在東北的餐廳吃飯，就像來到了壹片黑土地。北大荒的壹片燉魚，把食客的思緒帶到了曾經荒涼富饒的“北大倉”。據說這道特色菜是當年兵團的戰士創造的。將整條活鯉魚洗凈不炸，放入鍋中，放入蔥、姜、蒜，加入料酒、醋、醬油等調料，放入高湯中煮熟。魚的新鮮味道值得稱贊。“東北壹鍋出”、“魚頭泡餅”、“香菇燉雞”、“隨意炒菜”讓人有坐在熱炕上的感覺，感受到家人朋友壹起吃飯的和諧和親情:在壹口小鐵鍋裏，排骨燉著豆子和玉米棒子，鍋邊上蓋著壹圈玉米粉(豆粉)餅，熱氣騰騰，香氣四溢。這是壹種淳樸又非常“本土”的東北飲食文化。
因為獨特的歷史文化背景，黑土地也孕育了非常高貴典雅的東北飲食文化。白山黑水是滿族的故鄉。隨著努爾哈赤的崛起、八旗的興盛、清軍入關並定都北京，原本正宗的東北“土菜”——滿漢全席也發展起來，流傳到全國各地，甚至形成了清朝的禦膳。齊家燉菜、甘龍奶酪肉和納什豬手都是典型的滿族特色。在東北餐廳，妳可以同時品嘗到當地的特色美食和民族風味菜肴，可謂雅俗共賞。
1.凍魚:冬天，北方的室外是壹個大型的天然冰箱，人們利用這種自然條件來冷凍食物。把暫時不能吃的魚放在戶外，澆水，凍成冰殼。如果長時間埋在雪堆裏，可以保存到早春。
據史料記載，清代北方人“冬天將鱖魚、哲羅魚等名貴魚類加水成冰，如冰壺，謂之冰鮮”，後成為帝王，可謂罕見的凍魚。
2.凍餃子:北方人壹到“春節”，家家戶戶都會忙著包餃子，很多壹到十五就在戶外凍。別看餃子凍的叮當響，進了沸騰的鍋裏。它會在短時間內被煮熟，它的味道就像新鮮的餃子壹樣美味。
3.凍豆腐:把水豆腐放在室外，冷凍，吃的時候放在鍋裏，加上需要的調料燉，所以湯汁很多，味道鮮美。
4.凍梨和凍柿子:
新鮮的水果，比如柿子，帶花的梨，凍得像鋼珠壹樣。當人們把這種冷凍水果買回家時，他們可以在冷凍時慢慢吃它，或者他們可以把它放在水中慢慢去除冰殼。去掉冰殼後，水果變軟了，然後他們可以大口大口地吃。又軟又涼又甜，真的有壹種特別的味道。
東北特色小吃
德莫裏頓活魚
在哈爾濱郊區，公路附近有壹個叫德莫利的小村莊。村民們在路邊開了壹家小吃店，招待停下來吃飯的路人。烏蘇裏江燉豆腐、粉條、鯉魚，是村民們溫馨的老做法。後來，做菜的做法不脛而走，傳遍了城市的大街小巷。哈爾濱人說:如果外國朋友不喜歡西餐和東北菜，我們就來莫莉燉魚吧。
狗肉湯
在吉林的朝鮮飯店，所有的狗肉湯都是當天的鮮肉，沒有高湯。這樣做出來的狗肉湯叫清湯。吃狗肉有很多招數，比如狗肉燉豆腐，狗肉白菜幹，狗肉火鍋。但是不管吃什麽狗肉，壹碗狗肉湯是少不了的。當妳回頭看這碗湯的時候，感覺鼻子裏有壹股香味，這狗肉吃起來會越來越香。
酸菜豬肉燉粉條
東北人愛吃燉菜，有很多名菜可以吃。什麽鵝燉土豆，雞燉蘑菇，豬肉酸菜燉粉條，都是顧名思義，都是十二月天冷吃的地方菜。東北高大白菜腌制的酸菜，切成火柴梗那麽粗的絲，有助於白葉翠綠，久煮不爛。本地的土豆粉好煮好熬，鍋裏黃亮的時候用筷子倒掛就好了。用殺豬的時候熬煮肉骨頭的老湯，加上爆炒五花肉燉的豬肉酸菜粉條，鮮美的香氣環繞屋頂！
炒土豆，青椒和茄子
中國民間歷來有在長夏之日品嘗地、樹、水三鮮的習慣。說到這個地方的三鮮，指的是新鮮的時令蔬菜:莧菜、元麥、蠶豆(或蒜苗)，壹起炒起來鮮嫩。到了長春，三鮮菜成了當地的壹道名菜。現在也有土豆茄子辣椒三種壹起炒。這是地道的東北菜。
齊齊哈爾:殺豬菜
春節的時候，村裏壹戶人家殺了壹頭豬，後腰腿都是好的。水中剩余的脂肪怎麽吃？有壹道殺豬菜:腌制的酸菜做的血腸，肥肉的原料都在壹起。想吃大肥肉，要把它切成塊，放在鍋裏油煎，然後和酸菜、血腸壹起燉。在農村，竈膛裏的火映著大媽的臉，鍋裏放著姜蒜的燉菜被煮得咕嘟咕嘟。當這道殺豬菜傳到城裏後，城裏的餐館增加了更多的工序，用了足夠的材料，使它的味道更加鮮美。
東北涼菜
涼菜有東北辣醬、醬牛肉、四川菠蘿涼菜。東北Rapi有點像粉條，比粉條更有彈性。它是用土豆粉和綠豆粉，配以黃瓜絲和胡蘿蔔絲，再配以特制的調料，微辣爽口，酸中帶辣。醬牛肉的肉很松，選的是三角肉，上面抹了壹點蒜泥和花椒粉。如果太淡，可以倒點醬油蘸著吃。
鍋肉
鍋包肉是源於東北撇肉節的壹道菜，但現在是肉片，外面裹著土豆做的澱粉，在油裏炸，所以又叫“鍋包肉”，外脆酸甜，內嫩。