材料
土豆2個，1青椒，鹽，味精，醋，植物油。
工作方法
1，土豆去皮切絲，洗幾次，泡水。？
2、青椒去籽切絲，大蒜切片。？
3.將植物油加熱，加入土豆絲和蒜片翻炒。？
4.加入適量醋，待土豆絲快熟時加入青椒絲。？
5.翻炒幾次，然後加鹽和少許味精，炒勻後出鍋。
技巧
土豆絲洗幾遍的目的是去除澱粉，讓土豆絲有酥脆感。泡水是為了抗氧化，防止土豆變色。
家常醋土豆絲
材料
土豆300克，幹辣椒，精鹽，白醋，胡椒粉。
工作方法
1.土豆去皮，切成細絲。將土豆絲在冷水中浸泡幾次，沖洗掉澱粉，然後取出瀝幹。
2.鍋裏放油，帶火加熱，放入花椒，炒出香味；撈出辣椒，炒幹辣椒，再放入土豆絲翻炒幾下。
3.當土豆絲變得半透明時，加入適量的白醋和精鹽，然後快速翻炒幾下，攪拌均勻。
4.土豆絲炒好後，就可以裝盤了。
炒土豆絲
口感醇厚鹹鮮滑，質地嫩滑，清淡平和，四季皆宜。
材料
材料:土豆(黃皮)300克。
輔料:蔥5克。
調料:鹽6g，味精2g，醋3g，亞麻籽油2g，花生油8g。
工作方法
1.大蔥洗凈切絲備用；將土豆去皮，洗凈，切成粗細長短均勻的細絲，放入大碗中，在水中浸泡壹會兒，然後取出，濾水。？
2.將炒鍋放在火上，加熱，註入花生油。油溫四成時，放入土豆絲翻炒兩次，然後放入醋，再放入精鹽、味精、蔥油、花椒油、蔥白翻炒至成熟。
酸辣土豆絲
材料
2土豆，幹辣椒，青椒，花椒，蔥，姜絲，醋，鹽。
工作方法
1.將土豆削皮，切成絲。青椒洗凈切絲。？
2.用冷水去除澱粉，換幾次水。？
3、鍋中放少許油，油溫高時放花椒，炒香後撈出花椒。？
4.油熱的時候，倒入幹辣椒，蔥，姜絲，香味就爆出來了。？
5.倒入瀝幹水分的土豆絲和青椒，炒壹分鐘左右。？
6、半透明時，迅速加入醋和鹽，再翻炒幾下，酸辣土豆片就做好了。
冷土豆絲
材料
1土豆，2個小米椒，蔥花，少許花椒油，少許醬油，鹽，雞精。
工作方法
1，土豆去皮，洗凈切成細絲，用清水洗凈。小米椒洗凈切塊。？
2.鍋中加水燒開，然後放入土豆絲煮2分鐘左右(因為土豆絲不能久煮，時間長了會變軟，土豆會脆脆的)，撈出用冷水泡壹下，裝盤。？
3.將小米椒、蔥花、花椒油、鹽、雞精和少許醬油放在土豆絲上。？
4.鍋裏倒油，油七成熱的時候倒在土豆絲上，然後用筷子攪拌均勻。
炒土豆絲
材料
土豆1、青椒半個、紅椒半個、胡椒粉1小勺、鹽1/2小勺、胡椒粉1/4小勺、醋1/2小勺、香油1/4小勺。
工作方法
1.將土豆去皮，切成細絲，放入水中浸泡，防止氧化變色。青紅椒切絲，泡水備用。
2.鍋中倒入清水，大火燒開，用土豆絲焯水半分鐘後撈出，用冷水浸泡，冷卻後撈出瀝幹，裝盤。加入調料，加入青紅椒絲。
3.鍋裏放壹點油，放入花椒，開小火加熱油，待花椒變黑，油有點冒煙時關火。取出辣椒，將花椒油倒在青紅椒絲上，攪拌均勻。
技巧
1，土豆絲最好切好，也不要偷懶用刮刀擦，這樣做出來的土豆絲不脆。2.泡土豆絲的目的是防止氧化變色，去掉壹部分澱粉使口感更好。所以盡量不要省略這壹步。3.辣椒切成細絲後用水浸泡，10分鐘後會自然卷曲，可以用來裝飾菜肴。4.做這道炒土豆絲，妳可以用任何醋。白醋顏色好看，黑醋香味濃郁，果醋有淡淡的果香，隨妳喜歡。5、花椒油最好現做，壹是熱油容易刺激菜肴的風味，二是這就是顧名思義的“拌”。
涼拌酸辣土豆絲
材料
食材:土豆2個？
調料:油辣椒？2茶匙，白醋？3茶匙，鹽，糖，香油，白芝麻。
工作方法
1.土豆洗凈去皮，切絲，用清水浸泡約10分鐘。？
2.然後去掉澱粉，撈出瀝幹水分。？
3.將土豆放入沸水鍋中焯壹下，加入少許鹽和白醋(兩者都是額外的)，水再次微沸時立即撈出。？
4.過涼後，放入冷水中，最好放入冰水中，直至涼透。？
5.徹底冷卻後取出，完全瀝幹水分。？
6.將所有調料放入小碗中，攪拌均勻。？
7.將豆角絲裝盤，上菜前淋上醬汁，拌勻。
技巧
1，土豆絲要切的越細越好，焯水時間越細口感越短。？
2.把切好的土豆絲泡在水裏，可以先去掉大部分澱粉，其次保證土豆絲的酥脆口感。？
3、控油，拿油辣椒的時候盡量去油只拿辣椒。？
4.盡量控制好燙過的土豆絲的含水量，否則會影響口感。？
5.根據自己的口味調整醬料的成分。壹開始可以加少量，攪拌後嘗壹嘗，再做調整。？
6、加壹點糖提神，不喜歡。
土豆蛋糕
材料
土豆？青椒？五香粉？鹽？洋蔥？食用油？面粉
工作方法
1.土豆和青椒切絲，小蔥切末，面粉調成糊狀，將前三者用鹽和五香粉調成濃稠的糊狀。？
2、鍋上火，倒油鍋至四五成熱，用筷子撥壹些菜糊，調成圓餅狀，慢慢煎至兩面發黃。
蔥頭土豆絲
洋蔥又香又好吃。
材料
材料:土豆(黃皮)150克。
調料:香蔥10g，花椒5g，花生油10g，鹽5g，白糖3g，醋5g，味精2g。
工作方法
土豆洗凈，去皮，先切片，再切成細絲，用清水浸泡；？
2.鍋內放入適量的水，大火燒開，將土豆絲從涼水中撈出，放入開水中，直至其破碎(不要煮，否則不脆)。？
3.將土豆絲淋入涼開水中，撈出，瀝幹水放入盤中，加入精鹽拌勻；？
4.小蔥洗凈，切成蔥花，放在土豆絲上，加糖、醋、味精，拌勻；？
5.將炒鍋放在火上加熱，放入花生油，油熱時放入花椒，爆香，撈出花椒(不用)，趁熱將油倒入土豆絲中，炒勻。
西紅柿和土豆絲
酸酸甜甜的，而且，不像醋醋土豆絲那麽容易刺激胃黏膜，好吃又營養。
材料
番茄、土豆、鹽、雞精、糖、蔥花
工作方法
西紅柿和土豆洗凈，切塊，分別切絲。
2.鍋再熱壹點油，同時放入西紅柿和土豆絲，翻炒至西紅柿變成糊狀。
3.用鹽、雞精、糖調味，撒上蔥花。
1.把土豆切成細絲，在水裏泡壹會兒。用的時候把水瀝幹，可以防止土豆變色，變脆。？
2.將辣椒切絲，鍋中放入適量植物油，加熱，放入辣椒絲使其有香味，再放入瀝幹水分的土豆絲。？
3.翻炒至土豆絲微微透明變色，再加入適量鹽。？
4.加入醋和辣椒油。？
5、最後調入醬油，翻炒均勻。