雞蛋的大小不同，所含的卡路裏也不同，雞蛋的重量壹般在40克~70克左右，50克左右的生雞蛋大約含70卡路裏，煮熟的雞蛋大約含有78卡路裏，炒熟的雞蛋大約為95卡路裏，煎蛋含有大約90卡路裏，雞蛋中蛋黃含有大約55卡路裏熱量，蛋清中大約含17卡的熱量。
吃雞蛋是否會胖：
減肥女性會擔心雞蛋會導致我們發胖，其實就如同上述所說，單個雞蛋的熱量含量大概為70多卡路裏，需要我們慢走壹小時左右就可以消耗掉，如果不多吃的話，是不會導致您發胖的，所以雞蛋是我們飲食中不可或缺的，但也要註意食用量!
雞蛋是否會呼吸：
沒錯！我們發現壹般雞蛋有壹頭大壹頭小，而大頭那邊就是雞蛋呼吸的主要地方，名為氣室。
直觀感受就是我們在嗑水煮蛋時，就發現大頭那裏總是有個凹的地方，就是它。
它是專門給未孵化的小雞來呼吸。新鮮的雞蛋，氣室不超過 3 毫米，所以氣室越大，雞蛋就越不新鮮不好吃。另外，因為氣室的存在，我們放雞蛋時都應該是頭大的是上面，這樣可以讓蛋黃貼在氣室下，防止細菌等通過氣孔滲入汙染我們的蛋。
雞蛋存放：
首先最好是不洗。雞蛋它有壹層“表層膜”，可以阻止蛋殼上細菌進入裏面。水洗有可能會破壞這層天然保護膜，而且細菌這些微生物可以通過水滲入，水裏面的微生物也可能在蛋殼駐紮生長，所以相對來說，不水洗是更好。但是如果蛋殼上有毛，有雞屎，妳又有潔癖，洗洗也是可以滴，不過建議是洗了就盡快烹飪吃掉~
另外最好放冰箱。臺灣壹個實驗小組做過實驗，用雞蛋品質最高的等級AA為標準，合格分是72分，將雞蛋常溫保存14天，分數下降到75分，放21天後，等級掉到AA級以下。但如果是放冰箱，即使也是放21天，品質可以很可以，分數在90分以上。
土雞蛋、初生蛋：
土雞蛋和初生蛋目前都是沒有明確的標準定義。土雞蛋是自然環境中的散養雞生的蛋，因為散養，它們主要吃蟲子、野草等。所以我們吃土雞蛋有時會覺得口感特別好，有雞蛋味，它和普通雞蛋可能在膽固醇、碳水等類別上有差，但總體並沒有太大差距。
初生蛋，指母雞在開產前30-60天內生的第壹窩蛋，壹般都是50克以下壹個，非常小。這種蛋在國內好像挺受歡迎，但在國外，因為它分量不夠是禁止出售的。有人宣初生蛋是母雞的精華，甚至有人比喻為聰明蛋，但其實經過很多實驗檢測，它的營養價值與普通雞蛋沒有太大的差別。
雞蛋怎麽做熱量最少：
清水煮雞蛋是全部作法中發熱量相對來說較為低的，既有利於減肥瘦身，又確保了生雞蛋的原汁原味，是做早點的不二選擇。
作法：蛋殼洗幹凈，放進鍋中，添加冷水未過生雞蛋，燒開飄起來生雞蛋就熟透。
還可以買那類煮蛋器，簡易易弄。
雞蛋怎麽吃：
煮雞蛋：家庭中常常會煮雞蛋，煮雞蛋簡單又健康，不需添加額外的鹽和油，吸收和消化率極高。
茶葉蛋：茶葉蛋是由多種調味料腌制而成的，如茶葉八角、桂皮醬油花椒和鹽等。煮雞蛋的時候加入適量的茶葉，這讓雞蛋有淡淡的茶香。煮茶葉蛋時要把雞蛋煮到八分熟，再輕輕的磕碎蛋殼，此時蛋清已經凝固，最後放在湯汁中浸泡入味就行。
松花蛋：若喜歡吃松花蛋時需搭配生姜和醋，不僅僅能提鮮。
蒸蛋羹：蒸蛋羹是半流質狀態，跟茶葉蛋和煮雞蛋相對比，蒸蛋羹特別適合小孩子和老年人，外蒸雞蛋時需用小火，這樣能避免在蒸的過程中出現太多氣泡，從而影響其滑嫩度。
鹵蛋：鹵蛋是經過鹵制腌制而成的，味道鮮美。
鹹蛋：夏季很多家庭喜歡腌雞蛋吃，但不能吃太多，壹天最多能吃半個，因為其中含有大量鹽分。
煎雞蛋：有很多小朋友喜歡吃煎的雞蛋，但煎的時候必須保證煎全熟。