黑豆的營養價值
1.黑豆的蛋白質含量高達36% 40%，約為牛肉、雞肉、豬肉的兩倍，牛奶的12倍。不僅蛋白質含量高，而且品質極佳。黑豆蛋白的氨基酸組成與動物蛋白相似，賴氨酸含量豐富，接近人體所需比例，易於消化吸收。
2.黑豆脂肪含量低，只有15.9%，且含有較多飽和脂肪酸，熔點低，易消化吸收，不會沈積在血管壁上。它最大的特點是含有植物甾醇，植物甾醇不僅被人體吸收，還能抑制膽固醇的吸收。另外，黑豆中的飽和脂肪酸在人體內可以轉化為卵磷脂，有助於脂肪代謝。因此，黑豆對中老年人動脈硬化有壹定的保健作用。
3.黑豆的血糖指數較低，只有18，但我們常吃的米麥饅頭卻高達88，比黑豆高出近5倍，所以黑豆非常適合糖尿病人、糖耐量受損的人以及想要控制血糖的人食用。
4.黑豆中富含的鈣是人體鈣的極好來源。鉀在維持人體細胞滲透壓和酸堿平衡中起著重要作用，可以排除體內過多的鈉，從而有效預防和降低高血壓。黑豆中的鐵可以預防缺鐵性貧血，碘可以預防甲狀腺腫。黑豆還含有豐富的鋅、硒、鎂，對增強免疫力、抗癌有重要作用。
5.黑豆富含B族維生素和維生素E，尤其是維生素B1、維生素B2、煙酸、葉酸、泛酸等。，不僅有利於維護神經系統的健康，而且有利於美容，保持皮膚和頭發的健康和光澤，還有利於降低人體內同型半胱氨酸的水平，減少心腦血管疾病的發生。
6.黑豆中的大豆異黃酮是壹種植物雌激素，不僅能雙向調節人體激素，還能有效抑制乳腺癌、前列腺癌和結腸癌，有助於防治中老年人骨質疏松癥。值得壹提的是，傳統的緩解女性更年期綜合征的激素替代療法增加了乳腺癌、卵巢癌等疾病的風險，但從食物中獲取大豆異黃酮在改善更年期癥狀的同時並沒有增加這些風險。
7.黑豆的膳食纖維含量高達10.2%，含有豆皮、豆渣中的纖維素、半纖維素等物質，可預防便秘，增強胃腸功能；黑豆還能幫助腸道蠕動，從而順利排除體內脹氣和毒素，改善便秘。
8.黑豆花青素是壹種強抗氧化劑，能清除體內自由基，與維生素E協同作用，成為保護層，防止體內氧化。具有良好的抗氧化活性，對延緩衰老、增強體質有壹定作用。
黑豆的食用功效
1、預防動脈硬化:黑豆的油脂主要是不飽和脂肪酸，能促進血液中膽固醇的代謝。此外，黑豆中所含的植物甾醇能與其他食物中的甾醇競爭吸收，從而加速糞便中甾醇的排泄，避免膽固醇在體內過量堆積。
2、抗衰老:黑豆中的維生素E可以成為保護層，防止體內氧化；黑豆種皮釋放的紅色花青素能清除體內自由基，具有較好的抗氧化活性，增強活力。
3.預防骨質疏松:黑豆中的異黃酮是壹種植物雌激素，能有效抑制乳腺癌、前列腺癌、結腸癌，對中老年人骨質疏松癥的防治也很有幫助。
4、預防便秘:黑豆還可以幫助腸道蠕動，使體內的脹氣和毒素順利排除，可以改善便秘。
5、健腦益智:黑豆中的不飽和脂肪酸在人體內可轉化為卵磷脂，是腦神經形成的主要成分；黑豆所含礦物質中的鈣和磷具有防止大腦老化和遲鈍、健腦和提高智力的作用。
6.美容護發:黑豆還含有豐富的維生素B和維生素E，這些都是美容所需的營養物質。特別是含有大量的泛酸，對烏發也有幫助。
溫馨緹飾
雖然黑豆對健康有很多好處，但並不是每個人都可以為了健康而吃黑豆，這要根據體質而因人而異。我們知道黑豆是壹種粗糧，和大米、面粉壹樣，含有較多的低聚糖、植酸、皂素等成分。所以對於腸胃不好的人來說，經常吃黑豆也會增加腸胃的負擔。特別是老年人因為腸胃不好，經常吃黑豆，容易對腸胃造成刺激和加重，最終容易引起腹脹腹痛，也不利於其他營養物質的吸收利用。
痛風患者不能吃黑豆，因為豆類中嘌呤含量高，會引起尿酸代謝紊亂，尿酸沈積在骨關節上會引起痛風。所以痛風患者如果吃黑豆，只會加重痛風的程度，所以壹定要避免吃黑豆。
體內濕氣重的時候也建議少吃。如果及時食用，需要搭配紅小豆、大麥壹起食用，以達到中和濕氣的效果。
所以，在吃黑豆之前，也要了解自己屬於哪種體質，是否適合吃。這是對自己的健康負責的唯壹方法，吃正確的食物，吃得健康。