世界衛生組織、美國農業部和國際癌癥研究表明，每天至少五份蔬菜和水果可以降低20%的癌癥風險。研究表明，有十幾種水果可以有效降低患癌風險。這些水果包括草莓、橘子、橙子、蘋果、哈密瓜、獼猴桃、西瓜、檸檬、葡萄、柚子、菠蘿和獼猴桃。其中的壹些特殊成分在預防結腸癌、乳腺癌、前列腺癌、胃癌等方面有著不可替代的好處。
草莓是最重要的抗癌水果。新鮮草莓含有壹種奇妙的單寧酸物質，能在體內產生抗毒作用，防止癌細胞的形成。此外，草莓中還有壹種胺類物質，對預防白血病、再生障礙性貧血等血液疾病也能起到很好的作用。
雖然水果的防癌作用明顯，但在食用時仍應根據個體特點進行選擇和適當搭配。人們經常吃太多生草莓，導致胃腸功能紊亂。因為草莓是酸的，消化系統癌癥患者更要謹慎。另外，泌尿系統結石、腎功能不好的患者不宜多吃草莓，因為草莓中含有較多的草酸鈣，暴飲暴食會加重病情。
蘋果中有壹種非常有用的成分——多酚，可以抑制癌細胞的增殖。研究人員發現，蘋果多酚可以降低結腸癌的發病率。小鼠被移植癌細胞後，食用蘋果多酚水溶液在存活率和生活質量方面具有更好的抗癌效果。
獼猴桃含有豐富的維生素，尤其是維生素C的含量是橙子的4-12倍，蘋果的30倍，葡萄的60倍。最近的研究證實，獼猴桃中含有壹種活性物質，可以阻斷人體內致癌物質亞硝胺的形成，因此具有良好的抗癌作用。
杏適合各種癌癥患者食用。據研究，杏是維生素b17含量最豐富的水果，維生素b17是壹種極其有效的抗癌物質，可以殺死癌細胞。據報道，美國使用維生素b17治療癌癥。在壹般接受治療的250名患者中，有248人獲救。到目前為止，維生素b17已經挽救了4000名晚期癌癥患者的生命。
葡萄尤其是葡萄皮中所含的花青素和白藜蘆醇是天然抗氧化劑，也有抑制癌癥的作用，能抑制癌細胞的惡性轉化，破壞白血病細胞的復制能力。
梨能生津潤燥、清熱化痰，古代醫家常用於食道癌、賁門癌、胃癌。梨適合鼻咽癌、喉癌、肺癌患者食用，因為梨中所含的胡蘿蔔素、維生素b2、維生素C有壹定的抗癌作用。
柑橘類水果柑橘類水果如橙子、橙子、檸檬、柚子等富含生物類黃酮，能增強人體皮膚、肺部、胃腸道、肝臟中某些酶的活性，幫助將脂溶性致癌物質轉化為水溶性，使其難以被吸收和排泄。同時，它們可以增強人體對重要抗癌物質維生素C的吸收能力。維生素C能增強免疫力，防止強致癌物亞硝胺的形成，對消化道癌癥的防治有壹定作用。
壹項研究表明，平均每天吃壹個橙子的人比每周吃不到壹個橙子的人患胰腺癌的風險低1/3。
溫馨提醒，吃水果的最佳時間是65438+飯前0小時。水果屬於生食。飯前吃水果，相當於先吃生食再進熟食，這樣體內白細胞數量就不會增加，有利於保護人體免疫系統。