材料:芹菜、魷魚、姜絲、鹽、料酒。
練習:
1.芹菜去老葉，洗凈切段備用。最好選擇小芹菜，比較香。
2.將魷魚筒剖開，清洗幹凈，切成5厘米左右的條狀。
3.炒鍋放油，燒至五成熱，下姜絲翻炒。
4.加入魷魚條翻炒。同時加酒。這時候魷魚條就會收縮出水面。
5、瀝幹魷魚條備用，不要湯汁。
6.炒鍋重新放油，燒熱後倒入芹菜翻炒壹分鐘。
7.最後放入魷魚條，翻炒均勻，再用適量鹽調味即可食用。
點評:芹菜清脆爽口，與鹹鹹有嚼勁的魷魚相得益彰。
辣炒魷魚？
食材:紅椒、青椒、姜絲、蒜末、魷魚、料酒？
練習:？
1，魷魚去頭，清洗處理，撕去魷魚皮，然後魷魚壹定要切成小塊。把魷魚肉切成自己喜歡的樣子，像花刀壹樣。。？
2.油炸前用開水焯壹下魷魚。瀝幹水分，放在壹邊。
3、紅椒、青椒切段或切絲，準備好姜絲、蒜末等食材。紅辣椒主要起到調色的作用。
4、鍋裏放適量油，大火燒熱，放姜、蔥、蒜。
5.加入魷魚和胡椒粉，快速翻炒，加入酒調味。
點評:辣椒魷魚是最常見的家常菜，味道不錯，非常好吃。
洋蔥炒魷魚
配料:魷魚、蔥、洋蔥、豆瓣醬、糖、料酒。
練習:？
1.將魷魚洗凈，取魷魚須，切成段備用。將洋蔥切片。？
2.鍋裏的水燒開，放入魷魚，倒入料酒，過水壹分鐘，去腥。瀝幹水分，放在壹邊。
3.鍋裏油熱了，把魷魚炒1分鐘，然後倒入2勺豆瓣醬，不用放太多，中火炒3到4分鐘。
4.然後倒入洋蔥繼續翻炒2到3分鐘。(建議先炒魷魚。洋蔥太容易煮了，太熟的洋蔥沒有營養。妳也可以炒洋蔥，然後把它們收起來。)
4、加少許糖，鹽不用加，豆瓣醬本身就有鹹味，翻炒加蔥花即可出鍋。
點評:洋蔥炒魷魚是壹道家常菜，原料有魷魚、洋蔥、豆瓣醬等。烹飪簡單，營養豐富，味道鮮美，烹飪精良。
辣炒孜然魷魚
材料:魷魚、蔥、番茄、花椒、孜然、姜絲、蒜末、辣椒油、味精、鹽、芝麻。
練習:
1.將鮮魷魚洗凈，去掉裏面的黑膜。拿魷魚須和頭來說。魷魚身可以留作魷魚飯，都切成條狀備用。
2.洋蔥切碎，西紅柿切碎，辣椒切絲。準備好姜絲、蒜末等食材。
3、鍋中放油，放入姜蒜開始翻炒。
4.炒好後放入魷魚繼續炒。
5.香味變色後加入壹勺油辣椒，繼續炒。
6.攪拌均勻，加入切碎的西紅柿翻炒。
7.攪拌均勻，加入辣椒和洋蔥繼續翻炒。
8.炒好的洋蔥和辣椒軟爛後撒上味精、鹽、芝麻和孜然。用辣醬炒孜然魷魚，然後上桌。
點評:孜然魷魚，材料超級簡單，香。用孜然調味的菜肴還可以防腐殺菌。孜然的清香和魷魚的鮮味完美結合。
魷魚韭菜？
食材:魷魚、香蔥、紅辣椒絲、紹興酒、雞精、鹽？
練習:？
1.先將魷魚清洗幹凈，然後切成魷魚圈，用少許紹興酒和少許鹽腌制後備用。
2.將韭菜切成小塊。
3.鍋中放入適量的水燒開，將切好的魷魚稍微浸泡在水中，然後用冷水瀝幹水分。
4.炒鍋裏放適量的油。油熱後，將腌制好的魷魚略炒，然後將韭菜花翻炒均勻，倒入少許紹興酒，用鹽和雞精調味，撒上紅辣椒絲。從鍋裏拿出來，放在盤子裏。
小貼士；魷魚圈怎麽切？魷魚的身體本身是圓柱形的，所以去除了內臟，頭部是分開做的(不是切成環)，身體可以用橫切的方法切成環。
點評:魷魚韭菜花是由魷魚和韭菜經油炸而成的菜肴。相比之前的菜，味道更清淡，不愛吃辣的可以選擇這道魷魚炒菜。
木耳炒魷魚
配料:黑木耳、鮮魷魚、胡蘿蔔、蒜、姜、蔥、鹽、胡椒粉、香油、玉米面？
練習:？
1.木耳泡發，洗凈，撕成小塊。胡蘿蔔洗凈切片。？
2.將鮮魷魚洗凈，瀝幹水分，用斜刀切去背面的花紋，加入調料腌制片刻，放入沸水中焯壹下，瀝幹水分。？
3.將鍋置火上，加入2湯匙油，將蒜、姜片、胡蘿蔔片、木耳翻炒均勻，將鮮魷魚回鍋，用少許生粉勾芡，撒上小蔥，倒入芝麻。
點評:木耳炒魷魚是家常菜，超級簡單。把握火候就好。最大的特點就是香滑。