1.抗衰老番茄紅素不僅是當今工業中重要的天然食品著色劑，還是壹種強抗氧化劑。給人體補充番茄紅素，可以幫助身體抵抗自由基引起的各種退行性疾病。人體新陳代謝會不斷產生氧自由基，空氣汙染、藥物、陽光、輻射等也會在體內產生氧自由基。人體內的抗自由基系統會隨著年齡的增長而衰退。當氧自由基的量突然增加或體內抗氧化系統的量不足時，氧自由基不能被完全清除。氧自由基和體內細胞大分子的融合會使皮膚失去彈性、光澤和皺紋，從而使皮膚衰老。因此，我們需要補充番茄紅素來抗衰老，增強免疫系統，減少疾病的發生。番茄紅素還可以減少黃斑變性和色素沈著。
2、降低心血管疾病風險，自由基引起的降解作用是心血管疾病的頭號元兇。由於番茄紅素具有很強的抗氧化作用，可以有效緩解和預防心血管疾病，降低心血管疾病的風險。
3.防癌抗癌番茄紅素能有效清除體內自由基，預防和修復細胞損傷，抑制DNA氧化，從而降低癌癥的發病率。番茄紅素還具有細胞生長調節、細胞間信息誘導等生化功能。能誘導細胞連接和通訊，保證細胞間正常生長控制信號的傳遞，調節腫瘤細胞的增殖，起到抗癌作用。研究表明，番茄紅素能有效預防前列腺癌、消化道癌、肝癌、肺癌、乳腺癌、膀胱癌、子宮癌、皮膚癌等。
4、防曬，防止皮膚膠原蛋白被破壞膠原蛋白是保持皮膚緊致有彈性的強力纖維，紫外線照射可以降解膠原蛋白，DNA的破壞也會導致癌癥。番茄紅素不僅能防止紫外線吸收，還能防止DNA和膠原蛋白的破壞。
5、減緩衰老，延年益壽番茄中含有大量的維生素C，可以有效的幫助我們美白肌膚，減緩皮膚衰老，抑制各種斑點的形成。另壹項研究表明，番茄紅素不僅能延緩衰老，還有助於延年益壽。
6.抗炎作用抗炎作用在很多方面與非甾體抗炎藥相似。其抗炎作用的原理可能與其抗介質特性有關。在離體豚鼠回腸中，番茄紅素能拮抗組胺、乙酰膽堿、緩激肽和氯化鋇引起的收縮反應。
食用註意事項:
1.番茄紅素只有在加熱或油的條件下才能被人體吸收。特別是，加熱特別有利於增加番茄紅素的吸收。因為加熱後番茄的細胞壁被破壞，番茄紅素可以充分釋放出來。番茄汁、番茄醬、番茄醬等番茄制品都經過加熱，可以大大提高人體對番茄紅素的吸收利用率。
2.番茄紅素對氧化反應敏感，在陽光下會流失。因此，番茄制品在儲存時，應盡量避光避氧，置於陰涼處。烹飪時，還要註意的是，番茄或番茄制品不能油炸，否則番茄紅素會被大量破壞。
3.生吃的話，番茄中的壹些營養成分幾乎沒有損失。西紅柿中所含的多種果酸對維生素C有保護作用，所以把西紅柿和其他菜壹起燒，可以刺激食欲，幫助消化。
qianliu 55 | 2011-12-07
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其他答案
功效是可以估計的。補充壹個。番茄紅素據說是反前列的。