蛇肉鮮嫩，味道鮮美，營養豐富。
選擇和購買
新鮮，肉質有光澤的蛇肉就是優質的。深灰色或灰紫色茄子、肉軟的蛇是買不到的。
功效
1，腦力勞動者的美食。
2.具有強壯神經、延年益壽、養顏美容、調節人體新陳代謝的功能。
3、好的壯陽食物。
4.祛風清熱、化痰明目的功效，是治療風濕性疾病如類風濕性關節炎、眼病如角膜炎的良藥。
指出
1，壹定要透明才可以放心食用。煮之前不要泡在水裏，不然會很韌，不容易熟。
2.喝蛇血生吞蛇膽是非常不衛生的，肯定是危險的，會引起急性腸胃炎和寄生蟲病。
3、頭發，有慢性病、生瘡的人不要吃。
4、蛇肉忌蘿蔔——同食會中毒。
詳細介紹了椒鹽蛇肉的做法和制作方法。
椒鹽蛇肉的制作材料:
材料:蛇肉500克。
調料:植物油20g，香油5g，料酒10g，鹽和胡椒粉10g，青椒20g，辣椒(紅、尖、幹)10g，蔥5g。
椒鹽蛇肉的做法:
1.將蛇肉與料酒混合，腌制片刻；
2.炒鍋加入油，燒至八成熱。加入蛇段，煎至金黃色。拿出來。
3.油溫升高，放入蛇段復炸，取出控油；
4.洋蔥切碎，青椒切丁；
5.鍋裏留底油燒熱，放入蔥花和青紅椒翻炒，放入蛇段、胡椒粉和鹽，倒入香油。
潮汕做法:將蛇剝皮，刀從頸部切開，分成兩部分，左右兩片撕掉。把皮和骨頭切成塊，煮湯。用刀背把肉剁碎，切片，拌油。湯好了，把菠菜和蛇肉涮幹凈，把肉蘸醬(用普寧豆醬做底加工)，好吃。
菜名:蛇肉
材料:柏樹100克，切成小塊的蛇肉300克，蔥、姜、精鹽。
怎麽做:將石頭上的柏樹洗凈，和蛇肉壹起放入鍋中，加入適量的水，加入適量的蔥、姜、精鹽。燒開後轉文火煮1小時，過濾湯汁，去除肉裏的殘渣，然後將肉湯放入鍋中，加入米酒和胡椒粉調味。具有扶正抗癌作用。藥用價值:治療癌癥虛弱患者。
註意:內熱生風，孕婦禁用。
椒根燉蛇肉
佐料
花椒根50克，蛇肉250克左右。
工作方法
把湯拿走。
藥用價值
主要用於治療頸椎病緩解期:急性癥狀緩解後，有觸電、沈重、肩臂及手指發冷、肩關節活動不暢等癥狀存在，但無明顯劇烈疼痛，舌質暗紅有瘀點，苔白，脈細。
蘑菇燉蛇肉
定量
熟蛇肉400克，水發香菇150克。
料酒、精鹽、醬油、糖、陳皮、姜片、濕澱粉、胡椒粉、豬油、蛇湯。
鍛煉
將蛇肉切成厚片，放入熱油鍋中翻炒幾下，加入料酒，加蓋燜煮，放入香菇、精鹽、醬油、白糖翻炒，再放入陳皮、姜片、蛇湯燒開，用濕澱粉勾芡，撒上胡椒粉，抹勻出鍋。
蛇肉火鍋
此火鍋湯乳白色，鮮美清香，鮮醇，風味獨特，具有祛濕解毒的功效，對風濕麻痹、風毒惡瘡有輔助作用，老少皆宜。
原料:活蛇L條，雞翅500g，豬肉100g，牛喉，水發香菇大白菜，木耳50g。
調料:料酒25克，姜30克，豬肉400克，奶湯2500克，精鹽5克，胡椒粉5克，味精5克。
方法:
將活蛇去皮，去蛇膽(用白酒浸泡)，剁去頭尾，將蛇剁成3cm左右的段；
雞翅洗凈，放入沸水鍋中，撈出。每個雞翅被切成兩部分。
豬肉切片成大薄片；
香菇去蒂，洗凈，切片，外壁的筋被牛的喉嚨撕掉，切成長6cm，寬2cm的條狀；
大白菜選洗幹凈，整理好備用。
以上食材，除了蛇肉，全部裝盤，放在火鍋周圍。
炒鍋置火上，加入豬油，加熱至六成熱。
將蛇放入油中，剛變色時取出油；
鍋裏留底油，把雞翅煎幾下。
加入奶湯淹沒原料，加入撒料、姜、花椒，大火燒開，用手勺撇去浮沫，倒入熟豬油，大火燒開15分鐘，舀入火鍋，火鍋壹直保持沸騰。
加鹽和味精，各種葷素料都可以吃。
將蛇放入鍋中煮至爛，蘸鹽、味精、醋、糖、香油。
竹絲燜蛇
材料:幹凈蛇肉900克，竹絲雞1只，瘦肉、魚肚、老姜各120克，冬筍肉80克，大木耳6個，陳皮壹小塊，鮮白菊花40克，鮮檸檬葉4片，脆皮菜2個，鹽、糖適量，馬蹄粉1湯匙。
練習:
(1)雞？洗凈，與蛇肉、豬肉壹起放入鍋中，加適量水燒開，撈出撕成絲。
(2)用姜蔥水燉魚肚，洗凈切絲；將冬筍和生姜切絲；將黑木耳和陳皮浸泡，切絲；檸檬葉洗凈切絲。
(3)將雞、肉、蛇肉湯瀝幹入鍋中，燒開，加入肉絲、魚肚等材料，再滾15分鐘，調味，用水溶性馬蹄粉勾芡，食用時拌入花椒、白菊花、檸檬葉，香脆。
註意:魚肚要泡。自己泡頭發的話，可以買細膠或者鴨子泡肚子，價格實惠。買回來後，把水燒開，把魚肚煮十分鐘，小火燉壹個小時左右，撈起放清水裏泡六個小時左右，撈出來切成多米諾骨牌；把姜水再煮壹遍，放下魚肚和白酒，滾五分鐘，烤十分鐘，然後撈起，放入冰水中浸泡。經過兩次冷熱冷凍，魚肚纖維變軟。
類風濕性關節炎的食療
材料:當歸15g，黃芪25g，薏苡仁50g，紅棗6枚(去皮)，蛇肉200g。
做法:將當歸、黃芪、薏苡仁、大棗分別洗凈。將蛇肉洗凈，切成小塊。將所有材料放入砂鍋中，加入適量的水，用武火煮沸，然後文火燉2小時，調味。喝湯吃蛇肉，每天1食材。
功效:補益氣血，祛濕除痹。可用於慢性類風濕性關節炎、類風濕性關節炎等。關節疼痛，行動不便。