青黑豆好還是黃黑豆好？
黑豆壹般可分為黑皮青豆和黑皮黃豆。
1、黑皮青豆又名綠心豆，因其種皮黑色，仁藍色而得名。這個品種如此珍貴，主要是因為它富含蛋白質、維生素、鐵等。具有很高的藥用價值。是中醫的滋補佳品。根據中醫理論，它具有滋陰益氣、明目、祛風防熱、活血解毒、烏發的作用。可內服，也可外用，單用有效，與其他藥物合用更有效。《本草綱目》中，僅用黑豆作為單方治療的方劑就多達59個。治療範圍涉及內科、婦科、外科、五官、藥物中毒等。，而且用途廣泛，通常作為提神補品使用。由於這壹功能，綠核黑皮豆在國際市場上被列為緊俏物資，暢銷香港、東南亞、日本、南美、北歐等國家和地區。2.烏皮黃仁豆是從日本引進的品種，營養價值很高。它是制作蜜餞的好材料，深受日本人民的喜愛。黑豆的五大功效高蛋白低熱量的黑豆蛋白質含量高達36%-40%，相當於肉類的2倍，雞蛋的3倍，牛奶的12倍。黑豆富含氨基酸，尤其是人體必需的八種氨基酸。
黑豆含油量19%，其中最大脂肪酸為80%，吸收率高達95%。既能滿足人體對脂肪的需求，又能降低血液膽固醇。
膽固醇是老年人很多疾病的罪魁禍首，而黑豆不含膽固醇，只有壹種植物甾醇，可以抑制人體對膽固醇的吸收，降低血液中的膽固醇含量。
大力豆為腎之谷，黑屬水，水歸腎，故黑豆多有補腎功能。人的衰老往往是從腎功能開始的。為了擺脫疾病，延年益壽，防止衰老，增強活力，壹定要註意補腎。
防止大腦衰老黑豆中含有約2%的蛋黃，可以健腦益智，防止大腦因衰老而遲鈍。日本科學家發現，黑豆中還有壹種東西，可以改善和強化腦細胞的功能。
黑豆富含微量元素。每100克黑豆含鈣370毫克，磷577毫克，鐵12毫克，鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等其他含量也不低。這些元素可以滿足大腦的需求，延緩大腦的衰老。它可以降低血液粘度，保持身體功能完整。
古代許多重要的藥典記載黑豆可以美容、明目、烏發，使皮膚暫時白嫩；宋代文學家蘇東坡曾描寫過，在汴梁皇宮內外，少女們為了使自己的容貌變美而吃黑豆的情景。
黑豆為什麽有助於讓自己的外表變美？由於黑豆含有豐富的維生素，特別是維生素E和B族維生素，維生素E的含量比肉類高5~7倍，維生素E是人們發現的保持年輕、延年益壽的最佳營養元素。
黑豆中預防便秘的粗纖維含量為4%，遠高於黃豆。粗纖維素有很好的通便作用。便秘是中老年人常見的問題。現代人過於註重精細飲食，導致粗纖維素攝入過少，加重腸道負擔，容易便秘，導致痔瘡、腸癌的發生。
黑豆精選
1，看表面:正宗純黑豆，顆粒大小不均勻，有大有小，而且顏色也不是純黑色，有的是黑色，有的是黑中帶紅。假黑豆基本都是染色的，體黑，大小均勻，人工處理痕跡明顯。2.將黑豆放入白醋中攪拌。如果白醋變紅了，就是純正的真黑豆。如果醋不變色，就是假黑豆。黑豆和白醋變色是因為它們的表面含有花青素，而正是這種花青素遇到白醋發生了化學反應。