奇峰蛋糕做法圖解11。準備好以上需要的原料，把蛋黃和蛋清分開(Sammy覺得分開的時候直接用分蛋器會好很多，可能他自己也不習慣分蛋器)。註意打蛋器打蛋清，確保無油無水。蛋清最好用專用的。
奇峰蛋糕22做法圖解。先將稱好的白糖分成三等份，然後用電動打蛋器以1的速度將雞蛋盆裏的蛋清打勻，分三次加入白糖。壹次性加入多糖的原因是為了防止蛋清起泡，這樣會延長我們的時間(尤其是使用手動打蛋器的同學，根本不可能完成任務...).
颶風蛋糕33的做法說明。接下來就是送蛋清的過程了，成功的關鍵就在這裏！如果用電動打蛋器，就更容易了。
以下是發送過程中的三種明顯狀態:
第壹張圖是最後壹次加糖粉後的狀態。可以看到，經過2分鐘的攪拌，蛋清已經變白，但仍處於流體狀態；
颶風蛋糕44的做法說明。第二張圖就是我們常說的濕發泡狀態。從第壹張圖到第二張圖的過程比較長，電動打蛋器大概會持續打4分鐘；
颶風蛋糕55的做法說明。最後，是我們制造颶風所需要的幹發泡狀態。濕泡沫狀態會持續壹段時間，大家壹定要有耐心。
颶風蛋糕66的做法說明。蛋清糊送成功後，我們開始做蛋黃糊。將事先稱好的蛋黃糖放入蛋黃碗中。
奇峰蛋糕77做法圖解。切壹片新鮮檸檬，把檸檬汁擠到蛋黃液裏。倒入30克調和油和30克牛奶(水也可以)攪拌均勻。
颶風蛋糕88做法圖解。將稱好的面粉篩入蛋黃液中，然後用橡膠刮刀輕輕攪拌均勻。註意不要有疙瘩，也不要畫圈攪拌，會導致面粉中有面筋，影響蛋糕的口感和飽滿度。這樣蛋黃糊就做好了。
奇峰蛋糕99做法圖解。首先將打發好的蛋白糊放入蛋黃糊1/3中，仍然是攪拌混合均勻(自下而上)。
奇峰蛋糕的插圖是1010。然後，將攪拌好的蛋黃糊全部倒入蛋清盆中，用同樣的方法攪拌均勻(註意不要消泡)，直至充分混合。至此，蛋糕糊做好了。
奇峰蛋糕插畫1111。將蛋糕糊倒入我們的圓形蛋糕模中，用刮刀抹平表面，然後有選擇地滴在桌子上兩次，目的是把蛋糕糊裏的大氣泡搖出來。
奇峰蛋糕的插圖是1212。這個時候我們只成功了八成，烘焙過程同樣重要。為了保證蛋糕不裂不踢。我們采用先低溫後高溫的烘烤方法。先把烤箱預熱到120度(ACA的烤箱溫度太高，120度就夠了)，然後把烤盤和模具放在烤箱的中下層烤40分鐘。
奇峰蛋糕的插圖是1313。為了防止開裂和踢腰，我們先低溫烘烤，然後蛋糕會慢慢長高。達到最高狀態時(25分鐘左右)，我們用高溫150度給蛋糕上色(因為此時蛋糕已經膨脹到最大高度，不會再有開裂的可能)。
奇峰蛋糕插畫1414。高溫烘烤5分鐘後，蛋糕的高度會略有下降。烤5-10分鐘後香味會飄滿屋子~我們的奇峰蛋糕可以烤了~(用筷子壓蛋糕的時候不小心把表面的壹條小裂紋弄裂了...請忽略它...)
奇峰蛋糕的插圖是1515。接下來，是反轉冷卻。讓我們參觀薩米自制的倒置冷卻塔...妳必須小心，這裏的模具很熱。
奇峰蛋糕插畫1616。蛋糕冷卻後，就是脫模步驟。用手指輕輕按壓蛋糕邊緣，使其與模具分離。然後向上推活動底模底部，取出蛋糕。最後用水果刀把底盤和蛋糕分開，脫模成功~
奇峰蛋糕做法圖解1717。最後，我們來看看成功的奇峰蛋糕的內部組織和高度。口感真的是軟如雲煙，加上淡淡的檸檬香味，回味無窮~