俗話說“做芋頭糊不費吹灰之力，糖和油才是主宰。”
以前所謂正宗的芋頭糊足夠甜，蒸熟後碗面有壹層厚厚的豬油。
這個標準讓現在健身的人都避之不及，所以現在的芋頭醬有了很大的改進，比如盡量降低芋頭醬的甜度，用奶油代替豬油，或者直接拌豬油而不是澆豬油。這些改進讓這款紅薯糊與時俱進。
芋泥不僅可以給大人吃，還可以作為嬰兒的輔食。芋頭蛋白質和澱粉含量高，適合寶寶消化。還能調理腸胃，防止寶寶便秘。對於6個月以上對芋頭不過敏的寶寶，可以嘗試添加芋頭糊作為輔食。
妳不是要掌握這麽好吃的芋頭糊的獨家秘方嗎？
食品
檳榔芋、糖、食用油、牛奶。
步驟
最好的芋頭是檳榔芋頭，也叫荔浦芋頭。挑選芋頭時，它的屁股尖要像個鉤子，而不是圓形。同時，要選擇感覺比較重的東西。這種芋頭澱粉比較稠，做出來的芋頭泥很好吃。用刀切的話，會覺得緊，有點捏。如果買不到，可以用普通芋頭。
芋頭去皮，切成小條，放入電飯鍋蒸熟。
蒸至筷子能輕松穿入芋頭條。
將蒸好的芋頭條放入料理機中，加入適量的牛奶，牛奶不要太多，水太多後煎的時間會更長。
煮熟的芋頭塊可以直接在料理機裏搗成芋頭糊，也可以用硬物壓成泥。在料理機的芋泥中加入調料，讓味道更融入芋泥中。
加適量的糖，或者加壹點鹽來中和甜味，這樣味道更豐富，不會有甜膩的感覺。
用料理機搗成泥，倒入不粘鍋。
文火，用鏟子慢慢攪拌均勻，讓芋頭糊先受熱。
倒入適量的食用油。
保持小火慢炒，讓芋頭糊充分吸收食用油。
壹直用小火翻炒，不要炒，慢慢翻炒芋頭糊裏的水。炒的過程中，可以感覺到阻力越來越大，說明含水量在減少。
剛開始炸好的芋頭糊會粘鍋。隨著食用油的加入和油炸時間的增加，芋頭糊會慢慢離開鍋底，不會粘鍋底。
再次加入食用油，在煎炸過程中分兩三次加入食用油，讓芋頭糊與油完全融合。
用小火翻炒，直到芋頭糊變得光滑。
最後翻炒至鍋內芋泥呈整塊狀態，推鏟使芋泥順著整塊。
就像這樣，整塊都是液體，不會粘鍋。
鏟子上不會有任何痕跡。
取壹個碗，在碗底均勻抹上食用油，將炸好的芋頭糊盛入碗中，壓實，入鍋蒸30分鐘左右，蒸至完全加熱。
記得用蓋子或高溫保鮮膜蓋好，防止水汽進入芋頭糊裏，太濕。註意留壹厘米，後期蒸的時候芋頭糊會膨脹。
蒸好的芋頭糊會有點濕，放涼壹會兒。冷卻後的芋頭糊會與碗邊稍微分離。
在它變冷之前備份它。輕輕拍打碗底，慢慢提起碗，去掉芋頭糊。
根據自己的喜好，選擇自己喜歡的果脯裝飾，即可食用。
剛蒸好的芋頭糊看似沒有熱量，其實很燙，小心燙到嘴。
技巧
1，做芋頭糊的時候可以加入少量紫薯，不僅可以調節芋頭糊的顏色，還可以讓味道更濃。
2.因為市面上很多食用油都是黃色的，會影響成品芋頭糊的顏色。如果對顏色有要求，可以用豬油或無色植物油代替。
3.如果想讓芋泥的奶味更濃，可以把牛奶換成鮮奶油，或者把白糖換成煉乳。在煎炸過程中，可以用黃油代替食用油，既增加了牛奶的風味，又使口感更加細膩醇厚。
4.做出來的芋頭糊可以像豆沙餡壹樣做餡，做芋頭酥很好吃。