芭莎魚片是什麽魚？岜沙魚片又稱岜沙魚，是東南亞國家重要的淡水養殖品種。我們經常吃的是東南亞的巴沙魚，屬於鮎目，Paugusiushamiltoa屬於鮎屬，是壹種無鱗魚。是湄公河流域特有的優質經濟魚類。在越南音譯為“CABaSa”，意為“三肥魚”，因為這種魚在生長過程中，腹腔內積累了三大脂肪，約占其體重的58%。
日本長鱗魚與巴沙魚的區別:日本長鱗魚是壹種暖溫性近岸大型底棲魚類，屬於竹蟶科、舌鰨屬和舌鰨屬，其特點是溫度範圍廣，鹽度範圍寬，適應變化的環境條件，適宜溫度範圍為3.5。半滑舌鰨天然資源少，味道鮮美，出肉率高，口感爽滑，久煮不老化，無腥無臭，蛋白質高，營養豐富。壹直是中國沿海地區消費者的首選產品，深受消費者青睞。目前活魚價格很高。此外，半滑舌鰨具有生長快、攝食水平低、耐缺氧、病害少的優點，適合目前溫室養殖大菱鮃和牙鮃。
1.龍利魚是壹種海洋魚類，是我國常見的壹種魚類。它類似於比目魚的發育過程，有壹個變態的發育過程。幼體與其他魚類無異，只是逐漸“口鼻歪斜”，逐漸在底層活動。有的地方還叫牛舌。
2.巴沙魚是淡水魚和鯰魚的壹種。以前吃了很久。市場上有兩種魚，壹種帶皮，壹種不帶皮。巴沙魚之所以被冒充為龍利魚，首先是因為它沒有河泥的腥味，其次是因為它價格便宜，再次是因為它和龍利魚壹樣，不能久煮。
3.營養價值，海魚通常不飽和脂肪酸比較多，我吃過的帶皮的巴沙魚，皮下有壹層厚厚的脂肪，常溫下是白色的。我確定裏面有很多飽和脂肪，因為不飽和脂肪在低溫下不會凝結，這也是為什麽巴沙魚壹般都是去皮再賣的原因。現在人看到這壹坨肥肉就沒胃口了。
4.巴沙魚嚴重沖擊了龍裏魚的市場，成本低，產量高。而且如果不是整條魚，煮熟了就看不到了，這對奸商來說很有誘惑力，長遠來看對中國漁業也是有害的。
5.區別很簡單。巴沙魚的裏脊較厚，生魚切的時候有明顯的筋。而且，價格壹目了然。巴沙魚十幾塊錢壹斤，便宜很多。需要註意的是外出就餐，註意整條魚，而不是魚片。
龍裏魚片真的不是龍裏魚，是巴沙魚(東南亞的巨型鯰魚)，但是“汙染”和“對人體有害”並不合適。
讓我系統地撫摸它。龍裏魚應該是指舌鰨，也就是舌鰨-琉璃草-琉璃草的魚，俗稱琉璃草或琉璃草(就是喇嘛用來改變啞巴說話人的那種)。
外觀如圖所示:
半滑舌鰨是大規模養殖的。
好奇寶寶戳舌底
可以看出，舌鰨是比目魚的壹種，所以它的身體壹側附著在地面上，身體比較單薄。我們在超市看到的龍裏魚片如圖:
可以看到肉很厚，從魚刺上分離出來的左片和右片壹樣厚！鰨形比目魚向右彎曲，所以右邊的裏脊要薄，左邊的裏脊要厚，所以圖中這只肯定不是舌鰨！
它們真的是巴沙魚，是壹種產於東南亞的魚。壹般被廣泛養殖的Pangasius bocourti就是水族市場上被稱為“藍鯊”的低眼巨型鯰魚。
它們生長迅速，肉質細嫩，無腥臭味，因此成為廣泛飼養的優質經濟魚類。而且由於其肉質較輕，常被用來冒充海魚(冒充各種鯛魚、多莉魚、鱈魚等。)，尤其是西餐裏，所以裝龍利魚(舌鰨)非常合適。
越南湄公河被汙染的巴沙魚對人體危害很大。
個人認為這句話不合適。鯰魚是壹個非常大的魚類群體，有許多種可食用的魚類。近年來，鯰魚的名聲被破壞，只是因為生長迅速、適應性強的鯰魚，即埃及池虱。它們真的可以在非常惡劣的環境下生長，而且價格低廉，敗壞了鯰魚的名聲，也讓很多不太懂魚的人開始排斥所有的鯰魚。這是不合適的。餐廳裏的梭魚、刺魚、江團都是鯰魚，大家都吃的很開心。即使是南方鮎，正規養殖場也是用幹凈的水和飼料餵養的，因為壹旦環境惡劣，魚死於疾病，養殖場就會面臨損失。所以鯰魚的顏色變化就不用說了。
最後，魚被亂起名的現象非常普遍，食用魚和觀賞魚都是如此。不久前，冒充鱈魚的油魚只是其中壹例。妳能區分鰱魚(鱅魚)和鰱魚，西班牙鯖魚(鯖魚)和圓鯖魚(鯖魚)，金鯧魚和銀鯧魚，鱗鯖魚和沙丁魚嗎？所以，防不勝防。不想學，就覺得價格合適很好吃。超市裏的巴沙魚片反正也不是真的龍利魚的價格。
巴沙魚的做法麻辣巴沙魚柳
聽說這魚有腥味，不適合清蒸燉湯。但它沒有魚刺，口感嫩滑，是非常好的食材。糖醋巴沙魚和炸魚片是推薦做法。
1.將魚洗凈，切成小塊。切的時候要小心。不要切碎它。
2.加入調味料，腌制壹小時。加入鹽、蔥、姜、蠔油和少許醬油調味。調料攪拌均勻後，均勻撒上澱粉包裹魚肉。這壹步是為了保持魚肉的軟嫩。
3.將魚的正反面煎至金黃色。取出煎的時候註意用小火。最好用筷子把魚壹條壹條翻過來，防止魚被壓壞。煎至兩面金黃，出鍋備用。
4.將蔥、姜、蒜、青椒、紅椒放入鍋中翻炒，然後放入魚翻炒，出鍋！
註意:鹽不要放太多，因為腌制的時候放了醬油和鹽，以後不需要放了。
巴沙魚的簡單方法
不需要太多的調料，復雜的步驟，只需將魚撒上調料，用少許油煎壹下。
炸魚原料:巴沙魚1。
腌魚調料:鹽1/8茶匙，黑胡椒1/8茶匙。
炸魚的調料:橄欖油適量(其他油也可以)。
巴沙魚的腌制和油炸工藝:
1.冷凍巴沙魚是在常溫下自然解凍的(如果想快速解凍，可以在常溫下放入水中，不要在水中放熱)。
2.將解凍後的冰水從盤中倒掉，用廚房紙巾擦幹魚表面的水。
3.將魚幹切成大小均勻的魚塊，在魚塊表面均勻撒上1/8茶匙鹽(只要放壹點鹽，魚本身就有點鹹)。
4.將1/8茶匙黑胡椒均勻的撒在魚的表面。
5.將魚放在壹邊，腌制5分鐘。
6.把鍋放在大火上，加熱鍋底。轉小火，倒入少量橄欖油。
7.將鹹魚塊放入油鍋中，中小火煎(註意火候，隨時調整火力)。
8.煎至壹面金黃色，翻過來再煎另壹面。
9.取出魚塊，直至兩面金黃。
妳可以搭配壹片檸檬、小番茄或煮熟的蘆筍。這些搭配可以解悶。