/成分/
蝦，土豆，蒜瓣，紅辣椒，香菜。
/步驟/
1，鮮蝦洗凈瀝幹水分，土豆去皮洗凈切成小塊，方便食用。蒜瓣，紅辣椒切小塊，香菜洗凈切小塊。
2、鍋裏放適量油，多壹點。大火煎蝦至完全變色，轉小火繼續煎5-8秒。
3.取出取蝦油。將蝦油倒入鍋中，炒土豆。
4.大火煎5-8秒後，轉小火煎至土豆熟，表面微焦。
5.用壹點鹽調味。加入炸好的蝦，適當翻炒。
6.用刀將蒜瓣碾碎，放入鍋中。
7.放紅辣椒。加香菜就行了。
幹鍋排骨
/成分/
排骨、蓮藕、小米椒、花椒、八角、桂皮、香葉、大蒜、生姜、孜然粒。
/步驟/
1，排骨剁成小塊，洗凈瀝幹。因為排骨沒有焯水，所以要反復洗三遍。
2.用腌制好的排骨腌制30分鐘。
3、炒鍋放適量食用油，可以不過排骨，燒至溫熱，放入排骨，中火煎。煎的時候不時翻翻。煎至表面焦黃，出鍋。
4.炒排骨的時候，準備食材:小米椒對半切。蓮藕切片。芹菜洗凈，葉與梗分開，芹菜梗切段。將洋蔥切片。生姜切片。將大蒜切成兩半。按出鍋順序分別打包:小米椒、花椒、香葉、八角、桂皮、孜然粒放在壹起。姜蒜壹起放，蓮藕片單獨放，芹菜梗、蔥、青椒壹起放，芹菜葉單獨放。
5.排骨冷卻後，放入鍋中，用中火煎5分鐘左右。炒鍋倒油，留少許油，放入小米椒、花椒、香葉、八角、桂皮、孜然，小火炒出香味。
6.加入料酒、豆豉、糖、醬油、雞精攪拌均勻。
7.加入蒜和姜，炒藕片，炒排骨，加少許高湯或水。
8.攪拌芹菜桿、洋蔥和青椒。
9.加入黑胡椒、花椒粉、孜然粉，炒至幹。
幹鍋辣雞翅
/成分/
鮮雞翅，小紅幹辣椒片，花椒，蔥片，姜片，蒜片，醬油，鹽，料酒，面粉。
/步驟/
1.雞翅洗凈，用刀在表面劃幾道線。用料酒、鹽、醬油、蔥、姜片腌制30分鐘。去掉蔥和姜片，然後撒上壹層薄薄的幹面粉，抓勻，註意只要壹點點面粉。
2.炒鍋加熱，多放點油，基本可以淹沒雞翅。當油很燙的時候(可以看到會冒煙)，把雞翅煎壹下。雞翅表面金黃時，收縮，取出待用。
3.炒鍋留少許油，燒至五成熱，放入幹辣椒、花椒、蔥、蒜片，然後立即放入雞翅，快速炒勻，出鍋。
幹鍋牛蛙
/成分/
牛蛙，土豆，生菜，香菜，幹辣椒，生姜，洋蔥，大蒜，幹澱粉。調料:鹽、白胡椒、四川辣醬、胡椒粉、料酒、醬油、糖。
/步驟/
1，牛蛙去內臟、皮、趾，洗凈，切塊；
2、土豆、生菜分別去皮切條，香菜、洋蔥切段。去掉大蒜的外皮，剝下大蒜，將姜切片。
3.將牛蛙放入碗中，加入少許鹽和胡椒粉，拌勻腌制15分鐘；
4.熱鍋放入足量的油，將薯片用小火煎至六成熱，撈出備用；
5.從腌制好的牛蛙中取出壹些幹澱粉，放入油鍋中炸至微黃，取出備用；
6.鍋中倒入多余的油，留少許底油，放入蔥、姜、幹辣椒、花椒、蒜爆香；
7.炒壹湯匙川香牛肉辣醬或其他辣醬，加入生菜、土豆略炒；
8.加入適量料酒、醬油、糖調味，放入炸好的牛蛙，快速翻炒均勻，撒上香菜段。