1:
餃皮材料：草魚半斤 ，太白粉20克，澄粉150克，鹽少許
內餡材料：韭黃2兩，蝦仁150克，肥豬絞肉20克，豬絞肉50克
準備：草魚去刺後和其他材料入調理機打至細嫩，取出冷藏。
內餡材料也壹起打至細滑，取出冷藏
做法：餃皮切成小團，桿成面皮，包裹內餡，入蒸鍋蒸約12分即可
Tips：若無調理機，可以刀將料切剁拍碎後，摔打至出膠。外層酥脆，而內裏的魚漿鮮香甜，酥香鮮甜且不膩
因為餃皮加了魚肉，所以會有鮮味同魚油．加入壹些澄粉，令餃皮呈半透明，但又不像蝦餃皮般透
2:
魚皮餃
■ 材料 :
魚肉 300g
澄面 160g
中筋面粉 120g
鹽 4g
蛋白 1只
油 40g
生粉(作手粉之用) 適量
■ 做法 :
魚肉加入鹽用力撻至起膠，拌入蛋白與魚膠拌勻，加入澄面和中筋面粉搓至起膠和有黏性，再入油搓勻即成。
將魚肉面團分割成小粒，用面棍輾平小塊包入餡料即成魚皮餃
餡料可隨個人口味如豬肉、雞肉、冬菜、筍、冬菇等....加入適當調味即成餡料~~,參考: .knowledge.yahoo/question/?qid=7008011204334&others=1,魚皮餃既皮同餡通常都沒有魚皮成分:
因為餃皮系用魚肉做, 所以叫做<魚皮餃>.
餃皮材料：草魚半斤 ，太白粉20克，澄粉150克，鹽少許
內餡材料：韭黃2兩，蝦仁150克，肥豬絞肉20克，豬絞肉50克
準備：草魚去刺後和其他材料入調理機打至細嫩，取出冷藏。
內餡材料也壹起打至細滑，取出冷藏
做法：餃皮切成小團，桿成面皮，包裹內餡，入蒸鍋蒸約12分即可
Tips：若無調理機，可以刀將料切剁拍碎後，摔打至出膠。外層酥脆，而內裏的魚漿鮮香甜，酥香鮮甜且不膩
因為餃皮加了魚肉，所以會有鮮味同魚油．加入壹些澄粉，令餃皮呈半透明，但又不像蝦餃皮般透
魚皮餃
■ 材料 :
魚肉 300g
澄面 160g
中筋面粉 120g
鹽 4g
蛋白 1只
油 40g
生粉(作手粉之用) 適量
■ 做法 :
魚肉加入鹽用力撻至起膠，拌入蛋白與魚膠拌勻，加入澄面和中筋面粉搓至起膠和有黏性，再入油搓勻即成。
將魚肉面團分割成小粒，用面棍輾平小塊包入餡料即成魚皮餃
餡料可隨個人口味如豬肉、雞肉、冬菜、筍、冬菇等....加入適當調味即成餡料~~,餃皮材料：草魚半斤 ，太白粉20克，澄粉150克，鹽少許
內餡材料：韭黃2兩，蝦仁150克，肥豬絞肉20克，豬絞肉50克
準備：草魚去刺後和其他材料入調理機打至細嫩，取出冷藏。
內餡材料也壹起打至細滑，取出冷藏
做法：餃皮切成小團，桿成面皮，包裹內餡，入蒸鍋蒸約12分即可
Tips：若無調理機，可以刀將料切剁拍碎後，摔打至出膠。外層酥脆，而內裏的魚漿鮮香甜，酥香鮮甜且不膩
因為餃皮加了魚肉，所以會有鮮味同魚油．加入壹些澄粉，令餃皮呈半透明，但又不像蝦餃皮般透,參考: .knowledge.yahoo/question/?qid=7008011204334,餃皮材料：草魚半斤 ，太白粉20克，澄粉150克，鹽少許
內餡材料：韭黃2兩，蝦仁150克，肥豬絞肉20克，豬絞肉50克
準備：草魚去刺後和其他材料入調理機打至細嫩，取出冷藏。
內餡材料也壹起打至細滑，取出冷藏
做法：餃皮切成小團，桿成面皮，包裹內餡，入蒸鍋蒸約12分即可
Tips：若無調理機，可以刀將料切剁拍碎後，摔打至出膠。外層酥脆，而內裏的魚漿鮮香甜，酥香鮮甜且不膩
因為餃皮加了魚肉，所以會有鮮味同魚油．加入壹些澄粉，令餃皮呈半透明，但又不像蝦餃皮般透,在超市買壹盒魚皮餃回來，可蒸十至二十分鐘或炸至金黃色即可，詳細可看盒上寫著的制作做法。,參考: me,