如何煮蝸牛湯是壹個很好的竅門。生活中很多人喜歡吃田螺，田螺就是我們經常吃的壹種水產食品。我們吃螺螄的時候會把裏面的螺螄肉拿出來直接吃。下面我們來看看蝸牛湯是怎麽做的。
蝸牛湯制作技巧1金針菇蝸牛湯
材料:金針菇50g，田螺肉罐頭1聽，豆腐300g，蔥2根，胡椒粉1小勺，精鹽1小勺。
練習:
1.金針菇去根後洗凈，先用鹽水焯壹下，再撈出；豆腐切條，小蔥洗凈切段/鍋中加水燒開，倒入半罐田螺肉湯，加入田螺肉和豆腐壹起煮；
2、加入金針菇、鹽，燒開，放入香蔥，關火，最後撒上胡椒粉即可食用。
瘦肉冬瓜蝸牛湯
材料:田螺960克，豬肉240克，西葫蘆(大)1塊，陳皮壹塊，鹽1茶匙，花生油1湯匙，清水6碗。
練習:
1.將田螺洗凈，在開水中打滾，撈出瀝幹水分；
2.用小竹簽挑出螺肉，取螺頭部分，去掉尾端，然後用油鹽炸螺肉；
3.鍋中倒入清水，陳皮燒開，將田螺肉、豬肉、西葫蘆(去皮)放入燒開的清水中，約1.5小時。
蝸牛豬骨湯
材料:豬骨250g，蝸牛150g，紅棗10 ~ 20顆，姜5 ~ 6片，鹽少許，花生油少許。
練習:
1，把蝸牛的尾巴切掉，徹底清洗幹凈！待機；
2.豬骨洗凈，用鹽和少許花生油腌制！待機；
3.打開紅棗；
4.將所有準備好的食材壹起放入鍋中，加水小火燉兩個小時，加鹽調味。
車前子紅棗蝸牛湯
材料:車前子30克，紅棗10枚，田螺1000克(帶殼)，蔥少許，胡椒粉少許，鹽少許，味精少許。
1.壹、將蝸牛放在清水中1~2天，勤換水，去除汙垢，切去螺殼頂部；紅棗洗凈(去核)；
2.將車前子用紗布包好，與紅棗、田螺壹起放入八個鍋內，加入適量清水，大火燒開；
3、改小火燜2小時，加入花椒、蔥、鹽、味精調味。
蝸牛湯的烹飪技巧2 1。首先，我們得在市場上買兩公斤左右的排骨。如果有牛排，最好選擇牛排。如果牛排和蝸牛壹起煮，味道會更好。如果沒有牛排，我們也可以選擇豬排。買了牛排之後，還要買5斤左右的田螺。買蝸牛的時候記得讓店家幫忙弄蝸牛的尾巴。我們這裏牛排50塊壹斤，田螺要15。我想知道那裏的價格是多少？
2.回家後買牛排，我們需要把它剁碎，然後用清水洗兩遍。洗去裏面的血水後，將冷水放入鍋中，將牛排焯壹下。牛排焯水時壹定要加姜片和米酒，這樣去腥效果會更好。大火燒開水後，徹底撇去牛排表面的泡沫，再煮壹分鐘，控水倒出牛排，用冷水沖洗牛排表面的泡沫。
3.準備壹個砂鍋，在砂鍋中加水，然後將準備好的牛排放入鍋中，加入姜片、米酒、八角、桂皮、香葉和少許白醋，將排骨壹起煮。砂鍋裏的水被大火燒開後，加少許鹽調底味。不要壹開始就加，不然牛排容易變老。牛排和螺螄肉燉的時間不壹樣，要先把牛排燉半個小時左右。
4.這段時間要把買來的蝸牛放在清水裏洗幹凈。刷蝸牛比較費時，所以在刷之前，最好用鹽水短時間浸泡壹下，可以起到壹定的消毒作用。蝸牛洗完後，用清水洗幾次，把蝸牛洗幹凈備用。牛排煮半小時後，關火，放在壹邊待用。
5、另起鍋，鍋中加入適量冷水，然後將準備好的田螺冷水放入鍋中焯壹下。姜片和米酒壹定要加，淹死蝸牛的時候要多加米酒。如果家裏有紫蘇，那就在鍋裏加點紫蘇，腥味會更好。在焯水蝸牛的時候，要準備適量的食材備用。腌制好的竹筍壹片，切成條狀備用，然後準備壹根蔥，切絲備用，蒜拍適量備用，姜切片備用。
6.其次，準備壹些最常見的幹料。最後準備壹些幹辣椒，多準備壹些幹辣椒。田螺用火完全煮熟後，用開水將田螺焯兩分鐘，將田螺從水中撈出，用冷水沖洗兩遍，控水晾幹備用。接下來，把熱油從鍋裏拿出來，往鍋裏加入壹湯匙食用油。油熱後，將洋蔥絲放入鍋中，炸至金黃色，撈出殘渣扔掉，留下洋蔥油備用。如果蝸牛用蔥油炒，味道會很好。
7.將準備好的酸筍、姜、蒜放入蔥油中炒香，加入壹勺豆瓣醬和兩片豆腐腦，炒出紅油，加入幹辣椒和香料炒香。炒香後，將準備好的田螺放入鍋中。
加入兩勺米酒，將田螺和香料翻炒均勻，將田螺裏的水翻炒。翻炒5分鐘左右，我們會在煮牛排的時候加壹半的原湯給田螺。然後加入兩勺醬油，兩勺鹽，壹勺糖，少許雞精到鍋裏調味。
8.用大火把湯再煮壹遍。將田螺煮約10分鐘後，我們將煮好的田螺再次轉移到砂鍋中，將牛排放入砂鍋中，蓋上蓋子，煮20分鐘。壹頓美味的飯就可以了。等時間差不多了之後，再往鍋裏倒兩勺麻辣紅油，也就是辣椒油，這樣做出來的菜看起來會更亮。
蝸牛湯怎麽做？小貼士3哪些人不能吃田螺？
食用效果
蝸牛味甘鹹，性寒，入脾、胃、肝、腸，有清熱解暑之功。那麽為什麽夏天人們喜歡吃田螺呢？還能解渴醒酒。
壹般人群都可以吃。
適用於因風熱醉酒引起的黃疸、水腫、尿痛、痔瘡、便血、腳氣、口渴、目赤腫痛者。同時糖尿病、高血脂、動脈硬化或脂肪肝的人都可以食用，所以它的食用人群還是很廣的。但需要註意的是，如果是脾胃虛寒或腹瀉，最好避免食用。
蝸牛肉豐滿細膩，味道鮮美，被譽為“盤中明珠”。富含蛋白蛋、維生素、必需氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣的天然動物保健食品。
經常吃蝸牛可以補充豐富的維生素和蛋白質，還可以治病。很多人對此不太了解。其實蝸牛還可以改善腳氣、痔瘡、黃疸等疾病，緩解很多人的狐臭。
至於蝸牛的好處，上面已經介紹了相關內容。可見，能適應蝸牛的人很多，大部分人都能吃。但是對於特殊人群，比如脾胃虛弱的人，或者腹瀉的人，要註意不要吃。希望這些吃田螺的小常識能讓妳多了解壹些。
蝸牛的食療作用
田螺也是壹種藥用動物。據記載，蝸牛肉味甘，性寒，有清熱明目、利尿通淋之功。《本草綱目》說，“螺能燥濕清熱，止渴醒酒，利小便排便；治腳氣黃疸。”民間稱，蝸牛有“清濕熱、利小便”的作用，常用於治療排尿困難、黃疸、中耳炎、痔瘡等疾病。但由於蝸牛性寒，脾胃虛寒者不宜多食。
蝸牛的烹飪技巧
食用蝸牛要煮10分鐘以上，防止病菌和寄生蟲感染，如侵入大腦的寄生蟲廣州管圓線蟲。所以使用前壹定要用正確的烹飪方法徹底煮熟，不適合經常食用！
食品階段克數
蝸牛肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土黴素同食；不宜與牛羊肉、蠶豆、豬肉、蛤蜊、面條、玉米、甜瓜、哈密瓜、木耳、糖同食；吃螺螄時不要喝冰水，否則會導致腹瀉。
蝸牛適合人吃
1，適用於黃疸、水腫、尿路梗阻、痔瘡便血、腳氣、消渴、風熱目赤、醉酒者；同時適用於糖尿病、癌癥、幹燥綜合征、肥胖、高血脂、冠心病、動脈硬化、脂肪肝等人群。
2.脾胃虛寒、便溏泄瀉的人不宜食用；因蝸牛畏寒，風寒感冒期間、婦女經期及產後忌食，胃寒者忌食。