把壹個高五厘米，前後寬14-15厘米，左右長25厘米的烤架做成兩個平行的橫梁，準備壹些薄的鋼或鐵的吊牌，用來串肉。當然，爐竈只能用家裏的液化氣或者天然氣竈。如果妳有木炭，妳就得像街上那些人壹樣做壹個鐵爐。拿壹把幹凈的軟刷子。這些是硬件。
準備調料很重要(最好全是粉):1份辣椒，1份花椒，1份大料(也就是八角或茴香)，半份茴香，半份肉桂，少許肉豆蔻，半份香葉和3份鹽，烤羊肉壹定要準備2-3份孜然(這在西北地區很常見)把它們壹起放在盆裏攪拌。準備調料前，在切好的肉片或肉條上倒點料酒(黃酒，最好是幾滴姜汁)。調料拌好後，把羊肉串放在鐵棍上(稍微近壹點)，蘸上調味粉兩面。不要蘸太多。所以軟件準備好了。
點火，火頭是總火的10-15%，把肉串放上去。時不時翻壹下(不要太勤快)；壹分多鐘後，氣味已經很香了。這時候用軟刷蘸食用油，在烤好的肉串兩面刷壹點油。最好的當然是橄欖油。壹般花生油和葵花籽油都可以。最好不要用大豆油和菜籽油，主要是口感問題。好，然後烤2分鐘左右，期間可以稍微再刷壹遍油，也可以不刷。
妳想吃東西嗎？好，拿起來先晾壹會兒。啊，真香。吃了它！
沙什利克
原料:豬裏脊肉、青椒、胡蘿蔔片、濕澱粉、精鹽、味精、料酒、清湯、蔥米。
制作:將豬肉切成薄片，用刀輕輕拍打使其變軟，青椒切成丁。將蔥米、鹽、濕澱粉、料酒、清湯、味精加入肉片中，拌勻略腌，然後逐壹放在竹簽上。把烤盤擦幹凈，把羊肉串放進去，用微波爐高火烤3分鐘，取出，翻過來，烤2分鐘。
特點:香滑可口。？
註:青椒片、胡蘿蔔片穿在竹簽尖，起到點綴作用。
如果買現成的烤串自己烤，放烤箱裏烤就好了。
以上兩種烤串，最好用烤網，因為水分會出來，防止肉變軟。兩者都必須使用光波和光波組合。量大的話選擇光波組合2，也可以開門轉串。
壹、燒烤食物的準備。最好是馬上買。如果提前準備好材料，就要防止肉變質，以免引起食物中毒。如果隔天買雞翅、排骨、對蝦、生蠔、魷魚，要先洗凈切塊，用保鮮膜包好，再用塑料袋封好，放入冰箱保存。
二、燒烤叉的選擇和清洗。家庭燒烤可以制作簡單的叉子工具，可以使食物叉子牢固，轉動靈活。叉子壹般可以用鐵，但不要用電鍍鐵(如舊自行車鋼絲等。).因為電鍍多為鍍鉻，金屬鉻是有毒金屬，長期接觸鉻會引起頭痛、消瘦、消化障礙、貧血等。燒烤過程中，鉻及其氧化物會汙染肉類，對人體危害極大。如果外出郊遊租了燒烤叉，要把它表面的油漬等臟東西清理幹凈，才能燒烤肉。清潔方法可以反復將叉子插入幹凈的河沙中，然後用水沖洗。
第三，燒烤燃料和火的選擇。木炭是最理想的燒烤燃料。木炭容易著火，火焰強，油煙少，燒烤更不容易被油煙中的有害物質3.4苯並芘汙染。相反，如果用柴火做燃料，燒烤因為油煙比較豐富，很容易被3.4苯並芘汙染。3.4苯並芘是公認的致癌物，經常吃含量高的燒烤容易患胃癌。燒烤爐著火時，宜用幹木棒或鋸末，不宜用過量的煤油或汽油澆在木炭上，因為這些燃料燃燒時，油煙中含有大量的3.4苯並芘，可汙染燒烤。
第四，烤肉要煮熟。燒烤爐著火後，炭火無煙時，可以在明火上烤肉。燒烤時，應反復轉動叉子，使肉均勻地暴露在火中，肉應煮熟後再吃。如果食用含有活旋毛蟲囊的半生不熟的燒烤，如豬肉、羊肉等，可引起旋毛蟲病，壹般在食用後1 ~ 2周發病，主要表現為發熱、肌肉疼痛、眼瞼和下肢水腫。