鯉魚是我們常吃的魚類，它卻是有著豐富的營養，可以為人體補充充足的營養。鯉魚蛋白質含量高質量佳，可以為人體提供氨基酸、礦物質，維生素A和D，它的脂肪多為不飽和脂肪酸，因此，多吃鯉魚可以健康長壽。另外，鯉魚可以補脾健胃，鯉魚眼睛有明目的功效。鯉魚分為野生和飼養的，相比較，野生的營養更豐富。多吃鯉魚的話，能夠做到活血化瘀，消腫消水腫。
首先用清水把鯉魚清洗幹凈以後，用廚房用紙吸幹水分，放入幹凈的盤子裏，把魚的兩面都裹上面粉。熱油下鍋煎制兩面金黃，在煎魚的過程中，準備好大蒜、香蔥、生姜，把大蒜切片，香蔥切段、生姜切成薄片，能吃辣的可以適當放準備壹個紅色朝天椒。當魚煎好時，加入生抽、老抽、香醋、料酒，加入適當清水，放入準備好的生姜、蒜、辣椒等佐料，開大火把水燒開，然後轉至小火，慢煮十五分鐘左右，這時魚香味已經出來了，這時放入適當的鹽和雞精調味即可出鍋，香噴噴的紅燒鯉魚就做好啦。
但是鯉魚有很多淡水魚的通病，那就是魚身上有壹股土腥味。這主要是由於這些淡水魚壹般生長在壹些池塘或者是水庫當中，這些地方生存空間比較小，淤泥又比較多，而且它們的食物壹般都來自於淤泥中，所以“吃土”就不是什麽稀奇事了。久而久之身上就會帶有這股“土味”，再加上本身的腥味，就形成了我們通常說的“土腥味”。鯉魚多刺，和其他淡水魚壹樣，鯉魚也經常因為肉中多刺而被人詬病。相比之下，海魚的刺就非常少，吃起來很方便，所以壹般就有條件的情況下很多人都會優先選擇海魚。那麽鯉魚究竟適合怎麽做呢?
首先把鯉魚用清水洗幹凈以後，用廚房用紙吸幹水分，放入幹凈的盤子裏，把魚的兩面都裹上面粉。熱油下鍋煎制兩面金黃，在煎魚的過程中，準備好大蒜、香蔥、生姜，把大蒜切片，香蔥切段、生姜切成薄片，能吃辣的可以適當放準備壹個紅色朝天椒。當魚煎好時，加入生抽、老抽、香醋、料酒，加入適當清水，放入準備好的生姜、蒜、辣椒等佐料，開大火把水燒開，然後轉至小火，慢煮十五分鐘左右，這時魚香味已經出來了，這時放入適當的鹽和雞精調味即可出鍋，香噴噴的紅燒鯉魚就做好啦。
鯉魚是不適合用來做蒸魚或是清燉的，壹定要用調料比較重的烹飪方法來遮蓋鯉魚自身所帶的土腥味。最常見的兩種烹飪鯉魚的方法就是紅燒鯉魚和糖醋鯉魚了，在烹飪之前要首先將鯉魚炸壹下，這樣可以有效的去除大部分的土腥味，然後再用調料的味道中和壹下，就完全吃不出鯉魚自帶的腥味了。當然這種土腥味也會鯉魚生長的環境有關，在壹些水質比較好的地區出產的鯉魚，相對而言土腥味要淡上不少。
吃魚能夠降低膽固醇，還可以延緩衰老，但是像野生魚、生魚片、腌制醎魚，最好少吃，因為這些有的含鹽量高，有的不衛生。魚肉的脂肪含量非常低，所以無論是老年人還是兒童，又或者是減肥的人都可以多多吃魚，不僅不長胖還很有營養。