1.買了扇貝後，用刀把殼肉切開，把殼肉分開，用刷子把殼刷幹凈。
2.將貝類洗凈，用料酒腌制半小時。
3.倒掉滲出的水，加入半勺豬油和少許鹽，拌勻備用。
4.大蒜去皮，洗凈，切成小塊，然後切成素，加入半茶匙鹽和少量味精剁成蒜泥備用。
5.將粉絲浸泡在熱水中。
6.貝殼放在盤子裏，每個上面放壹些風扇。
7.把第三步拌好的貝類放在粉條上，每只貝類放1茶匙蒜。
8.蒸15分鐘後關火。
9.在每個扇貝上倒壹茶匙醬油(醬油裏最好放壹點味精)，把洋蔥絲堆在貝類上。
10.在油鍋裏倒壹點油，燒熱，迅速倒在每壹個扇貝上。(可以加點蒜末壹起炒。)
註意:
1.蝦扇貝壹定要洗幹凈，要註意把貝類體內的泥沙擠出來。
2.沒有豬油就不用加了。
壹定要在蒜裏加些鹽和味精。
4.粉絲開會用熱水泡會比較快，所以要泡透，盡量泡軟。
5.最後倒的油溫度壹定很高。1.扇貝洗凈，剖開去肉，貝殼洗凈備用。
2.將貝殼放入盤中，然後用洗貝水清洗沈澱物。
3、放入殼內，蒜末拌醬油、香醋、鹽、味精(根據個人口味)，澆在肉上。抽屜裏有蒸汽。
4、鍋煮3-5分鐘。
註意:普通扇貝的肉去掉後，放入清水中，用筷子朝壹個方向攪拌，沈澱物會自行沈澱。有時候買回來會粘更多的泥沙，需要仔細清洗，尤其是壹些貝類的邊緣，不容易清洗。耐心點！
其實大蒜還有壹個最簡單的做法:
1.用牙刷把鮮貝外面的臟東西洗幹凈。個人覺得扇貝肉裏面不會有沙子！至少我沒吃過沙扇貝。
2.放入蒸鍋，隔水蒸。開大火後，轉小火燜兩三分鐘。蒸好的扇貝去掉壹邊的殼，放在盤子裏，均勻撒上蒜末，取出。
3.這大蒜是在鐵鍋裏炸的。(只要在鐵鍋裏放壹點油，鍋裏的蒜滑壹下就可以了。可以放壹些雞精、鹽之類的調料，也可以不放。壹般會先放壹點紅辣椒炒壹下，再放蒜。)食材:壹堆鮮扇貝，壹把粉條，蔥，姜，醬油，食用油，辣醬。
做法:先準備好粉條，放入沸水中煮熟，冷水沖洗幹凈備用。扇貝洗凈，蔥姜切絲，在扇貝上放壹些蔥姜絲，放入蒸鍋蒸熟。如果沒有蒸鍋，也可以用其他器皿蒸。等到扇貝肉變白。不要蒸太久，因為扇貝肉會縮水。我的經驗是5-10分鐘。裝鍋後我就可以鋪粉條了，隨心所欲的鋪在扇貝上面或者下面。同時鍋裏放油，加入剩下的蔥姜和少許辣醬，直到香味出來，加入醬油，加入蒸扇貝剩下的扇貝汁，加熱至沸騰，直接倒在扇貝上。
我個人的偏好是加入粉條，結合扇貝的不同質地，在咀嚼中激發不同的感受。嘗嘗吧，簡單但味道濃郁，可以和飯店做的比。粉絲泡好後直接放在洗好的扇貝上，再放豆豉。可以加點鹽(8可以多)放籠蒸。三分鐘後開火。關火悶2-3分鐘。豆豉蒸扇貝就好了！
還有壹種洗扇貝的方法。籠蒸(同上)。同時拿壹個小碗，舀兩勺黃燈籠椒，放入蔥花。鍋裏的油加熱後，迅速將油倒入碗中。然後倒在蒸好的扇貝上。用大蒜和蔥油做成扇貝。其實大蒜早就應該剁碎了，但是我覺得麻煩。另外，我很喜歡吃黃燈籠椒，這種辣椒裏面加了大蒜。所以我很懶。沒想到，味道出奇的好。要點:壹定要用刷子仔細刷蝦夷扇貝的殼，用手去除殼邊的須狀扇貝腳。如果妳把貝殼腳留在上面，就不可能做出美味的扇貝。
練習:
1.將歐芹的葉子和莖分開，切碎葉子。
2.將大蒜切成片。
3.選擇深壹點的鍋。先放扇貝，再放洋蔥，再放歐芹梗。
4.加入蒜末，最後加入2勺胡椒粉、檸檬汁、白酒和黃油。
5.蓋上鍋蓋，用中火煮。
6.經常搖動平底鍋。
7.當扇貝的殼被打開時，取出所有的扇貝，在湯裏加入2勺黃油並煮沸。
8.將扇貝放回鍋中，均勻地撒上切碎的歐芹葉。