微波爐制作雞蛋餅的小技巧
用微波爐做壹個雞蛋餅並不難，那麽用微波爐做雞蛋餅有哪些小技巧呢？
避免用微波爐加生水和熱水做雞蛋餅。加生水，因為自來水裏有空氣。水燒開後會排出空氣，蛋餅會出現小蜂窩，影響蛋餅質量，缺乏嫩度，破壞營養成分。不宜用熱開水，否則開水先加熱蛋液再蒸，會破壞營養，甚至蒸出蛋餅。最好用涼開水蒸雞蛋餅，這樣可以避免營養的流失，使雞蛋餅滑嫩可口。
用微波爐煮雞蛋餅前不要加調料。如果蒸之前在雞蛋餅中加入調料，會使蛋白質變性，破壞其營養，蒸出的雞蛋餅也不會鮮嫩。調味方法應該是:蒸好後，用刀切幾下雞蛋餅，加入少許熟醬油或鹽水、蔥花、香油等。這樣做出來的蛋餅好吃，嫩滑，營養豐富。
用微波爐蒸幾分鐘雞蛋餅。
微波爐雞蛋餅不能蒸太久，不然會太老。微波爐雞蛋餅蒸幾分鐘怎麽樣？
壹般用微波爐蒸蛋餅需要3-4分鐘左右。建議不要壹直用大火蒸。可以試試大火蒸2分鐘，然後中火80度蒸1分鐘。蒸的時候記得蓋子不要太緊，這樣蒸出來的雞蛋餅味道更好。壹般水和蛋的比例大概是1:3。如果把1個雞蛋放在3倍的蛋液裏，壹般大碗放半碗水就夠了。如果用小盤蒸蛋餅，建議加滿盤，最合適。加的水太少，蛋餅就不嫩滑，就老了。
避免攪拌微波爐雞蛋餅中的蛋液。蒸之前劇烈或長時間攪拌蛋液會使蛋液起泡，攪拌後蒸時蛋液不會溶為壹體。最好將蛋液打勻，加入溫水然後稍微打散攪拌。而且蒸的時間不能太長，蒸汽也不能太大。因為蛋液富含蛋白質，加熱到85℃左右，會逐漸凝固成塊。蒸的時間太長，蛋餅會變硬，蛋白質會被破壞。蒸汽太多會讓蛋餅蜂窩，降低鮮味。
如何用微波爐做雞蛋餅
微波爐不僅可以加熱食物，還可以制作食物。那麽微波爐怎麽做雞蛋餅呢？
準備雞蛋，面粉，牛奶，糖，橄欖油和攪拌機。首先，將半袋牛奶倒入面粉碗中，用攪拌機攪拌成粥，然後將雞蛋放入另壹個碗中。如果雞蛋是從冰箱裏拿出來的，最好放在室溫下。用攪拌機把雞蛋攪拌均勻，攪成泡沫。將兩勺白糖放入雞蛋碗中，根據自己的口味用攪拌機將白糖和雞蛋攪拌均勻。
將攪拌好的雞蛋和糖倒入面粉糊的碗中，攪拌均勻，然後將少許橄欖油倒入碗中，用攪拌機攪拌均勻，將攪拌好的雞蛋面粉糊放入微波爐中，轉高火四分鐘。四分鐘後，先打開微波爐的門，放出熱氣，慢慢拿出來，就可以吃到香甜的雞蛋餅了。
微波爐雞蛋餅怎麽蒸才嫩滑？
微波爐雞蛋餅需要嫩滑才好吃，那麽微波爐雞蛋餅怎麽蒸才能嫩滑呢？
想要吃到沒有氣孔的蒸雞蛋餅，需要將蛋液攪拌均勻，所以不用擔心蒸的雞蛋餅有的嫩有的不嫩。用熱水蒸的蛋餅會更嫩滑，比冷水好，當然冷水也可以蒸。但是，將雞蛋加入冷水中會導致蛋餅變黑。即使水溫過高，雞蛋也會煮熟。最適合的水溫在60度左右，水量要保持在1到1，打均勻即可。
做微波爐雞蛋餅時，不宜放太多油，只需要我們平時喝的湯勺的壹半。我建議妳不要放橄欖油，用普通的食用油。另外，建議大家不要直接把做好的雞蛋放進微波爐。為了防止微波爐雞蛋餅太老，最好在放之前打開器皿的通氣孔。