蘇丹紅到底是什麽？為什麽會在辣椒醬等食品中反復出現？

蘇丹紅是什麽？蘇丹紅1號的化學名為1-苯偶氮-2-萘酚，在不同廠家的產品目錄中有不同的別稱和商品名。如下:工業應用蘇丹紅1號是有色蠟、油脂、汽油、溶劑、鞋油的著色添加劑，也可用於煙花的著色。日常接觸物品中，家用紅色地板蠟或紅色鞋油通常含有蘇丹紅壹號的成分，工業生產蘇丹紅壹號是用苯胺在鹽酸中與亞硝酸鈉重氮化，再與2-萘酚偶合而成。食品安全問題蘇丹紅1號在1918之前被美國批準為食品添加劑，但是這個許可證後來在美國被撤銷了，但是在壹些品牌的伍斯特醬、咖喱粉、辣椒粉、辣椒醬中仍然被用來增色。目前各國都禁止作為食品添加劑使用。但由於添加了蘇丹紅1號的辣椒粉等調味品色澤鮮艷持久，仍有少部分食品供應商違規使用蘇丹紅1號，通常被廠家稱為無意混合或汙染。蘇丹紅是什麽？“蘇丹紅1號”色素是壹種紅色染料，是壹種人工化學制劑，世界上大多數國家都禁止在食品生產中使用。這種顏料常用於工業，如溶劑、機油、蠟和汽油，以及鞋和地板。科學家通過實驗發現，“蘇丹紅1號”在大鼠身上可以致癌，在人體肝細胞的研究中也顯示出可能致癌的特征。據相關媒體報道，蘇丹紅有4種，1號、2號、3號、4號，毒理學研究表明，蘇丹紅具有致突變性和致癌性，蘇丹紅(1號)在人體肝細胞研究中表現出可能致癌的特性。但目前只在小鼠實驗中發現有致癌性，對人體的致癌性尚不明確。蘇丹紅1號致癌。正如食品行業人士所說，它“根本不應該出現在食品中。”但還是會出現在食物中。2005年2月18日，英國食品標準局向消費者發出食用含有蘇丹紅色素食品的警告，並在其網站上公布了亨氏、聯合利華等30家公司生產的可能含有蘇丹紅1號的產品名單。“蘇丹紅”不是食品添加劑，而是化學染色劑。它的化學成分是壹種叫萘的化合物，也是壹種人工化學制劑。蘇丹紅屬於偶氮化學染料，主要用於給溶劑、蠟、汽油增色，給鞋子、地板增光添彩。據說中國對食品添加劑有嚴格的審批制度，中國從未批準在食品生產中使用“蘇丹紅”染料。這次的“蘇丹紅”事件，類似於“吊白塊”和“瘦肉精”，都是食品生產企業非法添加到食品中的添加劑。「胭脂紅」和「日落黃」、「蘇丹紅」有什麽區別？質監專家表示，與“蘇丹紅”有本質區別。前兩種是列入國家目錄的食品添加劑，可以在部分食品中使用。但國家有嚴格的限量規定，嚴禁超量使用。在標準範圍內使用食品添加劑不存在安全問題。“蘇丹紅”對人體的危害“蘇丹紅1號”色素是壹種人工化學制劑，世界上大多數國家都禁止在食品生產中使用。這種顏料常用於工業，如溶劑、機油、蠟和鞋油的染色。科學家通過實驗發現，“蘇丹紅1號”在大鼠身上可以致癌，在人體肝細胞的研究中也顯示出可能致癌的特征。食品中添加蘇丹紅的主要目的是增加紅色，因為蘇丹紅是壹種合成染料，對光不敏感。比如天然的辣椒素，光照後會褪色，加入蘇丹紅後，辣椒會長時間保持鮮紅色，不易褪色。食品行業研究專家指出，這種被視為食用色素的著色劑，只會慢慢影響消費者的健康，不會很快致病，因此具有很強的隱蔽性。但是，長期食用含有蘇丹紅的食品的消費者，可能會對身體健康造成最突出的危害，可能會改變肝臟的DNA結構，導致肝臟疾病。因此，有關專家建議，經常食用含有蘇丹紅的食品的消費者應該進行肝臟檢查。毒性根據MSDS 2004年4月的數據，蘇丹紅1號致癌的證據有限，因此不應服用。國際癌癥研究機構將蘇丹紅1號列為第三類致癌物，是壹種缺乏足夠證據直接對人類致癌，但具有潛在致癌風險的物質。但研究表明，蘇丹紅1號染料會導致動物致癌。對小鼠的實驗室實驗表明，註射了蘇丹紅I號的小鼠肝臟中有腫瘤。染料直接註入膀胱後，膀胱也開始長出腫瘤。口腔檢查至今還是陰性，沒有癌變的報告。整個實驗證明，蘇丹紅壹號增加了患癌癥的風險。在此基礎上，歐盟從1995開始禁止使用蘇丹紅I作為食品添加劑。蘇丹紅1號含有偶氮苯。偶氮苯降解時會產生中等毒性的致癌物苯胺。過量的“苯胺”被吸入人體，可能導致組織缺氧、呼吸不暢、中樞神經系統和心血管系統受損，甚至導致不孕不育。蘇丹紅I號可能的致癌機制是在人體內分解苯胺，誘發肝細胞基因變異，增加人類患癌風險。同時，如果妳大量接觸苯胺，可能是苯胺將與血紅蛋白結合的Fe(II)氧化成Fe(III)，導致血紅蛋白無法結合氧，從而導致高鐵血紅蛋白血癥。蘇丹紅1號添加到食品中只是為了增色。由於其優良的染色效果，這種染料在食品中的實際用量很少。用它添加的食物不會讓人馬上生病，對健康的潛在影響和以後患癌的風險都不高。食品安全:蘇丹紅I號在1918之前被美國批準為食品添加劑，但是這個許可證後來被美國撤銷了，但是它仍然被用於增強壹些品牌的伍斯特醬、咖喱粉、辣椒粉、辣椒醬的顏色。目前各國都禁止作為食品添加劑使用。但由於添加了蘇丹紅1號的辣椒粉等調味品色澤鮮艷持久，仍有少部分食品供應商違規使用蘇丹紅1號，通常被廠家稱為無意混合或汙染。