蓮子豬肚湯
備料：
豬肚300克 蓮子100克 料酒2杯蓋 生姜薄片2片 鹽 雞精 蔥末
做法：
1、豬肚洗凈，開水氽熟，切成兩指寬的小段。
2、將豬肚、蓮子生、姜薄片入鍋，加入清水。
3、湯沸後，加入2杯蓋料酒，大火改小火繼續燜煮（若是用燜燒鍋，小火10分鐘後，將內鍋放入外鍋加蓋燜熟）
4、1個小時左右，豬肚燜熟煲爛，加鹽、雞精，撒上蔥花就可出鍋。
特點：湯濃味美，營養豐富。
註意事項：
1、煲豬肚湯所需時間較長，因此建議使用燜燒鍋，節約煤氣。
2、生姜和料酒是必備的，可驅除豬肚本身的味
道，更可以使湯味鮮美。
3、蓮子最好選用新鮮的，若是蓮子幹，要充分發泡再用
玉竹老鴨湯
主料
光老鴨1只（約600克），北沙參60克，玉竹60克，生姜2片。
制法
◆北沙參、玉竹洗凈，老鴨洗凈，斬件。
◆把全部用料放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煲2小時，調味供用。
茶樹菇排骨湯
功用：消脂，清腸胃，有瘦身作用。
材料：茶樹菇50克（茶樹菇幹，南貨店，大型超市均有售），切成小段，略沖洗即可（不要泡）。排骨200克，切成小塊，去核紅棗10枚，蜜棗壹枚，姜片壹片。
做法：與上同，也是待鍋中水燒開，將所有材料放入開水，大火15分鐘，再中火30分鐘即可。
提示：不吃肉的，排骨不放也可。因為有菇，所以湯也相當鮮香
西洋參鴿子湯
先用慢火吧西洋參煲3到4個鐘頭,然後把鴿子放入煲裏煲1個鐘頭,然後再下調味料,就行了
黨參豬心湯
將豬心1個，黨參、當歸各25克，加水煎湯，睡前食豬心飲湯，可治心虛多汗失眠。
百合鵪鶉湯
材料：食物：鵪鶉兩至四只，紅蘿蔔半斤藥物：百合四錢，蜜棗六枚
煲湯方法：鵪鶉托雞鴨檔代切洗凈，去腸雜；紅蘿蔔去皮洗凈切件，加百合、蜜棗，放水五碗，煲三小時。
--
第壹 要放點中藥 我們本地的東西沒有 建議放當歸 白參
第二 壹定要用燉罐 就是陶瓷罐 而且體積不能太大 那樣味道才能濃厚,大概只能2 3 碗的樣子就可以
第三 先要猛火5,6分鐘 然後慢熬30分鐘
作到這三點 應該味道就不錯了
最好有幾樣東西妳必須有
第壹 是 我們的料酒 這個 是沙縣地道的酒 不能得到的話 用料酒代替
不能喝酒的話 壹碗大概壹勺
喝的來的話 大概 二到三勺
其他的就和地道的燉湯壹樣
註意的就是壹定要用燉罐 就是陶瓷罐 去實驗下吧 如果用高壓鍋子 裏面加水再放罐子
沙縣小吃餛飩跟蒸餃配料
原料：
醬油50克，豬油25克，芝麻油15克， 蔥花50克，姜末7.5克，味精1克，花椒面D.5克， 精鹽1.5克。精粉500克，豬肉250克，青菜250克。
做法：
1.將豬肉剁成餡，加入醬油、精鹽拌勻，再放入花椒面、豬油加入水向壹個方向攪動，至攪勻為止，把青菜洗凈剁碎，擠凈水分，放在肉餡內加入味精、蔥花、姜末、芝麻油拌勻成餡。
2.把精粉放在案板上用開水燙熟拌成雪花狀，揉成面團，揉勻搓成長條，下成50個劑子，撒點幹面按扁，搟成圓形薄皮。
3.左手拿皮子，右手抹餡，然後用手順餃子皮邊，從右到左捏合在壹起，做成月牙形的餃子。
4.將餃子擺在展內蒸10分鐘左右即熟。