涼皮分米皮和面皮，意思是有米有面。含水量比面條少，所以熱量肯定會比面條低。但是記得少加辣油！！！建議妳減肥或者少吃涼皮，熱量不低，如果真的要吃，多加點豆芽黃瓜之類的蔬菜！
尤其是黃瓜，減肥的佳品。能量低，其中的丙二酸能抑制食物中的碳水化合物在體內轉化為脂肪。所以每次主食吃多了，我都會再吃壹根黃瓜。不知道有沒有幫助。
熱量果凍
涼粉(加調料)50/100豆腐腦(加鹽水)47/100涼粉37/100
豆粉果凍
發布日期:2004-01-13
涼粉(漏魚刮條)是北京小吃中的時令食品。涼粉顏色潔白，晶瑩剔透，爽滑爽口。有詩贊曰:“冰刮魚，晶瑩寒。”味道濃也好淡也罷，隨妳喜歡，涼了就行，別理會酸。"
生產實踐:
涼粉要用綠豆做的澱粉做原料。先將綠豆澱粉放入水中煮沸，鍋裏的水燒開。快沸騰時，將均質的綠豆澱粉倒入，邊倒邊攪拌，然後放入大瓷盤中冷卻，再用冷水浸泡，得到涼粉。吃的時候把(壹種刮涼粉的工具)順著凝結的涼粉刮，放在碗裏，淋上醬油、醋、蒜泥和胡蘿蔔絲、芝麻醬、辣椒油，這種涼粉就叫刮條。還有用刀切的小條，也是上面的調料配的。
還有壹種涼粉叫漏網魚，用綠豆澱粉調成糊狀，倒入放在缸上的漏網盆裏，缸裏放半缸涼水。澱粉從漏盆的洞裏漏出來，像蛤蟆骨芽，圓頭尖。吃的時候用漏勺把涼粉撈出來，放在碗裏，澆上調料。
但因為涼粉全是澱粉，不容易消化，老北京有這麽壹首歌:“粉有魚有刮條，幹凈清亮。讓妳選擇讓妳吃飽，酸辣就好。”
涼皮做法
先把面補好，蓋上紗布，醒壹個小時左右。準備壹個盛滿水的大盆，扯下壹塊面團，在水裏洗幹凈。這種感覺很好玩，就像在水裏玩橡皮泥壹樣。看妳手裏的面團裏的雜質隨著水的沖刷沈到盆底，留在妳手裏的面團隨著沖刷越來越韌，越來越白，這就是面筋的雛形。但也不是越韌越好，因為韌性太強蒸出來的面筋剛性太大。妳得自己掌握尺度。當我們洗完所有的面條後，我們可以在鍋裏蒸面筋。蒸成功後面筋要像餅壹樣，縱切面像蜂窩。
讓鐵盆裏的水沈澱兩三個小時左右，就可以進行下壹步了。盆裏的濁水沈到盆底，最上層是清水。把水倒掉，然後攪拌剩下的液體，看看有多稠。這確實是個技術活。其實冷面的加工工藝都是壹樣的，但是為什麽口感差別這麽大？這很大程度上取決於冷面的厚度。太稀的面糊很難成型，即使成型也會太稀。面糊太稠做出來的冷面往往太稠，口感厚，沒有牙感。所以這個時候，就看妳的感覺是否準確了。如果妳覺得面團太粘，那就加點水。感覺有點太薄怎麽辦？還有壹個辦法，就是讓它沈澱壹段時間。就看妳對玄機的把握和駕馭了。所以如果妳的冷面不太稀也不太稠，真的是壹件很有成就感的事情。
面團做好了，只剩下最後壹道工序，就是抖涼皮。首先，坐在火上的大鍋裏，裝滿水，蓋上蓋子，燒開。同時準備壹盆涼水，放在壹邊。然後用大勺子把面糊舀進特制的鐵板裏，也就是所謂的模具(有邊的那種)。鐵板要提前塗上壹層薄薄的食用油，以便方便取出涼面。抹面糊的時候壹定要抹的均勻，不然涼面厚薄不均就不好了，勺子裏的糊量也要把握好。太少就太薄，太多就太厚。妳可以在制作的過程中不斷琢磨和改進。將盛有面糊的鐵板放在開水上，不斷用手輕輕轉動鐵板，以求加熱均勻。這就是為什麽叫抖涼皮。有時候面糊會在盤子裏來回滑動，所以要註意讓它在鐵板裏形成盡可能均勻的形狀。當妳看到盤子裏的面糊慢慢熟化，直到變得半透明，有點凸起的時候，妳的第壹根涼皮就可以做好了。另外，手術過程中，註意不要被蒸汽熏到。小心翼翼地取出鐵板，直接放在早已準備好冷卻的冷水面上。那時候妳可以在另壹個鐵盤裏做第二份涼皮。當妳覺得差不多涼了的時候，小心翼翼地把涼了的米線從鐵板邊緣撈出來。當第壹根涼皮米粉被小心翼翼地捧在手裏時，它又細又亮又有光澤。似乎有壹種“掀開妳的面紗”般的好奇感和成就感。至此，才剛剛開始，妳還得繼續做妳的第二第三張。我告訴妳，會上癮的，習慣了就停不下來了！
調料可以根據個人口味放。加點醬油、芝麻醬、醋、辣椒油、蔥、姜、蒜汁、雞精、鹽等，就可以吃了。