病了壹段時間嗎？
妳還在為鹵菜的食譜茫然嗎？市面上已經有解決方案了——成品鹵袋和成品色料；第壹個產品鹵汁包是壹些品牌聯系的鹵汁品牌。為了不泄露自己配方或者讓加盟商口味更穩定，鹵汁包裝成袋，直接發給加盟商使用，操作簡單，不會因為各種香料的品質或者香料的配比不同，導致和自營店的口味有太大的差異。
自從鹵素產品開發以來，市場上出現了許多家用成品鹵素包裝，工廠支持生產這些鹵素包裝。我們和魚枷是壹樣的，雖然現在主打糖色，但是從開始到現在，鹵主要是糖色做的，我們沒有離開過鹵。我們用純天然的香料，把香料磨成中粗的大小，裝在紗布袋裏，再配上我們五彩鹵菜的糖色。不需要知道任何鹵菜的配方，直接用就可以了。按照我們的水的標準比例(連雞精、味精、鹽等調料都有標準比例)，妳就可以做出很好的燉品了。
當然，用做好的鹵菜包和彩糖料開鹵菜店，也不能保證壹定能賺錢。就像文章開頭說的，每個環節都不能落下，比如店鋪的選址，鹵菜工藝，營銷方式，管理方式。如果妳真的打算開壹家鹵菜店，我也給妳壹個建議。可以去鹵菜店做見習，模擬自己開店應該做什麽。
參考資料:
從市場份額看未來鹵制品市場前景，根據沙利文公布的數據，休閑鹵制品行業格局比較分散，2065438+2009年前五名的市場份額僅達到20%。其中，無味食品占8.5%，周黑鴨占4.6%，晏子百味雞占3%，黃占2.8%，九九鴨占1.3%，而剩下的大部分市場份額被單壹的私人店鋪和規模較小的本土連鎖品牌搶占。由此可見，鹵制品的頭部企業占比並不是很高，這個市場的腰部企業甚至優質門店，仍然有很大的市場機會向品牌連鎖發展。
根據鹵素產品發展，
開鹵菜店就更不用說了，開其他店也壹樣。他們有的賺了很多錢，有的不賺錢。但是鹵菜的好處是投入比較少，風險小很多。虧錢是錯的，最多不賺錢。當然，壹旦做起來，會比壹些大飯店更賺錢。我們有的差不多壹天壹兩千，好的四五千，最好的目前壹天賣八千多。所以這跟很多因素有關，除了產品好吃有特色，還有控制成本，控制口味，宣傳方式，銷售能力，客戶管理服務等等原因。不代表學壹門技能就能開好店。開好壹家店需要很多因素。
鹵制品具有生命周期長、成癮性強的特點。鹵制是壹種傳統的烹飪工藝，鹵制產品具有“色、香、味、形”的特點，符合現代人“尊味、麻辣”的飲食偏好。鹵菜分為紅鹵、烤鹽、麻辣、泡椒、烤鴨、醬香、五香、海鮮、涼拌等9大系列。從鹵制品來看，可以分為禽肉、紅肉、蔬菜等。鹵制品突破千億市場，鹵菜有三大派系:川鹵、粵鹵、醬鹵；在不同的派別面前