紅燒鯉魚可以說是山東濟南的壹道硬菜了，它是由黃河鯉魚做成的壹道經典菜肴。買回家的鯉魚是把內臟和魚鱗剝掉，然後用花刀在兩邊打孔。加入蔥、姜、料酒去腥，腌制五分鐘。
五毛錢的豬肉切片，豬肉是紅燒鯉魚好吃不可或缺的食材。大蒜壹頭剁碎，用姜去腥。燒熱炒鍋，加入食用油。油熱時加入精鹽3克，再放入鯉魚，炒至兩面金黃。然後拿出來用。
炒鍋加入食用油，再次加熱。油熱了，把我的花肉放進去，把油炒壹下。用這種方法制作的紅燒鯉魚味道濃郁，令人滿意。然後放入蔥姜去腥，加入壹勺郫縣豆瓣醬，1小把幹辣椒，兩勺生抽和半勺老抽，加入三勺開水。放入加工好的鯽魚。
加入糖、鹽和胡椒，蓋上蓋子煮開。把水燒開，再煮15分鐘。然後表面撒壹點水澱粉，表面撒壹點蒜末。湯濃了就可以煮了。
九轉大腸也是山東著名的經典名菜。選用的主料是豬腸，用冷水焯水。焯水後瀝幹，放入50%熱油溫度開始油炸。炸至表面金黃，即可取出。然後放入十多種調料，用文火慢慢燒，再放入漂亮的白色盤子裏。這道菜看起來紅亮，吃起來肥而不膩，各種調料都有。相信吃過這道菜的人都會喜歡。
第三道菜經典是梅菜紅燒肉！這種紅燒肉是我們山東人的最愛。薄薄的五花肉端上桌，不夠吃三碗飯。山東人做的經典梅菜紅燒肉，肥而不膩，色澤紅亮。很多年輕人都喜歡吃！我嫂子看到後吃了好幾塊。
糖醋裏脊可以說是很多婦孺的最愛了！這道菜可以說是魯菜中的經典菜。它嘗起來又甜又酸。據說這道菜曾經是專門為慈禧太後做的。因為它的味道為大眾所喜歡，所以流傳至今。每次孩子放假，我壹有空就會給家人做糖醋裏脊。
糖醋裏脊好吃的關鍵是選豬裏脊。裹上壹層漿糊放鍋裏炸，然後放入調好的糖醋汁裏。攪拌均勻就可以出鍋了。不知道大家有沒有吃過正宗的糖醋裏脊。糖醋裏脊裏的糖醋汁壹定要記住54321的比例。
糖醋汁的配方是“清水5勺，陳醋4勺，白糖3勺，醬油2勺，番茄醬1勺。”學會這個糖醋汁的配方，不用擔心做不出糖醋裏脊！
洋蔥燉海參是山東煙臺的壹道名菜。這道菜好吃的關鍵是海參必須是優質的。山東章丘的優質海參配大蔥，壹起可以說是美味佳肴！
在山東聊城，有壹道經典菜叫青卷丸子！將豬肉剁成糊狀，然後加入少許澱粉。加入蔥姜去腥，加入兩個蛋清，用筷子攪拌成肉餡。在鍋裏加入壹些水，燒開。水燒開後，直接把這些豬肉餡做成丸子的形狀，焯水5分鐘。煮好後就可以撈出來了！清卷丸子，豬肉餡配湯壹起吃，別提有多新鮮了。
好了，這就是這篇文章的具體分享。妳還知道山東其他的經典菜肴嗎？歡迎在評論區留言。下次見。