藕粉是壹種成分為紅蓮藕粉、純藕粉、冰糖藕粉等小吃。市面出售有袋裝和紙盒裝，多為15-20g壹小袋，淺色粉末狀，需250-300ml沸水沖泡後攪拌成半透明狀食用略帶蓮藕顏色，***香滑。下面就由我為大家介紹下藕粉的功效和作用及禁忌，希望可以幫到大家哦。
藕粉的功效和作用清熱涼血：蓮藕生用寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱xing病癥;蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益;
通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，促進排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出壹種獨特清香，含有鞣質，有壹定健脾止xie作用，能增食欲，促消化，開胃健中，有益於胃納不佳，食欲不振者恢復健康;
益血生肌：蓮藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其：“主補中養神，益氣力”;
止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫認為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。
藕粉的食用禁宜嬰兒通常7個月可以食用藕粉，但應註意蛋白質以及其他應元素的攝入。
藕粉的使用效果
蓮藕味甘、性平、生熟均可食用，主治熱渴，散淤血，生肌;
熟藕性溫味甘，有益胃健脾、養血補益、止瀉功能。
主治肺熱咳嗽、煩躁口渴、脾虛泄瀉、食欲不振及各種血證。
藕粉的適用人群壹般人群均可食用。
1. 老幼婦孺、體弱多病者尤宜;特別適宜高熱病人、吐血者、高血壓、肝病、食欲不振、缺鐵性貧血、營養不良者多食用。
藕粉如何選購看顏色純藕粉含有多量的鐵質和還原糖等成分，與空氣接觸後極易因氧化而使藕粉的顏色由白轉微紅。其他澱粉，如馬鈴薯、甘薯、荸薺、木薯、葛根等澱粉均無這種變化，都呈白色或略帶黃色;如果呈玫瑰紅色，則是加入色素染色的。
用鼻聞藕粉具有獨特的清香氣味，其他澱粉則沒有清香氣。
試手感取少許藕粉用手指揉擦，其質地比其他澱粉都要細膩且滑爽如脂。
口嘗取少許藕粉放***中，其觸及唾液後即會很快溶化。其他澱粉***後則不易溶化，反而會黏糊在壹起或形成團狀。
此外，藕粉儲存時間長，顏色會由微紅變為紅褐色，這不是變質，不妨礙食用。
藕粉的沖泡方式第壹步：先加少量冷水***剛沒過藕粉的量***，然後再攪勻直到看不到顆粒狀的藕粉為止
第二步：加入滾燙的開水***記住，壹定要滾燙的不能用飲水機的***壹邊加壹邊攪拌
第三步：快速攪拌，壹直攪拌，直至藕粉變成淡褐色透明的膠狀。
要註意的是：兩道水的順序不能顛倒，第壹次是涼開水，第二次是滾燙的沸水。