大米，學名:薺菜，又名護草、白菜、菱角等。，十字花科，薺菜，壹年或兩年生草本植物。生長在田野，路邊和花園。以嫩葉為食。其營養價值高，食用方法多樣，藥用價值也很高。薺菜分布在世界各地。中國自古就采集野生薺菜食用，早在公元前300年就有記載。
是什麽菜？
薺菜薺菜又稱護理草、米根草、地菜、雞草、米菜、荸薺菜、紫菜花等。當地稱之為香薺菜，北方稱之為白菜花、黑心菜，姚家人稱之為“草菜”，河南、湖北等地區稱之為“薺菜”，四川人稱之為“油菜幹”。它的拉丁名來自拉丁語，意思是小盒子，“牧羊人的錢包”，它描述它的豆莢形狀像牧羊人的錢包。英文名是“shepherd's wallet”。起源於東歐和小亞細亞，現在全世界都很普遍。薺菜薺菜營養價值高，食用方法多樣，具有很高的實用價值。
雞蛋配米飯菜怎麽做，雞蛋配米飯菜怎麽做？
1.1.把鄉下路邊摘下來的米菜去根洗凈。2.2.先把土雞蛋煮熟，破殼。3.3.將煮好的雞蛋和米飯菜放入紫砂壺中，加入少許鹽，煮沸後轉小火燜壹夜。4.4.早上可以吃雞蛋喝湯。據說喝煮好的湯可以治頭痛。
磨碎的蔬菜有什麽作用？
薺菜，又稱護草、地菜、米菜、菱角菜等。是十字花科薺菜屬壹年生或二年生草本植物。薺菜營養價值很高。每100g薺菜含蛋白質5.2g、脂肪0.4g、碳水化合物6g、鈣420mg、磷73mg、鐵6.3mg、胡蘿蔔素3.2mg、維生素b 10.14mg薺菜含有豐富的維生素C和胡蘿蔔素。薺菜薺菜可炒、可涼、可釀、可煲湯，吃法多樣，風味獨特。常見的食譜有:薺菜餃子、薺菜雞蛋湯。薺菜有助於增強身體的免疫功能。還能降血壓、健胃消食，治療胃痙攣、胃潰瘍、痢疾、腸炎等疾病。用全草入藥。春末夏初采收，曬幹。《名醫阿別錄》載“主益肝氣，和合。”《日用本草》載“涼肝明目。”《本草綱目》載有“明目益胃。”薺菜味甘、平、涼，入肝、肺、脾經；具有調脾清熱、利濕消腫、平肝止血、明目的功效。化學成分薺菜含有草酸、酒石酸、蘋果酸、丙酮酸、對氨基苯磺酸、富馬酸等有機酸。精氨酸、天冬氨酸、脯氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸、胱氨酸、半胱氨酸等氨基酸；蔗糖、山梨糖、乳糖、葡萄糖胺、山梨醇、甘露醇、萬壽菊等糖類。鉀占34.39%，鈣15.09%，鈉13.44%，鐵10.24%，氯3.70%，磷3.63%，錳0.2405%。還含有膽堿、乙酰膽堿、酪胺、馬錢子堿、皂甙、黃酮類化合物:蘆丁、橙皮苷、木犀草素7-蘆丁、二氫fexol、槲皮素-3-甲醚、棉酚六甲基醚、香葉醇、刺槐B，還含有硫甙、正壬烷和谷甾醇。藥理作用①對子宮的作用:薺菜與麥角有相似的作用。其提取物用於動物離體子宮或腸，均有明顯收縮。全草醇提物具有催產素樣子宮收縮作用。②止血作用:薺菜中含有薺菜酸，具有止血作用。薺菜提取物靜脈或肌肉註射於各種出血患者，止血效果明顯。③對心臟和血管的影響:狗、貓、兔、大鼠靜脈註射薺菜乙醇提取物可引起壹過性血壓下降，80 μ g/kg阿托品不能拮抗。④其他作用:薺菜提取物能延長巴比妥的睡眠時間。此外，腹腔註射薺菜乙醇提取物能抑制葡聚糖誘導的大鼠下肢水腫和角叉菜膠誘導的毛細血管通透性增加；可抑制90%的Shay潰瘍，加速應激性潰瘍的愈合。對小鼠有利尿作用。對於人工發熱的家兔，薺菜有輕微的解熱作用
煮雞蛋米飯的做法和程序。
飯菜是薺菜。材料:薺菜300克，雞蛋兩個調料:豬油壹湯匙，鹽適量。做法:1，薺菜去根洗凈；2.鍋裏燒豬油，雞蛋打散，小心煎至金黃。3、鍋中加入壹大碗水燒開，放入薺菜，加入煎好的雞蛋壹起煮2分鐘，調好鹽味。
提示:1，肥嫩薺菜現在都是大棚種植，壹般超市都能買到。
2、雞蛋可以單面煎，又香又嫩。
3.花生油或普通清油可以不用豬油，用豬油煮湯、煮菜會更軟、更香、更好吃。
4.這個湯很好喝，不用加雞精。
5.薺菜含水分85.1g，蛋白質5.3g，碳水化合物6g，鈣420mg，磷73mg，鐵6.3mg，胡蘿蔔素3.2mg，維生素55mg，薺菜含有豐富的維生素C和胡蘿蔔素，有助於增強機體免疫功能。還能降血壓、健胃消食，治療胃痙攣、胃潰瘍、痢疾、腸炎等疾病。